哪种豆类营养价值高（什么豆类营养高）

摘要： 本篇文章给大家谈谈哪种豆类营养价值高，以及什么豆类营养高对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、豆类哪种营养价值高豆类哪种营养价值高豆类含...

本篇文章给大家谈谈哪种豆类营养价值高，以及什么豆类营养高对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、豆类哪种营养价值高

豆类哪种营养价值高

豆类含量最高的是蛋白质。豆子中大豆类营养要高于杂豆类的营养。大豆包括黄豆、青豆与黑豆。杂豆包括赤豆、绿豆、芸豆、蚕豆等。黄豆、青豆与黑豆差不多，因为黄豆，青豆，绿豆等经常吃，黑豆吃的少所以显得稀少。

黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。现代营养学研究表明，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。

豆类及其制品的营养特点： 豆类包括大豆和其它豆类，是人类重要的食物之一，等量大豆所提供的能量虽然与粮谷相近似，但其提供的蛋白质和脂肪量要比粮谷高出数倍。豆腐、豆浆、豆芽菜等豆制品营养价值也很高，而且比干豆类容易消化吸收。

豆类当中只有大豆的营养价值是最高。大豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。 大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。

豆腐：豆浆经凝固后形成的白色块状物，是一种常见的豆制品，有很高的蛋白质含量和营养价值。豆浆：用黄豆浸泡、磨成浆后煮制而成的一种饮品，富含蛋白质、钙质、维生素等营养成分，是素食者的良好选择。黄豆：又称黄豆仁，富含优质蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，是豆类中的营养之王。

其他豆类如蚕豆、豌豆、绿豆和赤豆的蛋白质含量也较谷类高，达20%~30%（谷类10%左右）。豆类蛋白质的氨基酸组成接近人体的需要，其组成比例类似动物蛋白质，其中谷类食物中较为缺乏的赖氨酸在豆类中含量较高，所以宜与谷类搭配食用，从而提高膳食中蛋白质的生理价值。

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