面馆卤蛋的做法,面馆卤蛋的做法大全
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面馆卤蛋的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍面馆卤蛋的做法的解答，让我们一起看看吧。好想吃今麦郎上品里的卤蛋，单卖吗？酱牛... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面馆卤蛋的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍面馆卤蛋的做法的解答，让我们一起看看吧。
好想吃今麦郎上品里的卤蛋，单卖吗？
上品卤蛋牛肉面里的卤蛋，是今麦郎专门建卤蛋工厂自己生产的，可不是那种外面采购的货。因为太好吃，听说现在已经开始单卖了，销量还不错。河北、山东、山西这些地方的超市有买到过，别的地方不知道是不是也有，楼主可以网上查查。
酱牛肉牛肉面家常做法？
面粉：500克，水250克
酱牛肉400克，香菇丁100克，胡萝卜丁100克，卤蛋六个
把牛肉切成丁，国内加少许油，放入葱姜蒜，大料，加酱油，加水，把胡萝卜丁，香菇丁，牛肉丁，鸡蛋放入锅中，大火烧开，放入盐味精调味，小火加热十分钟，牛肉卤蛋卤就做好了。把面条煮熟，过凉，放入碗中，加上牛肉卤蛋卤就好了。
酱牛肉面的家常做法如下
1. 材料：制作酱牛肉面需要牛肉、面条、葱姜蒜、豆瓣酱等食材。选购牛肉时可以选择瘦肉和少许带筋的肉慢慢炖，口感更佳。
2. 制作过程：将牛肉切成块，放入热水中焯水，提出洗净备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱炒香，再放入牛肉块翻炒几下。加入适量的水煮开后，放入料酒、白胡椒粉、盐等调味品，炖至牛肉变软烂即可。
3. 面条选用：制作酱牛肉面面条需要选用宽面或细方便面，根据个人口感选择。面条烫过之后，捞到碗中，倒上煮好的牛肉汤汁，再加入烧好的酱牛肉和葱花即可。
4. 辅料搭配：酱牛肉面的风味和口感还可以通过加入辅料进行升级。如加入黄瓜丝、豆芽菜、醋泡大蒜、花生粒等，增加口感的层次感和生活情趣。
开卤锅的调料怎么配？
原料：八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克 ，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克， 糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，骨汤12千克
步骤 1
如何开一锅好卤，香料很重要，茴香、三奈、桂皮、草果、辣椒、香叶、花椒、丁香、豆蔻，香料越齐越好，如果实在凑不起，茴香桂皮是必须的。
步骤 2
这里也推荐一次性茶包，把所有香料放到茶包，炖完了，可以捞出来扔掉，又干净又省事！ 第一次开卤，以牛腱为例： 1）前腿牛键子洗净，锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。 2）将香料放进茶包。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。 3）砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，小火煮1个半小时。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。 4）将冷却好的牛肉，重新倒入烧开的汤中煮15分钟，然后盛出，彻底冷却后切薄片。 第一次开卤完成。 接下来老卤该怎么保存？卤汤用毕，过滤，稍稍冷却后用消毒好的玻璃瓶密封，放至室温后冷藏。预计超过一周内不会再用请直接放冷冻，下次使用前解冻。重新使用老卤时加水加料方法：每次卤量不同，最后卤汁收存的分量也不同，不用介意，下次使用时水量添足至基本淹没食材，适量增补盐和生抽、料酒，其余香料按最少量放（比如茴香用2-5个角即可，桂皮敲碎半段即可）
步骤 3
我今天要说的重点是卤蛋。每次卤完肉，我总是顺带着卤几个蛋。佐粥佐饭、配酒配面，都是极好的。鸡蛋有大有小，我平时一直买的这种本地蛋，个头不大，大概在沸水中煮6分钟，蛋黄是不老不溏正正好。如果喜欢吃溏心的，时间还得调整到5分钟。鸡蛋煮好即刻捞出扔冰水里15分钟，然后去壳（放冰水这一步很重要，这样才会蛋、壳分离，容易剥壳），再放入冷却后的卤汁内，浸泡一天就入味了。从卤汁中捞出，入冰箱保存。吃的时候，可以在开水里加热30秒就行，如果加热时间长了，蛋黄就变实心了
步骤4
滋味悠长
步骤 5
牛肉面，加半个卤蛋，标配！
到此，以上就是小编对于面馆卤蛋的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于面馆卤蛋的做法的3点解答对大家有用。
