卤蛋的做法及配方,卤蛋的做法及配方***
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于卤蛋的做法及配方的问题,于是小编就整理了3个相关介绍卤蛋的做法及配方的解答,让我们一起看看吧。
卤蛋的正宗做法和配方?
用料:鸡蛋 10个 、 盐 适量 、 白糖 适量 、 啤酒 400ml 、 八角 1颗 、 葱,姜 适量 、 生抽,老抽 适量
做法:
2.用刀在鸡蛋上划几刀,方便入味。
3.配料合集,入勺。
4.不放水,小火再煮,轻轻翻动,让鸡蛋着色均匀,约20分钟。
5.收汤汁。
食材:鸡蛋,干辣椒,八椒,香叶,花椒,冰糖,食盐,生抽,老抽,啤酒。
第1步,我们先准备适量的鸡蛋,想吃多少就卤多少,把鸡蛋充分的清洗干净,然后放进锅中,加入适量清水,开火煮至水开后,转中火煮8分钟左右就可以捞出来了。
第2步,捞出来之后,我们可以放进凉水中降温,也容易剥皮。
第3步,把鸡蛋皮全都剥掉。剥好皮的鸡蛋放进锅中,里面加入,准备好的卤料,花椒,八角,干辣椒,香叶,冰糖,再加入一勺盐,适量生抽,老抽,再加入一罐啤酒。先用大火煮开,煮开之后再转小火煮半个小时左右。
第4步煮开了之后,盛出来放进碗中,卤料汁也要倒进鸡蛋中。其实这个时候就可以吃了,为了让它更好的入味先放在料汁中浸泡一个小时以上,这样吃起来口感会更加入味好吃。这样卤蛋就做好了
做法步骤:
2. 将鸡蛋煮熟后,放入凉水激一下。
3. 剥掉鸡蛋壳,将鸡蛋剥好后,用小刀在鸡蛋上切一道,这样可以使得蛋黄入味比较快。
4. 将少量白糖,生抽撒在鸡蛋上,腌制20分钟。
配方:八角5克、甘草2克、陈皮3克、桂皮2克、香叶3克、花椒5克、白糖30克、老抽50ml、生抽30ml、老姜10克,啤酒、食盐适量,鸡蛋15个。
做法:
1.先将所有的辛香料洗净,然后备用。
2.鸡蛋洗净,然后放在锅中煮熟,剥皮后备用。
3.锅底给油,放入白砂糖,炒成红褐色即可。
4.砂锅中,放入适量啤酒(一定要把鸡蛋完全覆盖),在放入辛香料、糖色、姜片煮10分钟,然后在放入老抽、生抽、食盐、鸡蛋。
5.小火煮20分钟左右,然后等卤水冷却,在放到冰箱中浸泡12小时,然后拿出来,在煮开一次,在放到冰箱浸泡6小时即可食用。
卤蛋的做法?
1、准备纱布和配料
首先需要一块干净的纱布,辣椒十来个,草果子六七个,桂皮三四块。
2、锅中加入水和配料
八角三四个,茴香籽来一点,香叶来一点,把它包裹起来捆紧,锅中加入适量的水。
3、鸡蛋剥好备用
放入之前准备好的干货,放入剥好的鸡蛋,锅中加入适量的盐,适量的鸡精。
4、小火卤一个小时
再往锅中加入适量的酱油,盖上锅盖小火煮一个小时,时间到后我们的卤蛋就做好了。
正宗卤蛋最正宗的做法?
原料:鸡蛋6个、八角5个、香叶2片、花椒适量、冰糖少许、盐少许
调料:六月鲜特级原汁酱油30毫升、六月鲜特级酱油50毫升
卤蛋的做法:
1、先把鸡蛋放水里浸泡几分钟,然后用刷子把外壳洗干净。
2、接着在锅里放冷水,注意一定要冷水,用开水煮鸡蛋会裂掉,所以放冷水,然后放入鸡蛋,开大火煮,煮十几分钟就差不多可以出锅。
3、把煮好的鸡蛋用冷水冲,给热鸡蛋洗冷水澡,等凉后就可以把鸡蛋的外壳剥了。
4、为了能更入味,我们用小刀在鸡蛋白上轻轻的花开几条口子,这样入味更快,但是注意不可太深,否则容易碎。
5、在锅里放入鸡蛋,放入八角、冰糖、盐、花椒。
6、倒入六月鲜特级原汁酱油。
7、倒入六月鲜特级酱油。
到此,以上就是小编对于卤蛋的做法及配方的问题就介绍到这了,希望介绍关于卤蛋的做法及配方的3点解答对大家有用。