正宗卤蛋,正宗卤蛋的做法
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗卤蛋的问题，于是小编就整理了3个相关介绍正宗卤蛋的解答，让我们一起看看吧。四川卤蛋正宗做法？重庆卤蛋的正宗做法？超意兴卤蛋的... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗卤蛋的问题，于是小编就整理了3个相关介绍正宗卤蛋的解答，让我们一起看看吧。
四川卤蛋正宗做法？
首先准备鸡蛋，先把鸡蛋清洗干净，放入锅中，加热煮开，大约五至八分钟，这迈准备香料，有三奈，八角，香叶，草果，小苗香，酱油上色，少许盐，加水煮开，放入煮好的白鸡蛋，用铲子把鸡蛋壳轻轻敲碎，这步是让鸡蛋好入味，煮开后，小火在煮半个多小时关火，让鸡蛋在里面泡上两小时后，在吃，会非常入味，一道美食就完成了。
做法：
1，准备好20个鸡蛋放入清水中，用钢丝球清洗掉表面的脏物。
2，起锅烧水加入一勺食盐，加入食盐可以使鸡蛋在煮的时候不会破碎，冷水下入鸡蛋，盖上盖子大火烧开转中火煮10分钟。
3，利用煮鸡蛋的时间准备一点香料：几个干辣椒，小茴香，一块桂皮，3片香叶，2个八角，一小把花椒，葱段，姜片。
4，鸡蛋煮好之后倒掉水分，加入冷水浸泡5分钟，5分钟后倒掉水，盖上盖子轻轻的锅，这样可以轻松的去掉鸡蛋皮。去皮的鸡蛋放回锅中倒入准备好的香料，加入80克生抽，50克老抽，40克冰糖，再加入啤酒没过鸡蛋即可，再加入少许食盐，大火烧开转小火卤40分钟。
5，40分钟后汤汁变得浓稠，鸡蛋外皮也已经上了颜色，不要着急出锅，盖上盖子再浸泡2个小时使鸡蛋更加入味。
6，鸡蛋泡好之后取出，用手捏一捏特别有弹性，切开看一看里面的蛋皮也已经上了颜色，吃起来Q弹入味，比茶鸡蛋还好吃。
用料：鸡蛋 8个 、 啤酒 1罐 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 冰糖 适量 、 盐 适量
做法：
1.将鸡蛋冷水下锅， 锅中的水没过鸡蛋， 再加入适量的盐， 将水煮开；
2.盖上锅盖，焖上十分钟；
3.将鸡蛋捞出放入凉水内两分钟；
4.这样能很方便的将鸡蛋壳剥去， 将去壳的鸡蛋放在锅中；
重庆卤蛋的正宗做法？
卤鸡蛋的主料为鸡蛋，调料有花椒、盐、酱油、姜等，是冷食佳品，营养丰富，味道鲜美；
1. 锅内添2000毫升水，放入调料，待水开后滚3分钟，做成卤汤，端下备用；
2. 鸡蛋煮熟，捞出放冷水里激一下，用筷子逐个把鸡蛋皮敲破；
3. 敲破的鸡蛋放入卤锅内煮开，离火用卤汤养住备用；
4. 上桌时切成月牙状，装盘后浇点卤汤即可。
超意兴卤蛋的正宗做法？
1、卤汁调制：先将香料装入纱布袋中，扎紧袋口。若使用红曲，先将红曲用开水浸泡两次后，也装入纱布袋中。然后将纱布袋投入水中煮沸，再加入其他辅料，煮沸，待汤液呈酱红色，透出香味后即可；
2、将鲜蛋洗净，放入加盐（1小匙）后清水中煮沸6～8分钟，待蛋白凝固后，捞出浸入冷水中冷却，使蛋壳与蛋白分离，而后捞出剥去蛋壳。为了加速卤蛋时卤料香味渗入蛋内，可在蛋白表面用小刀轻划几道裂纹。
3、再将剥壳后的蛋投入卤汁中，用文火加热卤制15～25分钟，待卤汁香味渗入蛋内，蛋白变成酱色，蛋黄凝固后，熄火后再焖10分钟，即成卤蛋，食用前切半即可。
第一步：先准备10-20枚鸡蛋，放在清水里用洗碗布擦拭表面的污渍，清洗干净后再用清水冲洗一遍，清洗干净的鸡蛋吃着才更放心，这里可别使懒哦。
第二步：把清洗干净的鸡蛋放在锅中，加入没过鸡蛋的清水，放入一勺食盐，开中火煮10分钟左右，捞出过凉水，过凉水的鸡蛋更容易剥皮。
第三步：鸡蛋凉透以后，把鸡蛋壳剥干净，尽量不要把鸡蛋剥散哦，把煮好的鸡蛋都剥干净，放在盘中备用，用刀在鸡蛋的表面都均匀的划上小口，这样可以方便鸡蛋入味。

第四步：全部做好以后就可以上锅煮了，把鸡蛋放在锅里，加入半碗清水，（也可以加啤酒）放入两勺生抽，一勺老抽，开小火熬煮，冒泡后加入少许的冰糖和食盐，用勺子搅拌化开。
第五步：水煮开以后再煮五分钟，然后关火，盖上盖子焖半个小时左右，让鸡蛋入味即可，凉透后捞出，既可以直接吃，也可以放在冰箱冷藏，早上起来热着吃，都很方便。
到此，以上就是小编对于正宗卤蛋的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗卤蛋的3点解答对大家有用。
