豆制品有些什么,豆制品有些什么东西
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆制品有些什么的问题，于是小编就整理了2个相关介绍豆制品有些什么的解答，让我们一起看看吧。我做的豆腐表面上坑坑洼洼的不光滑怎么回... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆制品有些什么的问题，于是小编就整理了2个相关介绍豆制品有些什么的解答，让我们一起看看吧。
我做的豆腐表面上坑坑洼洼的不光滑怎么回事求解答谢谢？
:我不光我做豆腐坑坑洼洼的，不光滑怎么回事？
求答案我都认为是你前面的工序都没有错，万疆子烧锅开锅用扫把沾凉水打把上面的么都打干净，但是到了最后，拎包包，拎好水出来来，上面还是有没这个模拟没弄干净，所以你做出来的豆腐是坑坑洼洼的。不信你就试试
做水豆腐要光滑必做三点：1，浆要浓；2，不可搅；3，加内酯。
表面粘布，而且不光滑是因为卤水点嫩了，太少，或者豆渣没有滤干净
表面不成皮是我看好像是因为太嫩了点，我觉得你压的时候应该用重物压的时间稍微长一些，把水分再排出点应该就可以了
豆腐有几种？
豆腐大多都是用大豆制作而成，但市场上也有不少标注了不同名称的豆腐，让人不知如何去区分。其实，目前市场上常见的豆腐(这里以大豆为原料)以凝固剂不同主要有:
一、卤水豆腐
卤水豆腐是在豆腐加工过程中，加入了卤水作为凝固剂，使卤水中的钙镁离子与大豆蛋白相结合发生凝固反应，使豆腐成形。多见于北方地区，称为北豆腐，含水量少，含水量在85%~88%，卤水豆腐硬度较高，质地较粗糙，但钙含量高，有较好的补钙效果。
二、石膏豆腐
石膏豆腐以石膏粉为凝固剂，多见于南方，称为南豆腐，含水量较北豆腐多，可达90%左右，松软；
三、内酯豆腐
内酯豆腐是用葡萄糖酸内酯做凝固剂。内酯豆腐的含水量最高，但它的钙只来自于自身，因而是三种豆腐中最低的。
但其质地柔软，口感比石膏豆腐更为细腻嫩滑。 较传统制备方法，内酯豆腐提高了出品率和产品质量，减少了环境污染。
四、其他豆腐
除了上面以上三种豆腐，市有还有日本豆腐 、奶豆腐以及豆腐的再加工形式，如毛豆腐、臭豆腐等。
首先豆腐因为凝固的方法不同可分为卤水豆腐，这在北方地区很常见，所以又被成为北豆腐，一般含水量在88%左右，还是很硬的。还有一种制作方法就是石膏豆腐，又被成为南豆腐，这种豆腐的含水量高达90%以上，很松软。另外还有利用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂制作的内酯豆腐，这是新的凝固剂，跟传统豆腐制作方法不一样，但提高了产量、品质，减少了污染。除了有黄豆制作的豆腐还有绿豆、白豆、豌豆制作的豆腐种类。同时，豆腐的制作方法也不同。
准备来说豆腐分为两种：北卤水，南石膏，各有千秋！
很多人都在吃豆腐，但不知道我们平时吃的豆腐有没有发现有什么不一样呢？我们平时吃的可分为两种：卤水豆腐和石膏豆腐，那么接下来就跟我大顺来辨别一下什么是卤水豆腐和石膏豆腐而现在卖豆腐和以前又不一样了，有卤水豆腐和石膏豆腐之分，当然人们愿意买卤水豆腐，但卤水豆腐要比石膏豆腐贵一些，为了身体的健康，人们宁可买贵一些的卤水豆腐也不能去买对身体有害的石膏豆腐。
报纸和大量的书籍都在宣传，要多吃豆腐，豆腐对人的身体极其有利，人可谓是缺不了豆腐的，但是现在的石膏豆腐遍地开花，又没有人来管理，这就让一些人钻了空子，卖着涨了价的石膏豆腐充当卤水豆腐，然而老百姓一无所知，其实也根本分辨不出来这两种豆腐有什么区别，更重要的一点是，老百姓放心的吃***的卤水豆腐，造成的危害将是巨大的。我就是受害者之一，每次买豆腐心里都发虚，不知道上当没有，想来还真有慢性***的趋势。
豆腐分为南豆腐和北豆腐两种。南豆腐也叫嫩豆腐，指用石膏作凝固剂制成的豆腐，质地细嫩，有弹性，含水量大；北豆腐也叫老豆腐，指用盐卤作凝固剂制成的豆腐，其特点是硬度、弹性、韧性较南豆腐强，含水量低于南豆腐，香味浓。 卤水豆腐属南豆腐，是以葡萄糖-δ-内脂作为凝固剂制成的豆腐，市场上的盒装、袋装豆腐多为嫩豆腐。 从介绍的制作方法上来看，应该是***用南豆腐，这便是卤水豆腐才是。
豆腐可能是再小不过的事了，没有人拿它作为话题去研究，更没有官方人士的重视，但是作为一方水土一方官，老百姓的吃穿住行都应该重视才对，为什么***冒商品持续了十几年仍然扼杀不住，是法律不严谨还是惩罚太轻，总之豆腐心病实在闹人。彭大顺豆腐技术培训独具特色的产品、强大的研发实力和先进的技术、成熟的管理经验、专业豆腐技术培训，写到这么多相信能各位看官已经明白了石膏豆腐和卤水豆腐的区别了吧！
到此，以上就是小编对于豆制品有些什么的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆制品有些什么的2点解答对大家有用。
