小卤蛋图片大全,小卤蛋图片大全大图
摘要：
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牛杂米线底料配方？
原材料：细粉150克、牛肚20克、牛肝20克、牛肠20克、菜心30克、红 萝卜10克、木耳10克、卤鸡蛋半个 (调味料)牛骨汤100毫升、盐5克、味精3克
(做法) 1.将已卤制好的牛肚、牛肝、牛肠切长条红萝卜、木耳切丝；
2.细粉下入牛骨汤中煮熟，捞出盛入盘中；
3.盖上美味牛杂，卤鸡蛋和在盐水中焯熟的红萝卜丝、木耳丝、菜心即 可。
为什么传统的咸蛋都是用鸭蛋腌制的，而不是用鸡蛋？
首先要说的是一道美食能传承下来很久，其中原因之一一定是口感，好不好吃决定了它能存在多久。传统用鸭蛋腌咸蛋的原因如下：
1、鸭蛋的蛋黄比是35%，蛋黄的油脂含量是大约15%左右，鸡蛋的蛋黄比是30%，蛋黄的油脂含量是8%左右，这样比较起来，咸鸭蛋蛋黄的出油率高，吃起来比鸭蛋更香。
2、由于饮食的原因，鸭蛋有一股腥味儿，比起鸡蛋煎炒烹炸均可的美味来，它在味道上不占优势，但是经过腌制的鸭蛋吃起来却非常美味，所以人们更愿意选择鸭蛋来做咸蛋。
3、鸡蛋的蛋白质比较松散，鸭蛋的蛋白质较紧致，做成咸蛋后鸭***白的口感筋道，更盛一筹，所以人们会选鸭蛋腌咸蛋。
4、鸭蛋含钙和铁等微量元素，性凉，中医认为鸭蛋经过腌制后，性凉的情况会有所改善。
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回答一：鸡蛋没有鸭蛋的蛋氨酸和苏氨酸含量高咸鸭蛋中钙含量高出鸡蛋的一倍鸡蛋没有鸭蛋的油份大不容易腌制
回答二：一是鸭蛋腌制食用,比用其它方法味道要好.二是鸭蛋多产于南方,以前没有冷藏设备,生活比较艰辛,腌制便于贮存,待到需要时拿出来食用.
你好，很高兴回答你的问题
鸡蛋的用处太多，水煮蛋，茶叶蛋荷包蛋都是用鸡蛋基本没有用鸭蛋的。
鸭蛋比较腥，一般用来腌制的比较多，比如皮蛋，咸鸭蛋，而且腌的咸鸡蛋里面没有油水，不容易腌制，鸭蛋里油份大比较容易腌制，腌制出来味道还很好，所以一般都是用鸭蛋来腌。
希望我的回答对你有所帮助，
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谢 谢
题主有个措辞很对：一般。腌制咸蛋，我们一般见到的都是咸鸭蛋而非咸鸡蛋。对，是一般，并不是没有，其实在咸鸭蛋之余，咸鸡蛋也是有的。那么，为什么腌制咸蛋一般都是用鸭蛋而不用鸡蛋？根据小编查阅资料所得，一般有俩原因：
①鸡蛋没有鸭蛋的蛋氨酸和苏氨酸含量高，咸鸭蛋中钙含量高出鸡蛋的一倍，而且鸡蛋没有鸭蛋的油份大不容易腌制；
②鸭蛋腌制食用，比用其它方法味道要好；再者，鸭蛋多产于南方，以前没有冷藏设备，生活比较艰辛，腌制便于贮存，待到需要时拿出来食用；
到此，以上就是小编对于小卤蛋图片大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于小卤蛋图片大全的2点解答对大家有用。
