黑色卤鸡蛋,黑色卤鸡蛋怎么做

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黑色卤鸡蛋的问题，于是小编就整理了4个相关介绍黑色卤鸡蛋的解答，让我们一起看看吧。卤鸡爪黑了能吃吗？卤水变黑怎样调回来？油灯儿的...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黑色卤鸡蛋的问题，于是小编就整理了4个相关介绍黑色卤鸡蛋的解答，让我们一起看看吧。

1. 卤鸡爪黑了能吃吗？
2. 卤水变黑怎样调回来？
3. 油灯儿的做法小吃？
4. 周黑鸭的颜色是黑的，是怎么卤出来的？

卤鸡爪黑了能吃吗？

不能吃。 该鸡爪上的黑点有两种可能; 1、不明黑色物质,一般食物上的黑色不明物质都是有害的; ...

2、淤血：血液的红色来自红细胞内的血红蛋白，因红细胞含氧量不同而有所差别。含氧量多的动脉血呈鲜红色；含氧量少的静脉血呈暗红色；若含较多的高铁血红蛋白或其他血红蛋白衍生物，则呈紫黑色。

卤水变黑怎样调回来？

根据我个人的经验来分析，卤水变黑的原因还是有几个的，不过也好解决的，一般卤水变黑的原因，第一个是药材影响的，第二个是卤水时间长了，或者是卤水少了没有加水。第三个是，卤汤里面的颜色没有了，然后你卤出来的菜也会显得比较黑。

先说第一个药材影响你到的卤水变黑吧，首先要减轻药材量，然后把卤水倒一半出来加一半新水进去，重新上色。还有就是减少，药材在锅里浸泡的时间，这点很重要。

第二个卤水时间长了，或是卤水比较少了，没有加水，这点就很好办了。 一样的，倒掉一半的老的卤水，重新加一半新水进去，重新调色就好了。

第三个也非常的简单，就是卤水的颜色没有了，一样的操作方法，还是倒一半卤水出来，然后再加一半新的水进去，重新调色

@鄂西大虾

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油灯儿的做法小吃？

延龄路那儿有个孩儿巷，在巷口那一带，常有大妈坐在家门口摆个炉子做些小吃卖给过路人。有煮卤鸡蛋、卤豆腐干的，最难忘的大概还算“油灯儿”，也有叫“油冬儿”的。面粉、葱花儿做成糊面儿，在铁制的平地小圆勺放一调羹糊面儿加一层萝卜丝，再放一调羹糊面儿，然后放到油里氽。

氽到糊面儿成扁圆形、金***、外焦里嫩、散发出一阵阵葱油香，便起出放在油锅边的铁丝网栏上，等着孩子们馋馋地掏钱。上世纪六十年代中期，“***”闹腾，杭州武斗时，父母把我送到老家临海外婆那里躲避。外婆家有一个黑老铁的小油灯盏，扁圆的，盛着菜油，边上放着一撮灯芯草。晚上，为了省电，不点电灯，便在灯盏里加一根灯芯草，点火，燃出个红头黄底的小火豆。

外婆常带上老花镜，做针线。

小火豆悠然地亮着，把黑乎乎的人影放得很大很大，晃在墙上，屋子里会格外温馨。

我直直地盯着油灯。

那灯盏的形状和杭州的“油灯儿”勺子的形状渐渐重合，于是，我自以为是地认为这就是“油灯儿”名称的来由。

周黑鸭的颜色是黑的，是怎么卤出来的？

很高兴为你解答。

周黑鸭作为武汉的名产，以黑而出名，那么为什么他是黑色的呢？小艺来为大家科普一下他的做法，一探究竟

衷心感谢粉丝邀我作答！

题主，您提出的这个问题近段时间美食坐家有好多粉丝也私信问我。关于武汉周黑鸭的黑色是怎么卤出来的，由于其配方是不对外公开的，也不做加盟，故此，我们也只有自己揣测，依照自己的感觉去做。

美食坐家有一铁哥们做卤菜多年，他觉得，周黑鸭之所以呈现一种黑色，是因为以下两种方式，其一是得益于一种或几种中药材，具体哪种他也不清楚。其二是得益于糖，也可能就是红糖，当其开始溶化后，就呈现出一种略呈红褐的色泽，如果过于浓的话，就呈现黑褐色。也有朋友揣测，应该是放的焦糖色的问题。但是，我在尝试中否定了这种方法，因为***用焦糖色，制作出来的鸭子，只是黑了外表，而且放得越浓外表黑得越深，而里层依旧是一种肉色。

其实，制作出来这种黑，并不是靠的中草药，也不是用的红糖，更不是完全***用焦糖色，目前美食坐家***用的就是大众常用的原料，无添加剂，做出来的效果可以不谦逊地说，媲美于武汉周黑鸭。我的做法是：按5公斤汤，2公斤白糖的比例调卤水，熬出颜色，保持火候，然后在卤货的时候，每10公斤鸭货再放1公斤白糖，刚出锅鸭是红的，凉了就黑了。

到此，以上就是小编对于黑色卤鸡蛋的问题就介绍到这了，希望介绍关于黑色卤鸡蛋的4点解答对大家有用。