皮蛋用什么蛋做成的,皮蛋用什么蛋做成的好吃

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于皮蛋用什么蛋做成的的问题，于是小编就整理了1个相关介绍皮蛋用什么蛋做成的的解答，让我们一起看看吧。皮蛋用什么做的？皮蛋用什么做的...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于皮蛋用什么蛋做成的的问题，于是小编就整理了1个相关介绍皮蛋用什么蛋做成的的解答，让我们一起看看吧。

1. 皮蛋用什么做的？

皮蛋用什么做的？

制作皮蛋的原料有：生石灰、麦秸、苏打灰、盐、茶、黄丹粉、草木灰等。

灰料中的强碱（氢氧化钠、氢氧化钾）从蛋壳外渗透到蛋黄和蛋清中，与其中的蛋白质作用，致使蛋白质分解、凝固并放出少量的硫化氢气体。同时，渗入的碱进一步与蛋白质分解出的氨基酸发生中和反应，生成的盐的晶体以漂亮的外形凝结在蛋清中，像一朵一朵的“松花”。这就是制作皮蛋的原理。

到此，以上就是小编对于皮蛋用什么蛋做成的的问题就介绍到这了，希望介绍关于皮蛋用什么蛋做成的的1点解答对大家有用。