广式卤蛋（广东卤蛋的做法）
摘要：
今天给各位分享广式卤蛋的知识，其中也会对广东卤蛋的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！本文目录一览：1、广式卤水的做法2、... 今天给各位分享广式卤蛋的知识，其中也会对广东卤蛋的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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广式卤水的做法
广式红卤香料配方：八角5克、丁香1克、香叶1克、肉豆蔻2克、桂子1克、三奈7克、高良姜2克、陈皮2克、草果10克、小茴香2克、甘草3克、白豆蔻2克、胡椒10克、辣椒8克。
做法 取锅，放入辛香料爆炒后备用。将卤包材料全装进卤包袋中绑紧，放入作法1锅中。将剩余的调味料和高汤，全都加入作法1锅中，先以大火煮至滚沸，再以小火慢煮23小时即为广式卤汁。
广式卤水的制作方法步骤：第一步： 肉料飞水去血污，具体方法是肉料飞水后冷水冲洗干净，再沸水下食材小火10分钟，不要大火翻滚，这样有助于打干净血沫和血污，打干净之后，取出来用热水冲洗干净。
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1、首先用清水或者用煮蛋器煮几个鸡蛋，大家可以按着一会放卤料的锅的大小来决定。把煮好的鸡蛋放到干净的冷水中浸一下，这样一会比较好剥皮，另外也不会太烫手。
2、鸡蛋洗净，煮熟，剥皮待用。备好配料。锅中放清水，放入所有调料，烧开。放入鸡蛋，大火烧开后转小火，煮40分钟，还可以放点花生一起卤。关火，泡4个小时以上，时间越长越入味。
3、首先我们要准备好我们所需要的食材，鸡蛋，啤酒，酱油以及干辣椒，白糖，盐等调料。
4、新鲜鸡蛋20个，加一勺盐后清洗干净。接着冷水下锅煮，煮的时候再加一勺盐，不仅更容易剥壳，就算有破壳的鸡蛋，也能加速蛋白的凝固。
5、鸡蛋洗净煮熟，剥去外皮。 取一块纱布和香菜叶。 去皮的蛋上放上香菜叶包上纱布扎紧。 放进卤汤中，加入酱油、香料。 卤熟后浸泡半天取出。 解开纱布，去掉香菜叶即可。
6、做法：1)鸡蛋煮熟剥去蛋壳。2)鸡蛋放入小锅里，倒入一听啤酒没过鸡蛋，加入糖、生抽和老抽，加入一点卤料。3)汤汁搅拌均匀，放在火上中火烧开。4)改小火煮20分钟-30分钟。
什么东西加在卤水里面发出香味
1、八角：八角是卤菜必备的香料之一，它的香味浓郁，能够去除肉腥味，同时还具有助消化的作用。草果：也被称为果子黄、肉豆蔻等，是一种具有浓郁香味的香辛料，在卤菜中也常被使用。
2、制作卤水时加入适量的三奈、桂皮、草果、陈皮、甘草、香叶都会使卤水变得更香，也更容易使卤菜入味。三奈，味辛辣。可以给卤水增香，还能去腥解腻，大量用于卤鸡、卤猪肉类食材。一般2斤食材，1克三奈即可。
3、八角 八角又被称为大茴香，它是木兰科八角属的果实。八角闻着香味超级浓郁，所以不管卤什么菜，放适量的八角，可以去除食材中的腥臭味、异味，并且赋予食材的香味。
4、小茴香具有添加茴香、常温、香气、香气缓解油脂的功效，可反复回味肉类食材，适用于炖、卤、肠肉。用芳香香料烹饪，有香味效果，更适合羊肉、茴香的味道，比茴香的味道更新鲜，有甜味、细腻、辣味的一缕。
5、丁香是世界名贵的香料植物，花芳香，用于烹调、香烟添加剂、焚香的添加剂、制茶等。小茴香有特异香气，味微甜、辛。八角为著名的调味香料，味香甜，在日常调味中可直接使用，如炖、煮、腌、卤、泡等。
6、砂仁，能赋予食材特别的香味，是卤水中一种非常重要的辛香料。气味温和芳香，香气容易渗入肉里。是卤菜增香的常用香料。以果实饱满厚实为好。丁香，闻起来有话梅的香气，尝之有麻舌感。
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我要是宅在家里，可以不点外卖，但是不能没有零食，追剧时眼睛和嘴巴都得用起来，开心不开心都要有零食，零食的陪伴才是在家宅的时候的必备呀。
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烤卤蛋用多少生抽
1、烤卤蛋用8克生抽。鸡蛋20个，生抽8克，老抽5克，大料4克，白糖15克，烤卤蛋，是指以鸡蛋等禽蛋为食材，先以各种肉汁和卤汁[_a***_]，再烘烤而成的蛋类美食。
广东十大名菜有哪些
海鲜烩面是广东传统的烧菜之一，该菜选用优质的米粉，搭配海鲜和蔬菜，烩制而成。这道菜做工繁琐，最大的难点在于掌握火候。面汤鲜美，米线更显光滑细弱，口感十分新鲜爽口、鲜甜适中，让人吃了意犹未尽。
广东十大名菜：广式烧乳猪；脆皮烧鹅；上汤焗龙虾；白切鸡；红烧乳鸽；老火靓汤；香滑鱼球；清蒸海河鲜；糖醋咕噜肉；八宝南瓜盅。
粤菜十大名菜主要是指：宫保鸡丁、佛跳墙、鲍鱼鲍鱼羹、清蒸石斑鱼、东坡肉、白切鸡、油爆虾、蚝油牛肉、荔浦芋头糯米鸡以及叉烧等。这些菜肴制作精致，口味独特，营养价值高，甚至被称为艺术品。
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第1道：白切鸡 说到“惊艳”又经典的粤式美食，白切鸡永远都是“yyds”！白切鸡不仅是经典传统菜式，更是广东宴席、做好事的时候出场率最高的一道菜，在粤港澳地区非常有名。
广东十大经典名菜白切鸡白切鸡也叫白斩鸡，是一道经典的粤菜，也是广东十大硬菜之一，主要使用广东省清远市特产的三黄鸡不加调味白煮而成，外形美观，保持了鸡肉的原汁原味，十分可口。
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