腌制卤蛋的做法,腌制卤蛋的做法窍门
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腌制卤蛋的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍腌制卤蛋的做法的解答，让我们一起看看吧。盐水蛋的腌制方法？生鸡蛋怎么腌制？盐水... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腌制卤蛋的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍腌制卤蛋的做法的解答，让我们一起看看吧。
盐水蛋的腌制方法？
把清水倒在锅中，加入适量的清水，再放入八角，花椒，小茴香等佐料，取盐巴放入锅里，大火煮开，熬制五分钟左右，待冷却后，倒入腌制品的密封罐子里，待用。
把生鸡蛋洗净凉干，再逐个放入密封罐里腌制7一10天，取出腌制好的鸡蛋，煮熟即可。
腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口， 30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。
生鸡蛋怎么腌制？
鸡肉的味道是非常丰富的，而且营养价值非常高，鸡除了鸡腿，鸡的脖子之外，还有鸡肝等等非常有营养之外，鸡蛋也是非常有营养的，而且鸡蛋的做法种类也是非常多的，可以加入调料炒了吃，还可以放入水中煮了吃，还可以***蛋羹，还可以和其他菜搭配，那生鸡蛋怎么腌制好吃？
首先把鸡蛋放到锅里，然后开火将鸡蛋煮熟，煮熟之后盛出来，加入调料和酱料慢慢腌制一个星期左右，这样美味的生鸡蛋就可以腌制好了，非常好吃，做法非常简单。
第一步：首先将鸡蛋用清水洗净，然后将鸡蛋放入腌鸡蛋到太阳下暴晒1小时，直到将鸡蛋表面的水完全晒干即可。洗净的鸡蛋一定要暴晒，不然会导致鸡蛋发臭的。
第二步：将晒好的鸡蛋放入到高度白酒中，使鸡蛋每一面都完全裹上白酒，然后再将鸡蛋放入到食盐中，使鸡蛋每一面都沾上一层食盐即可。
第三步：将裹好食盐的鸡蛋用保鲜膜完全包裹住（以前没有保鲜膜，都是用塑料袋包裹），接着将鸡蛋全部放入到密封瓶中，耐心等待10天即可食用。
1、腌鸡蛋时，用食盐包裹法腌制鸡蛋，能使蛋黄中极小的油滴快速的聚集成大油滴，从而使鸡蛋快速的流油起沙。此土方法特别简单实用，只要将鸡蛋每一面都裹上适量食盐即可，还不用担心鸡蛋会腌臭呢。
2、腌鸡蛋时，需要先抹适量的白酒，因为白酒具有杀菌消毒的作用，可以将鸡蛋上的细菌、病菌杀死，同时还能使食盐更好的沾在鸡蛋上，所以大家以后腌鸡蛋时，一定要记得抹白酒。
生鸡蛋的腌制方法一般分五步分:第一步～将鸡蛋洗净晾干；
第二步～将晾干的鸡蛋蘸上50°以上的高度白酒；
第三步～滚上盐面；
第四步～用保鲜膜将鸡蛋包裹严密；
第五步～放置在密闭的容器里面冷藏20天就可以食用了，以上是腌制鸡蛋的一种较好方法。
方法一、鸡蛋2斤半配一斤盐,水的量以能浸没所有的鸡蛋为准,还需要少许的白酒(能使鸡蛋出油,没有白酒的话要很咸才能出油的，加了白酒出油很容易)方法：
1.将容器洗净擦干避免容器不干净导致脏物进入蛋中，把水烧开放入盐搅拌至盐全部溶解，冷却备用。
水要烧开，不能用生水，不然容易产生异味2.将鸡蛋擦干净，放入坛中，将冷盐水倒入容器中至全部浸没为止。面上加20ML白酒，盖严。20天左右后就可以开吃了。方法二、春天，鸡蛋丰收，真是腌咸蛋的最好时机，具体制法是：将新鲜的鸡蛋洗净，晾干（不能放在阳光下晒干），放入坛罐内。
然后在锅中，按每五十只鸡蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。
此卤水完全冷却后，倒入摆入鲜鸡蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖，密封，存放二十天左右即可启封食用。注：放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记。
到此，以上就是小编对于腌制卤蛋的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于腌制卤蛋的做法的2点解答对大家有用。
