卤蛋黄,卤蛋黄狗狗可以吃吗
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤蛋黄的问题，于是小编就整理了4个相关介绍卤蛋黄的解答，让我们一起看看吧。什么是卤鸡蛋？卤蛋为什么会变花绿？一个卤蛋的热量？蛋黄... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤蛋黄的问题，于是小编就整理了4个相关介绍卤蛋黄的解答，让我们一起看看吧。
什么是卤鸡蛋？
卤蛋，是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋，在全国各地都能见到它的身影。几乎所有的蛋类都可以用来做卤蛋，但常用的为鸡蛋，故此讲的是卤鸡蛋。含丰富的优质蛋白，而且蛋氨酸含量特别丰富，有一定的补益作用。其细腻滑润、咸淡适口、嚼之有劲、味醇香浓、价廉物美、百吃不厌，既可当饭又可当菜，温老暖贫，质朴浑厚。
1.保护肝脏制卤蛋的鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
2.增强免疫卤蛋营养最突出的特点是含有最优良的蛋白质。在自然界各类食物中，动物蛋白质优于植物蛋白质，而卤蛋的蛋白质的质量又排在动物蛋白质之首，其生理价值极高，而且好消化，利用率高达95％以上。故食用卤蛋有增强免疫的作用。
卤蛋为什么会变花绿？
鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。
变花绿的主要原因就是蒸煮的时间过长，在或者是鸡蛋坏了，坏了的鸡蛋也会出现变色的情况，变绿色的鸡蛋不能再吃了，对人的身体有害
一个卤蛋的热量？
卤蛋的卡路里其实不高，一个卤蛋大约有60克，其热量为86大卡，不属于高热量的食物。
但是卤蛋是一种蛋制品，而蛋黄中含有大量的脂肪，胆固醇含量也高，所以大量吃肯定会引起发胖。如果怕吃卤蛋对减肥有影响，建议只吃蛋白不要吃蛋黄，因为卤蛋中2/3左右的热量都集中在蛋黄上。
蛋黄含油吗?为什么腌好的咸蛋黄会流油呢？
为什么咸鸭蛋中会出油?这是因为蛋中的蛋白质和脂肪，在正常情况下，混合成均匀的乳状液，所以看不到油(脂肪)。
蛋一旦经过腌制，盐分进入蛋内，蛋白质因盐作用，起了缓慢的变性凝固作用，脂肪从蛋白质中挤出聚集在一起，因而咸蛋切开时可以看到明显的油。
油多，说明蛋所含的脂肪多，这种油卤卤的蛋黄，自然催人食欲了。
近来有人***用高压锅来腌制咸鸭蛋，只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸭蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸭蛋，鸭蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。
然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。
到此，以上就是小编对于卤蛋黄的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤蛋黄的4点解答对大家有用。
