常用豆制品有哪些,常用豆制品有哪些种类
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于常用豆制品有哪些的问题，于是小编就整理了2个相关介绍常用豆制品有哪些的解答，让我们一起看看吧。豆腐常用别名有哪些呢？豆腐有几种？... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于常用豆制品有哪些的问题，于是小编就整理了2个相关介绍常用豆制品有哪些的解答，让我们一起看看吧。
豆腐常用别名有哪些呢？
1、豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。 2、简介 豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。 3、豆腐因凝固剂的不同主要分为三类： 一是以盐卤为凝固剂制得的，多见于北方地区，称为北豆腐，含水量少，含水量在85%~88%，较硬； 二是以石膏粉为凝固剂，多见于南方，称为南豆腐，含水量较北豆腐多，可达90%左右，松软； 三是以葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂，这是一种新型的凝固剂，称为内酯豆腐，较传统制备方法提高了出品率和产品质量，减少了环境污染。
豆腐在不同时期不同地方有很多叫法：黎祁、犁祁、来其、寒浆、乳脂、软玉、国菜、小宰羊、王粮、水板、水判、水林、甘脂、白虎、白麻肉、豆乳、豆脯、盐酪、素醍醐、植物肉、菽乳、脂酥……
豆腐，别名水豆腐。
豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物，起源于中国，在越南、日本和朝鲜半岛也很普遍。
豆腐有几种？
豆腐的品种多了去，通常见的有白豆腐，有包豆腐可以切片炒的，建水有***般大的（也属包豆腐）叫烧豆腐（见第2图，实际上的每小块只是***般大的小的豆腐），石屏出和手机般宽的长块的叫包浆豆腐，在电视上看到四川有将豆腐切成小方块再用灶窩烧的草木灰拌的叫灰豆腐，云南的宣威有用植物捣出的黄颜色染色的黄豆腐（见围1），在东北见到过白豆腐夜里在室外冷冻后第二天在菜市场用斧子砸成方块卖的冻豆腐，解冻后切块煮火锅，豆腐里面是小蜂巢组织特吸油入味，还有豆花也叫豆腐脑，还有长出或捂出白毛的叫臭豆腐，滷豆腐，石屏还出豆腐切片晒干的豆腐干下油锅炸了象虾片那样会膨胀可即食。
首先豆腐因为凝固的方法不同可分为卤水豆腐，这在北方地区很常见，所以又被成为北豆腐，一般含水量在88%左右，还是很硬的。还有一种制作方法就是石膏豆腐，又被成为南豆腐，这种豆腐的含水量高达90%以上，很松软。另外还有利用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂制作的内酯豆腐，这是新的凝固剂，跟传统豆腐制作方法不一样，但提高了产量、品质，减少了污染。除了有黄豆制作的豆腐还有绿豆、白豆、豌豆制作的豆腐种类。同时，豆腐的制作方法也不同。
准备来说豆腐分为两种：北卤水，南石膏，各有千秋！
很多人都在吃豆腐，但不知道我们平时吃的豆腐有没有发现有什么不一样呢？我们平时吃的可分为两种：卤水豆腐和石膏豆腐，那么接下来就跟我大顺来辨别一下什么是卤水豆腐和石膏豆腐而现在卖豆腐和以前又不一样了，有卤水豆腐和石膏豆腐之分，当然人们愿意买卤水豆腐，但卤水豆腐要比石膏豆腐贵一些，为了身体的健康，人们宁可买贵一些的卤水豆腐也不能去买对身体有害的石膏豆腐。
报纸和大量的书籍都在宣传，要多吃豆腐，豆腐对人的身体极其有利，人可谓是缺不了豆腐的，但是现在的石膏豆腐遍地开花，又没有人来管理，这就让一些人钻了空子，卖着涨了价的石膏豆腐充当卤水豆腐，然而老百姓一无所知，其实也根本分辨不出来这两种豆腐有什么区别，更重要的一点是，老百姓放心的吃***的卤水豆腐，造成的危害将是巨大的。我就是受害者之一，每次买豆腐心里都发虚，不知道上当没有，想来还真有慢性***的趋势。
豆腐分为南豆腐和北豆腐两种。南豆腐也叫嫩豆腐，指用石膏作凝固剂制成的豆腐，质地细嫩，有弹性，含水量大；北豆腐也叫老豆腐，指用盐卤作凝固剂制成的豆腐，其特点是硬度、弹性、韧性较南豆腐强，含水量低于南豆腐，香味浓。 卤水豆腐属南豆腐，是以葡萄糖-δ-内脂作为凝固剂制成的豆腐，市场上的盒装、袋装豆腐多为嫩豆腐。 从介绍的制作方法上来看，应该是***用南豆腐，这便是卤水豆腐才是。
豆腐可能是再小不过的事了，没有人拿它作为话题去研究，更没有官方人士的重视，但是作为一方水土一方官，老百姓的吃穿住行都应该重视才对，为什么***冒商品持续了十几年仍然扼杀不住，是法律不严谨还是惩罚太轻，总之豆腐心病实在闹人。彭大顺豆腐技术培训独具特色的产品、强大的研发实力和先进的技术、成熟的管理经验、专业豆腐技术培训，写到这么多相信能各位看官已经明白了石膏豆腐和卤水豆腐的区别了吧！
到此，以上就是小编对于常用豆制品有哪些的问题就介绍到这了，希望介绍关于常用豆制品有哪些的2点解答对大家有用。
