豆腐乳豆腐的做法大全（豆腐乳家庭做法）

摘要： 本篇文章给大家谈谈豆腐乳豆腐的做法大全，以及豆腐乳家庭做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、豆腐乳自已做,配方做法都告诉你,干净又好吃,看...

本篇文章给大家谈谈豆腐乳豆腐的做法大全，以及豆腐乳家庭做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、肉皮朝下，裹满腐乳的五花肉依次放在碗里，先别急上笼蒸，放置15分钟。很多人少了这个步骤，就会做得不够入味。上笼蒸之前，再淋上一点腐乳汁，中火蒸40分钟关火。焖上半小时再开火，第二次蒸30分钟即可。有了这一步，才能做得软糯可口，入口即化。

2、是。腐乳、豆腐乳，是豆腐加盐起霉发酵后的食物，属于重口味食物。通常分为青方、白方和红方三种，腐乳味甘、性平，所含的成分和豆腐相似，有开胃消食调中的功效，食用后可改善积食、腹部胀满、腹泻等症状，并且腐乳还能用做面包、米线、米饭等食物的蘸酱。

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3、作法：打算300克小麦面粉放进碗里，酵母菌用清水融化拌匀预留。小麦面粉中倒进炒好的酵母菌，1茶勺盐，150克温开水，拿筷子拌匀，使小麦面粉成棉絮状。揉成团，封上保鲜袋，放进温馨处发醇，气温低也要放在有温开水的锅里，加速的发酵速率。

4、做法：豆腐整个放入开水锅中，焯烫一下取出，放入容器捣成泥状，如果你的豆腐出了很多的水，可以用小的过滤网过滤去多余的水分，然后加少许的盐和胡椒粉调味，放在一边备用。香菇和胡萝卜分别洗净切碎。

1、做法：在密封的容器里面放好报纸，铺好保鲜膜或者干净的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋，再放上报纸。把盖子盖好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看这一步。混合好调料，让霉好的豆腐块在调料粉里打一滚。

（图片来源网络，侵删）

2、豆腐乳的做法和配方：食材：老豆腐3块，腐乳曲1袋，高度白酒半碗，粗辣椒粉1勺，细辣椒面1勺，麻辣鲜1勺，花椒粉少许，盐1大勺，熟菜籽油足量。首先将所有的食材都准备好，买回家的豆腐先竖起来对半切开，然后再切成宽一些的长条，然后改刀切成大块。准备一口蒸锅，清洗干净，晾干水分。

3、豆腐乳的做法和配方如下：用料：卤水老豆腐4斤、辣椒面适量、盐适量、高度白酒适量、米酒适量、香油适量。准备一些卤水豆腐，切成小块。晾干水分，豆腐边角轻******。准备一些干净的稻草铺在纸盒里。将晾干的豆腐块码在稻草上，码好后在上面再铺一层稻草，按此方法把豆腐块码好。

1、一直垒……自制豆腐乳的做法图解8终于垒满了，把剩的辣椒面撒在面上。自制豆腐乳的做法图解9把剩的也醪糟汤倒入。自制豆腐乳的做法图解10最后加入菜籽油隔绝空气，盖好。静置，发酵（会有小气泡说明发酵成功）。在大约5-18度的室温里放约10天即可。

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2、腌制腐乳：豆腐坯加水煮沸后，加盐腌制，装坛加入辅料，发酵成腐乳。这种加工法的特点：豆腐坯不经发酵（无前期发酵）直接装坛，进行后发酵，依靠辅料中带入的微生物而成熟。其缺点是蛋白酶不足，后期发酵时间长，氨基酸含量低，色香味欠佳，如四唐场腐乳，湖南兹利无霉腐乳。

3、传统发酵法：这是最古老的豆腐乳制作方法，主要是利用微生物的自然发酵。首先将豆腐切成小块，然后用蒸笼蒸熟，待其自然冷却后，摆放在竹篮或者木盘中，让其在适宜的温度和湿度下自然发酵。发酵过程中，豆腐块表面会长出一层霉菌，这层霉菌可以帮助豆腐进一步分解，增加其风味。

4、自制腐乳的做法步骤1 在菜市场买了两块豆腐。就是普通的豆腐就可以。步骤2 冷水冲洗一下。切成适合的小块。成品腐乳差不多大小。步骤3 放在蒸锅的蒸屉里就可以。我是放在了烘干机里。因为长时间不用。步骤4 你可以放在蒸锅里。然后直接盖蒸锅的盖子就行啦。步骤5 我是关上门。

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