蜂蜜的含水量（蜂蜜的含水量怎么判断）
摘要：
本篇文章给大家谈谈蜂蜜的含水量，以及蜂蜜的含水量怎么判断对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、蜂蜜中的水分含量如何?2、... 本篇文章给大家谈谈蜂蜜的含水量，以及蜂蜜的含水量怎么判断对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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蜂蜜中的水分含量如何?
1、天然蜂蜜均含有一定的水分，其含量高低是确定蜂蜜成熟度的主要标志。经蜜蜂酿制成熟的纯正蜂蜜，含自然水分应为18%以下，最高不可超过25%，超过20%的蜂蜜，很容易发酵变质。因此，在取蜜和贮存蜂蜜时要多加注意。
2、天然蜂蜜均含有一定水分。一般蜂蜜水分含量在17%-25%之间。根据蜂蜜理化品质不同，分为一级品和二级品两个等级。一级品蜂蜜水分含量≤20%，二级品蜂蜜水分含量要求≤24%。
3、蜂蜜是唯一天然存在的单糖。蜂蜜的主要成份是，葡萄糖和果糖占60%-80%，水分占18%-20%，蔗糖不超过5%。常见的单糖主要有葡萄糖、果糖、半乳糖，它们具有甜味，易溶于水，可不经消化液的作用，直接被人体所吸收和利用。
4、嫩蜜含水量在18%～20%，中蜜含水量在14％～16％，老蜜含水量是 嫩蜜。将生蜜加热煮沸，直到温度达到105℃～115℃，过滤去沫而成。其颜色变化不显著，失水量较少，稍带粘性。
成熟蜂蜜与普通蜂蜜有什么不同?
1、成熟蜂蜜与普通蜂蜜的区别：营养价值不同 成熟蜂蜜营养价值更高。由于不成熟蜂蜜没有经过蜂蜜的完整的加工过程，蜜蜂接触的机会就会减少，里面所含有的各种蜜蜂分泌的酶类物质会大大低于成熟蜂蜜，蔗糖含量会相对高于成熟蜂蜜。
2、生熟指天然成熟蜜和未成熟蜜。天然成熟蜜是指经过七天的充分酝酿，波美度达到42度的优质蜂蜜，这种蜜纯度高，质量高，不易发酵。加热后的熟蜜和未加热的生蜜。
3、成熟蜂蜜是经过蜜蜂充分酿造，其含水量降到20%以下，葡萄糖和果糖等单糖类物质的含量增加到约75%时的封盖蜜。此时的蜂蜜含水量少，非常黏稠，营养丰富。蜂蜜成熟的整个过程需要7～15天，因气候和蜜源植物的不同而不同。
嫩蜜中蜜老蜜的含水量标准
1、中蜜(炼蜜)：炼蜜温度达116～118℃，含水量在14%～16%，相对密度为37，呈浅红色，炼蜜时表面翻腾着均匀的***而有光泽的细泡(俗称“鱼眼泡”)，手捻有黏性，两指分开指间无长白丝出现，适用于黏性中等的药粉制丸。
2、根据炼制程度，炼蜜的规格有嫩蜜、中蜜和老蜜。①嫩蜜，炼蜜温度在105℃～115℃，含水量达17%～20%，相对密度为34左右，色泽无明显变化，略有黏性，适用于含淀粉、黏液质、胶质、糖类及脂肪较多的药物。
3、①嫩蜜：系指蜂蜜加热至105℃-115℃所得的制品，含水量18%-20%，相对密度34左右，用于粘性较强的药物制丸。
4、根据炼制程度，炼蜜有嫩蜜、中蜜（炼蜜）、老蜜三种规格，适合于不同性质的药粉制丸。
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