老卤蛋做法窍门,老卤蛋做法窍门***
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于老卤蛋做法窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍老卤蛋做法窍门的解答，让我们一起看看吧。卤蛋的家常做法是什么？今天跟网上学做了... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于老卤蛋做法窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍老卤蛋做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
卤蛋的家常做法是什么？
健康功效： 鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目 酱油：升压、补血、护齿 八角：理气、止痛、温阳 食材用料： 鸡蛋相克食物 水 盐 酱油 八角3粒 小茴3茶匙 花椒3茶匙 甘草八片相克食物 桂皮二片 草果2—3个 陈皮1—3片 菜谱做法： 1.将各种配料清洗干净 2.放材料入锅中，加入半锅清水 3.大火烧开后小火熬制，颜色变黑出香味即可。（一般2——3小时） 4.将要卤的材料放进卤水中，大火烧开后用中火煮至软烂进味 5.如口味较重，煮好后可泡在卤料中数小时，味道更浓厚
卤蛋是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。昨天刚好卤了一锅鸡爪，剩下一锅老卤汤，倒掉比较浪费，可以加点鸡蛋卤一锅卤蛋，早餐时配粥一起吃，美味。用苏泊尔鲜呼吸压力锅卤鸡蛋特别方便，一键搞定。
1.鸡蛋用刷子刷干净表面，清洗干净；
2.将清洗干净的鸡蛋和凉水一起放锅里煮开3分钟，关火，焖5分钟再开盖；
4.准备一锅老卤汤；
5.将敲碎的熟鸡蛋放入苏泊尔鲜呼吸压力锅内，加入生抽酱油（老卤汤如果不能完全浸泡鸡蛋，可以适量加一些清水）；
6.加入老抽酱油；
8.电压力锅排完压力显示“绿灯”的时候就可以打开锅盖了；
9.打开锅盖，加入食盐调味，将卤好的鸡蛋泡在卤汤里一夜，苏泊尔鲜呼吸压力锅选择“保温”功能，第二天就可以吃上美味的卤蛋啦！
今天跟网上学做了一下卤蛋, 网上说卤汁是可以保存着多次使用的,是这样吗?要怎么保存,放冰箱？
卤汁的保存方法
1、卤汁经过反复使用后汤汁 会变得浓稠，虽经过滤，但还需要“清扫”，即用干净的动物血液与清水混合后，徐徐加入到烧沸的卤汁中，这便是利用蛋白质吸附和凝固作用，吸去卤汁中的杂志，以使卤汁变得清澈。
2、卤汁中的浮油要经常打掉，最好使卤汁表面只保留薄薄的一层“油面子”。否则，油脂过多，脂肪氧化发生变质，就容易使卤汁变质。
3、卤汁在不使用时，应烧沸后放入搪瓷桶内，令其自然冷却，且不要随意晃动，若是夏天，卤汁必须每天烧沸，如果不常卤，最好冷冻保存。
4、装盛卤汁的容器，最好是耐酸碱度较高的容器，瓷或玻璃材质的都可以，否则净锅卤汁长时间的浸泡很容易使其腐蚀，另外在卤制时要选择耐高温的强力锅、耐热锅，不锈钢锅的耐烧度也不错。
卤蛋怎么做又香颜色又好看？
做卤菜可以到那种干货店买现成的卤料包。一包可以直接卤一次，很方便的，而且卤过这一次的卤水可以留着下次继续使用，因为用老卤水卤菜，越卤越香，味道越来越正。
也可以在做卤蛋的时候往锅里放适量的酱油。放酱油的作用也是为了颜色能够好看。
卤蛋怎么做才好看好吃。买新鲜的草鸡蛋，洗干净了，用冷水煮熟，再放冷水浸一下，剝干净了。放调料，八角茴香，老抽放一点，生抽也放一点，放点糖，放点辣椒，也可以放一点香叶，桂皮，小火慢炖，煮入味了。等水也烧得差不多了，看吧，香喷喷的卤蛋可以出锅了。
红酒卤蛋的做法有哪些？
生鸡蛋放冷水，盖上锅盖，煮沸，沸腾三分钟，马上捞出鸡蛋放入冷水中，剥皮，放入锅中，加红酒，加生抽，加盐，加糖，加大料，小火煮，两三分钟左右就可以了，盛出后鸡蛋继续泡在卤汁里，放冰箱里保存。
鸡蛋不要煮老，马上放入冷水是为了容易剥皮。我是红酒和酱油放了差不多一样多，本来应该放些老抽上色，但红酒本身颜色很深了，就不需要老抽了（我手头没有老抽才是重点），大料是刚好有，不过放不放差别不大吧。盐和糖随便放，这次做的甜甜的，也很好吃。没必要在卤汁里煮太久，因为盛出来以后还要继续泡在卤汁里，泡上一晚上，不怕不入味。
真的很香，我想了下，这应该是酱油和熟鸡蛋混在一起的香味，红酒貌似没有气味。
出国一个小时后，鸡蛋就和汤汁一个颜色了，深棕色，黑乎乎的。放冰箱保存，以后还可以继续泡着。
到此，以上就是小编对于老卤蛋做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于老卤蛋做法窍门的4点解答对大家有用。
