牛奶和奶制品,牛奶和奶制品可以通过哪些途径杀菌
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛奶和奶制品的问题，于是小编就整理了3个相关介绍牛奶和奶制品的解答，让我们一起看看吧。1克奶粉相当于多少克牛奶？牛奶是由什么组成... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛奶和奶制品的问题，于是小编就整理了3个相关介绍牛奶和奶制品的解答，让我们一起看看吧。
1克奶粉相当于多少克牛奶？
以鲜牛奶蛋白质3%作为标准,奶粉的蛋白质含量除以3,就是相当于100克牛奶的量。
比如我的蓝胖子脱脂奶粉的蛋白质含量是33%,33% / 3%=11,即该奶粉的蛋白质浓度相当于牛奶的11倍。250 / 11 = 22.7,即22.7克奶粉 = 250克牛奶。两勺奶粉的量为28～30g,足够了
牛奶是由什么组成的？
如果是拆开看，牛奶是由牛和奶组成的。哺乳动物都会产奶，母牛只会产牛奶。
从营养学的角度来看，
牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。
过去，有个骗子公司做广告，专门卖牛初乳。简直卖出了笑话！据说牛奶以初乳最为珍贵，以后，会越挤越稀的
牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的，被誉为“白色血液”含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等，有丰富的营养，尤其是老年人补钙非常好。
《中国食物成分表（2009）》表明，每100克牛奶中含有89.8克水分、3.0克蛋白质、3.2克脂肪、3.4克碳水化合物、15.0毫克胆固醇、0.03毫克维生素B1、0.14克维生素B2、1.0毫克维生素C、104毫克钙、73毫克磷、109毫克钾、11毫克镁、0.3毫克铁、0.42毫克锌、1.94微克硒，以及其他的维生素和矿物质，能量为54千卡。由此可见，牛奶富含蛋白质、钙、维生素B2等。
牛奶中的蛋白质是优质蛋白质，容易被人体消化吸收，其中含有的脂肪也以微脂肪球的形式存在。牛奶中存在的乳糖还可以促进钙、铁、锌等矿物质的吸收。
《中国居民膳食指南（2016）》推荐，我国居民每天吃各种各样的奶制品，相当于每天饮用液态奶300克。
每饮用300克牛奶可以从中获取到的蛋白质、维生素B2、钙、镁、锌、硒约是推荐摄入量的14~16%、30%~35%、39%、10%、10%~17%、10%。
马博士健康团张建芬博士生
纯牛奶和鲜牛奶两者有什么区别，哪个营养价值更高一些？
好多人在超市里选购牛奶的时候会遇到牛奶种类多而不会挑选，就好比今天的问题，纯牛奶和鲜牛奶有什么区别？哪个营养价值更高？
首先来了解一下纯牛奶是什么？纯牛奶指的就是超高温消毒牛奶，根据国家的标准，这种超高温消毒的牛奶至少要在132摄氏度的温度下，加热4~15秒进行灭菌消毒。
超高温消毒牛奶的优点就是灭菌比较彻底，保存的时间长，一般在牛奶的包装上，保质期会写到常温密闭保存45天。缺点也是由于灭菌的温度太高导致营养损失比较严重。
我们在市面上看到的超高温灭菌的纯牛奶都是以生鲜牛奶为原料，称之为纯牛奶。还有一种也是经过超高温灭菌的奶，但是它的原料是奶粉，这种奶称之为“复原乳”。在超市里有一款复原乳由于口感香甜很受大孩子和小孩子的喜爱，但是在这里要提醒各位家长，复原乳虽然也是牛奶，但是它的营养价值要比纯牛奶略低一些，而且含糖。
说完纯牛奶，再来说说鲜牛奶。鲜牛奶也就是巴氏杀菌的牛奶，那什么是巴氏杀菌呢？巴氏杀菌是将牛奶在60~70摄氏度的温度下，加热30分钟，这种温度可杀死牛奶中生长型的致病菌，灭菌效率可达***.3%-99.9%，经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等，这些细菌大多数都是乳酸菌，乳酸菌不但对人无害反而有益健康。
巴氏杀菌牛奶的优点就是杀菌温度低，营养素保存比较全面。缺点是保存时间短，保质期最长7天，而且要求打开后立即喝完，如果喝不完要立刻放入冰箱冷藏保存。
你好，两者的主要区别在于由杀菌温度的不同而导致的营养价值的不同。
鲜牛奶一般***用的杀菌方式是巴氏杀菌热处理法，这种处理方式的好处是温度不高，可以在杀灭大部分微生物的情况下，最大程度地保留牛奶的营养成分。但唯一的缺点就是保存时间短，一般在7天左右。
纯牛奶***用的杀菌方式是高温热处理法，这种处理方式的温度达到一百多摄氏度以上，可以杀灭存在于牛奶中的所有微生物，达到真正无菌的状态，所以也因此可以保存至少6个月以上。但坏处是会破坏牛奶中的某些成分，使营养价值降低。当然，它的降低也只是轻度的，并不是很严重。
所以，如果条件允许的话，当然优先选择鲜牛奶会更好，但如果没有保存的条件的话，就建议选择纯牛奶了，只是稍微差一点而已。
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到此，以上就是小编对于牛奶和奶制品的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛奶和奶制品的3点解答对大家有用。
