日式卤蛋的做法及配料,日式卤蛋的做法及配料窍门
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于日式卤蛋的做法及配料的问题，于是小编就整理了4个相关介绍日式卤蛋的做法及配料的解答，让我们一起看看吧。日式卤蛋酱汁做法？卤蛋的卤... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于日式卤蛋的做法及配料的问题，于是小编就整理了4个相关介绍日式卤蛋的做法及配料的解答，让我们一起看看吧。
日式卤蛋酱汁做法？
工具/原料
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鸡蛋 (4个)
料理酒 (120毫升)
醋 50毫升
白砂糖 50克
1、
烧一锅开水，水量要保证没过鸡蛋。水沸腾以后，把鸡蛋轻轻放入锅中，迅速盖上锅盖，开始计时6分钟15秒。（注意：尽量借助工具比如滤网或者大一点的勺子等，一次性把鸡蛋全部放入锅中，放的时候要慢一点轻一点。这样有两个目的，一是防止直接用手放下去太粗暴把鸡蛋摔破；二是为了保证所有鸡蛋的成熟度一样。）
用料可生食鸡蛋 味好美寿喜锅风味锅物底料 50克水 250克
只用一种调料的日式溏心卤蛋的做法步骤
步骤 1
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鸡蛋用可生食的无菌蛋，如果刚从冰箱里拿出来，要先回温（室温下静置或者用温水泡一会儿）。
步骤 2
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味好美寿喜锅风味锅物底料+开水稀释后冷却降温（懒得降温就用矿泉水稀释）。
卤蛋的卤水怎么做？
原料：煮鸡蛋4个，桂皮一小块，八角3个，香叶2片，干辣椒2个，老抽30克，糖5克，盐5克，蚝油15克，料酒15克，姜两片，葱1段，油500克（实用20克），香菜一根。
做法：把煮好的鸡蛋用油炸至表面金黄，取出备用，然后，在锅中留少许油，放入干辣椒，葱，姜爆香。
再放入香叶，八角，桂皮。
老抽，蚝油，料酒，盐，糖和适量热水，再把鸡蛋放回锅中，小火煮20分钟后即可。
装盘的时候，把鸡蛋切片会更好看。
日本饭团的做法？
食材：米饭（冷米饭为宜哦）、火腿肠半根、胡萝卜半根、生菜、肉松。
做法：
1：照烧料汁：2勺生抽+1勺蚝油+1勺番茄酱+1勺蜂蜜，搅拌均匀。
2：米饭+火腿+胡萝卜碎+生菜碎+肉松+1勺生抽+1勺辣椒粉+1勺芝麻+1勺生抽+1勺蚝油混合均匀。
3：拌匀的米饭，包入适量烘焙奶酪芝士碎，捏紧后放入模具中定型。
怎么做日本拉面里的溏心蛋？
煮6分钟后拿出，放入冰水3分钟
接着在冷水下，一边冲一边剥去鸡蛋皮
铺上一张餐巾纸后再倒入剩下的50cc面露
盖上容易盖子放进冷藏库，放半天就完成啦！
切开以后就和平常在吃面吃到的一样了
首先，把鸡蛋用清水洗干净！
其次，放入小半勺食盐，在水烧开的时候，如果没能及时发现并将火关小，沸腾的水会导致鸡蛋上下跳动，这时候壳就有可能会裂开，加入食盐的作用是让蛋液迅速凝固。
第三，水烧开后，将火调小，微微沸腾即可，看下时间，煮3分半钟为溏心蛋，喜欢吃老一点可以延长一两分钟，最长不要超过6分钟，蛋黄太老就不好吃了。
第四，将锅从灶上挪开，鸡蛋在开水里再浸泡一分钟取出。
第五，待凉后不烫手即可剥壳，此时的鸡蛋非常好剥壳，蛋白完全不会黏在蛋壳上。开始享用吧！
仔细阅读题主的这个问题会发现，这个问题里面涉及了三个知识点
1.如何煮出溏心蛋
2.如何让煮出的溏心蛋容易剥
3.如何让溏心蛋切开之后很完整
那么，咱们下面来一一解答
首先，咱们要知道，溏心蛋形成的原理是什么。
一颗鸡蛋，大体上来看，分成四个部分，从外往内，依次是蛋壳，蛋膜，蛋白（蛋清），蛋黄。
在煮蛋的过程中，温度是由外往内渗透进去的，蛋白的凝固温度大约为60度左右，而蛋黄的凝固温度大约为70度左右。存在一个大约10度左右的温度差。
聪明的小伙伴看到这里，可能就明白了，只要我们制造一个超过60度，又低于70度的环境，让蛋白凝固，而蛋黄不凝固，一颗完美的溏心蛋不就很简单的做出来了吗？
没错！但是，现实情况是，煮个鸡蛋，我们不可能拿个温度计守在锅旁边，温度高了就关火，温度低了再开火，这也太麻烦了。
到此，以上就是小编对于日式卤蛋的做法及配料的问题就介绍到这了，希望介绍关于日式卤蛋的做法及配料的4点解答对大家有用。
