如何卤蛋,如何卤蛋好吃又简单
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何卤蛋的问题，于是小编就整理了2个相关介绍如何卤蛋的解答，让我们一起看看吧。卤鸡蛋的正宗做法步骤？卤蛋打法技巧？卤鸡蛋的正宗做... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何卤蛋的问题，于是小编就整理了2个相关介绍如何卤蛋的解答，让我们一起看看吧。
卤鸡蛋的正宗做法步骤？
卤鸡蛋教程:
鸡蛋外壳清洗干净，冷水上锅，中小火煮10分钟，捞出过凉水，五花肉切薄片，鸡蛋去壳上下拉花刀，凉油倒入五花肉，搅拌均匀，小火煸炒焦黄，放花椒、辣椒炒香，倒入生抽、冰糖、凉水、剩余的调料、鸡蛋、食盐，大火烧开，转小火焖40分钟，出锅装盘即可。
主料：鸡蛋1200克
调料：花椒15克,盐30克,八角15克,酱油20克,大葱30克,姜15克,草果10克,高良姜10克
教您卤鸡蛋怎么做，如何做卤鸡蛋才好吃1.锅内添2000毫升水，放入调料，待水开后滚3分钟，做成卤汤，端下备用；
2.鸡蛋煮熟，捞出放冷水里激一下，用筷子逐个把鸡蛋皮敲破；
3.敲破的鸡蛋放入卤锅内煮开，离火用卤汤养住备用；
4.上桌时切成月牙状，装盘后浇点卤汤即可。
需要准备的食材有，鸡蛋。茴香，花椒，草果，豆蔻，甘草，八角，葱姜，丁香，大蒜，白糖，酱油。
首先我们把所有的香料用棉布包起来系紧口，草果和豆蔻可以用刀拍一拍。这样味道可以散出来。
然后锅内放入少许油，葱姜蒜爆香。注入两千毫升水。烧开后放入香料包同时加入白糖，米酒，酱油，大火烧开。
然后转中火煮15分钟，捞出香料包，此时卤水就做好啦。
接着将煮熟的鸡蛋剥壳后放入卤水中，大火煮开，小火煮15分钟。浸泡一到两个小时。味道不要太好哦！
第一步：买回来的鸡蛋用清水清洗干净放入锅中，在锅中加入适量的水没过鸡蛋、加2茶勺食用盐之后开大火将鸡蛋煮熟。
煮鸡蛋的时候加入少量食用盐后鸡蛋就不容易煮裂了，这也是让鸡蛋又嫩又不破裂的好方法。当然，鸡蛋要用冷水煮的。
第二步：鸡蛋煮熟之后放入冷水当中冷却2分钟左右，用勺子将鸡蛋壳敲碎，这样让鸡蛋更容易入味了。
第三步：锅中倒入比上一次煮鸡蛋多一些的水，向水中倒入适量的生抽、老抽、八角、花椒、桂皮、香叶、盐、茶叶包和冰糖，开火煮调料。
第四步：调料煮到六七分钟之后将之前煮好的鸡蛋再一次放入锅中，开中火熬煮大约5分钟后关火。
到这一步卤鸡蛋的整个制作过程就已经完成了，但是这个时候我们并不能将卤鸡蛋捞出来使用，要让它在调料汤中浸泡一段时间才更好吃。
一般来说如果不开盖需要让卤鸡蛋浸泡大约2个小时之后才能够入味，如果是解开锅盖存放需要让鸡蛋在锅中浸泡一夜才能够入味。
最后提醒大家一句，卤鸡蛋在调料汤当中浸泡的越久味道就会越香浓哦。这也是我们在购买卤鸡蛋的时候为什么服务员总会在汤料里面将它捞出来的原因。
卤蛋打法技巧？
1.鸡蛋洗净放入冷水中浸泡一小时，后放入冷水锅内煮熟。这样浸泡过再煮时不会裂开破壳。
2.把熟鸡蛋捞出立即放入装有冷水的容器泡着备用。
3.锅内放入冰糖、花椒、八角、香叶、老抽、盐，及可以淹没过鸡蛋的水，汁水要考虑后续放卤蛋的容器里可以淹没过鸡蛋。
4.将鸡蛋逐个磕碎壳但不要剥去，放入卤汁锅内，这样鸡蛋很容易入味，大火煮开小火煮几分钟关火，急着吃的话可以多放盐和水，多煮一会入味，注意不要干锅。
5.最后将鸡蛋连同卤汁一起倒入容器，浸泡一夜即可。如放入冰箱要等卤汁凉后再放入，吃的时候可以捞出鸡蛋蒸锅内热一下。
到此，以上就是小编对于如何卤蛋的问题就介绍到这了，希望介绍关于如何卤蛋的2点解答对大家有用。
