卤蛋红色,卤蛋红色的
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤蛋红色的问题，于是小编就整理了3个相关介绍卤蛋红色的解答，让我们一起看看吧。卤蛋需要炒糖色吗？卤蛋最正宗的做法？卤蛋的正宗做法... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤蛋红色的问题，于是小编就整理了3个相关介绍卤蛋红色的解答，让我们一起看看吧。
卤蛋需要炒糖色吗？
需要炒糖色。
1.将鸡蛋煮熟，晾凉后，去皮。
2.将炒锅刷净，鸡蛋放入锅中，同时可以将花椒、大料、桂皮、香叶置入锅中。
3.锅中倒入适量的老抽。老抽的目的主要是给卤蛋上色。其实很多时候我们包括做红烧排骨的时候都会炒糖色，其实，老抽就是流水线制成的糖色，方便，好用。
4.锅中倒入清水，水量以即将没过鸡蛋为宜。开火，将水烧开后，给卤水下味道。加入适量的生抽、盐、红糖、白糖，尝一下味道后，就可以继续用大火卤蛋了。大约五分钟后，你就会看到锅中的鸡蛋已经呈现漂亮的酱红色了。继续用大火卤，约十分钟后，关火，将卤汁以及鸡蛋倒入一个大碗中，让鸡蛋浸泡在卤汁中，就随时都可以吃啦。不过，卤汁浸泡得越久鸡蛋会越香醇味美
煮鸡蛋的时候一定要凉水下锅，同时，最好先将鸡蛋在冷水中浸泡一会，这样鸡蛋壳就不会在煮制的过程中破裂了。卤水煮蛋的过程中，隔一会需要用炒勺***一下鸡蛋，目的是使得鸡蛋上色更加均匀。
卤蛋最正宗的做法？
1、将卤料放入锅里，大火煮滚，放卤蛋煮10分钟关火. 让鸡蛋浸泡在卤汤里，吃的时候再取出，把蛋敲破。
台湾卤蛋的做法
1.清洗鸡蛋干净，凉水下锅，加盐煮熟，捞出过凉水；
2.将不烫手的鸡蛋逐个剥去外壳；
3.将葱切段平铺锅底，再加入蒜、姜片、八角，把去壳的鸡蛋码放在上面；
4.将老抽、生抽淋在鸡蛋上，摇匀，帮助其上色；
5.加水没过鸡蛋，大火烧开后转小火焖煮20分钟，捞出，再次放凉；
6.捞出锅内的葱段，将放凉的鸡蛋第三次入锅，放冰糖，小火煮20分钟，自然晾凉后Q弹美味的台湾卤蛋就做好了。
台湾卤蛋的做法小提示
1.煮鸡蛋加入一勺盐，鸡蛋皮不易裂开；
用料：鸡蛋6个，无糖可口可乐2瓶，老抽1勺，八角2个，桂皮2个，盐4克，香叶2克
做法：
1.准备食材
2.开始煮鸡蛋，把鸡蛋慢慢放进水中，这样可以防止蛋爆裂，中火煮
3.将煮熟的鸡蛋放入事先准备好的冰水中冷却，完全冷却后，就可以剥蛋壳了。
4.鸡蛋放入锅中，加入1瓶可乐，1勺老抽，5g桂皮，3片香叶，1小勺盐，2个八角中火煮20分钟
5.放置一夜更加入味，这样可乐卤蛋就制作完成了，看上去和其他的卤蛋相差无几，颜色也很浓郁
做法步骤：
1. 将鸡蛋清洗干净后，放入凉水锅里大火煮熟。
2. 将鸡蛋煮熟后，放入凉水激一下。
3. 剥掉鸡蛋壳，将鸡蛋剥好后，用小刀在鸡蛋上切一道，这样可以使得蛋黄入味比较快。
4. 将少量白糖，生抽撒在鸡蛋上，腌制20分钟。
5. 开火上锅，将腌制好的鸡蛋倒入锅中，倒入半罐啤酒，再加入适量的白糖，生抽。
6. 用勺子搅拌均匀后，盖上锅盖，大火煮开后，小火慢慢煮，大约五分钟后，汁就收好了。
卤蛋的正宗做法王刚？
主料
鸡蛋500克
辅料
老抽30毫升 盐5克 大料3枚 桂皮2块 香叶5片 花椒适量
具体步骤
步骤1
鸡蛋清洗干净，冷水入锅，水开后煮约10分钟即可，捞出放入冷水中浸泡
步骤2
鸡蛋去皮，放入锅中，加入适量水
到此，以上就是小编对于卤蛋红色的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤蛋红色的3点解答对大家有用。
