鸡蛋的腌制法,鸡蛋的腌制法怎么腌
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸡蛋的腌制法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鸡蛋的腌制法的解答，让我们一起看看吧。腌鸡蛋家常做法？如何腌咸鸡蛋？生腌鸡蛋的做... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸡蛋的腌制法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鸡蛋的腌制法的解答，让我们一起看看吧。
腌鸡蛋家常做法？
腌鸡蛋是一道受欢迎的家常小吃，下面是一种常见的做法：
材料：
- 鸡蛋：6个
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 料酒：适量
- 生姜：适量
- 食用碱水：适量（可选）
1.
黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2.
饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，放入浓香白酒少许。密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸡蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
3、面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸡蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。
如何腌咸鸡蛋？
1、鸡蛋洗干净晾干；
2、先将每个鸡蛋都在白酒里蘸湿；
3、蘸好白酒的鸡蛋在盐里滚一下，让鸡蛋全部被腌包裹住；
4、放入密封的罐中，腌制30天。
拓展：
咸鸡蛋又称盐蛋、腌蛋、味蛋等，是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，是城乡民众爱吃的食物，是一种要腌制得法，才风味独特的特色食品。
咸鸡蛋的生产极为普遍，全国各地均有生产，其中尤以江苏高邮腌咸鸡蛋最为著名，个头大且具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点。用双黄蛋加工的腌咸鸡蛋，色彩列美，风味别具一格。因此，高邮腌咸鸡蛋除供应国内各大城市外，还远销港澳地区和东南亚各国，驰名中外。
由于经过一段时间的腌制，其营养素便有显著的变化，蛋白质含量明显减少，由鲜蛋的每百克含14.7克，下降为10.4克；脂肪含量明显增多，由鲜蛋每百克含11.6克，上升为13.1克；碳水化合物含量变化更大，由鲜蛋每百克含糖1.6克，上升为10.7克；矿物质保存较好，钙的含量还大大提高，由鲜蛋每百克含55毫克，上升为512毫克。
生腌鸡蛋的做法？
第一步：首先将鸡蛋用清水洗净，然后将鸡蛋放入腌鸡蛋到太阳下暴晒1小时，直到将鸡蛋表面的水完全晒干即可。洗净的鸡蛋一定要暴晒，不然会导致鸡蛋发臭的。
第二步：将晒好的鸡蛋放入到高度白酒中，使鸡蛋每一面都完全裹上白酒，然后再将鸡蛋放入到食盐中，使鸡蛋每一面都沾上一层食盐即可。
第三步：将裹好食盐的鸡蛋用保鲜膜完全包裹住（以前没有保鲜膜，都是用塑料袋包裹），接着将鸡蛋全部放入到密封瓶中，耐心等待10天即可食用。
1、腌鸡蛋时，用食盐包裹法腌制鸡蛋，能使蛋黄中极小的油滴快速的聚集成大油滴，从而使鸡蛋快速的流油起沙。此土方法特别简单实用，只要将鸡蛋每一面都裹上适量食盐即可，还不用担心鸡蛋会腌臭呢。
鸡蛋怎么腌制？
推荐一个五香味鸡蛋的做法：取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。
不适合吃鸡蛋的人群：鸡蛋过敏者、胆囊炎和高胆固醇血症者，发热者。
到此，以上就是小编对于鸡蛋的腌制法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸡蛋的腌制法的4点解答对大家有用。
