老卤蛋的做法,老卤蛋的做法及配料
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于老卤蛋的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍老卤蛋的做法的解答，让我们一起看看吧。天天吃卤蛋好不好？我准备腌鸡蛋了，腌二十多... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于老卤蛋的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍老卤蛋的做法的解答，让我们一起看看吧。
天天吃卤蛋好不好？
不好，因为卤蛋为了保证风味，要加盐酱油和香料去长时间卤煮！最明显的变化就是蛋白质，蛋白质长时间加热，不容易被人体吸收，分解。还有蛋黄，煮太久也会变绿变黑，营养物质流失，胆固醇高，三高的人都少吃蛋黄和动物内脏，含嘌呤很高。如何做最好吃的鸡蛋美味又不失营养呢，就是控制亨煮时间，煎鸡蛋炒鸡蛋都能控制在短时间，营养不流失！
蒸鸡蛋要做出来蛋白滑滑，蛋黄流心！美味！
卤蛋不能长期食用，会对身体产生一些危害，卤蛋的加工过程当中会容易导致蛋白质流失，会容易影响到人体对营养的吸收。
卤蛋(MarinatedEgg)，又名卤水蛋。是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。卤蛋是熟食店经营禽蛋品中的一个大众化食品，受到人民的欢迎。在浩瀚博大的中华美食里，卤蛋实在是不起眼。它虽登不了大雅之堂，却常见于老百姓的餐桌。一枚枚细腻滑润、咸淡适口、嚼之有劲、味醇香浓、价廉物美、百吃不厌的卤蛋，既可当饭又可当菜，温老暖贫，质朴浑厚。吃的是一种祥和安宁的快乐，一份实实笃笃的满足，谁都可视而不见，却又常令人无限回味的百姓小食。
天天吃卤蛋对身体不好
1、因为鸡蛋在卤制的过程中会产生一种叫“单宁酸”的物质，这种物质会与鸡蛋种的蛋白质产生反应，会影响人体对鸡蛋中蛋白质的吸收，鸡蛋的营养价值就白白浪费了。
2、鸡蛋经过久煮，会产生硫化亚铁，蛋黄看起来会有一点灰绿色。会降低鸡蛋的营养价值。
3、久煮的鸡蛋维生素也会流失很多。
我准备腌鸡蛋了，腌二十多斤，不要速成的，谁有好的方法？
大家好我是曲伟，很高兴回答这个问题，一看到这个标题就想起啦妈妈，小时候妈妈经常把鸡蛋鸭蛋鹅蛋淹啦给我吃，和粥一起吃绝配。首先我们把鸡蛋洗净晾干，准备高度白酒倒入碗中，盐倒入碗中，再准备一个坛子洗净晾干，把晾干的鸡蛋放入白酒中浸泡一下拿出在盐碗里滚一圈，放入晾干的坛子中，以此类推把所有鸡蛋都弄好放到坛子里。盖好盖放到阴凉通风的地方。（在腌制期间不要打开盖子）接下来就是等待，差不多半个月左右就好啦。要想吃更咸的就一个月以后在吃。（因人而异本人喜欢吃半个多月的，一个月后的太咸）
腌鸡蛋的用料
鸡蛋 高度白酒 盐 保鲜膜
腌鸡蛋的做法步骤
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步骤 1
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鸡蛋洗净控干水份，放高度白酒里泡一会。
步骤 2
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每个鸡蛋在盐粒里面打个滚儿～
腌鸡蛋的方法很多，我每年的春天，都要腌两坛子鸡蛋，三、四百个，方法是；用适量的黄豆秸杆灰，和适量的老黄土，用盆子加水搅拌成糊状。不要太稀，也不要拌的太稠。鸡蛋洗净放入稀泥糊中，滚上薄薄一层泥巴，盐倒入饭碗中，把包泥鸡蛋在盐碗中一侧粘上食盐，然后把鸡蛋放入坛中，把有盐的这一面朝上，依次把坛装满，封口放在角落处即可。这样腌的鸡蛋，容易洗净，而且蛋黄出油，吃着很香。经年也不坏。
刚腌了一筐鸡蛋285个。最近大家都宅在家里，而且春天鸡蛋是最便宜的。真的很适合腌鸡蛋。
今天就分享一下最简单的腌鸡蛋方法。
步骤：鸡蛋在酒里滚一圈，再在盐里滚一圈，放入塑料桶或者瓷坛子里，上面用朔料袋或者两三层保鲜膜封严实，不要漏气，半个月就能吃了。
粘满盐的鸡蛋如下图。不用纠结盐量的多少，滚一圈自然沾满就可以了！腌鸡蛋的重点是：
1，酒的度数一定要高，酒的好耐不重要。50度以上。低度酒容易坏
2.鸡蛋一定不能洗。洗过的鸡蛋很容易坏。
腌好的鸡蛋如果不能及时吃完，建议一个月后可以放入冰箱冷藏。不然会越来越咸。
二：再分享一个腌制周期更短的方法——水泡法。
盐和水的比例是一比五，也就是一袋盐五斤水左右，放入八角花椒肉蔻桂皮香叶煮出香味。晾凉，放入鸡蛋。水一定要多一点，鸡蛋不要露出水面。
煮鸡蛋面，鸡蛋是直接打水里煮?还是要先煎一下？
您好，我是小胖，非常荣幸的回答您的问题我个人觉得直接打比较好
1.煎过的鸡蛋，油味大些，口感也比较老一些
2.因为是煮鸡蛋面一般以清淡为主，嫩滑的鸡蛋比较爽口
3.首先水烧滚开后，轻柔打入鸡蛋，这时候下去它是完整的，因为鸡蛋和水的密度不同，下锅后，千万不要搅动它，等成型后下去面条，就不会出现散的情况下，这就是我比较喜欢的鸡蛋面的方式
4.具体还是需要看楼主的喜好，自己喜欢的才叫美食，根据自己喜好决定自己喜欢的
5.很开心可以和众多喜爱美食的小哥哥小姐姐们分享我的煮面方式，大家可以试试哦
ps:分享一个水溜鸡蛋的另一个做法，就是红糖鸡蛋，坐月子的宝妈吃很补气血哦
您好！我是阿苷的简单美食，很高兴回答您这个问题。我每天都会动手[_a***_]既简单又美味的家常菜，欢迎关注。
鸡蛋面，既简单又美味的一道面食，鸡蛋的做法也多种多样，不用拘泥于煮或者煎。今天要给大家分享的是炒鸡蛋，味道一样超级赞！
【鸡蛋面】
所需食材：挂面1把，青菜若干，鸡蛋2个
烹调步骤：
1.先准备一些青菜，把周围的菜叶都扒掉，只留下菜心最嫩的几片叶子。
2.取一只空碗，打入2个鸡蛋，然后把鸡蛋打成蛋液备用。
3.在锅中倒入适量的食用油，油热之后倒入打好的鸡蛋液。（鸡蛋要嫩些比较好吃，所以稍微多倒点油）
4.鸡蛋炒好之后，直接往锅中加入适量的清水。锅中水沸腾之后，直接往锅中放入挂面。加入一些生抽、少许胡椒粉。
到此，以上就是小编对于老卤蛋的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于老卤蛋的做法的3点解答对大家有用。
