奶豆腐是怎么做出来的,奶豆腐是怎么做出来的***
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于奶豆腐是怎么做出来的的问题，于是小编就整理了2个相关介绍奶豆腐是怎么做出来的的解答，让我们一起看看吧。豆腐是怎么做出来的？包浆豆... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于奶豆腐是怎么做出来的的问题，于是小编就整理了2个相关介绍奶豆腐是怎么做出来的的解答，让我们一起看看吧。
豆腐是怎么做出来的？
制豆腐的流程，第一步是用大豆等制“豆浆”，第二步则是加盐卤使豆浆凝集成豆腐：实际上首先得到的是“豆花”，压水之后方才浓缩为“豆腐”，进一步压水还可制成“豆干”。
盐卤，又叫苦卤、卤水，乃是制盐业所得到的副产品。盐卤的主要成分则是MgCl2，另外也混有少量NaCl、KCl、CaCl2等。在北方，人们多用盐卤“点豆腐”（就是使豆浆凝集），这样制得的豆腐比较坚韧，人称北豆腐、板豆腐。而在南方，常用石膏（硫酸钙）点豆腐，这样得到的豆腐比较软嫩，人称南豆腐。在现代，日本人又发明了用“葡萄糖酸内酯”作为凝固剂来点豆腐，这样制成的豆腐也非常软嫩，而且没有苦涩味。
用黄豆磨成豆渣，再用漏帕布漏出豆浆，在用石膏点出来，盆子里放胆水，再把漏好的豆浆倒在盆子里，盖上盖子，在等半小时打开盖子，用筷子丢在里面，如果筷子正起的，就说明豆腐很好，最后用漏帕布在把豆腐包在里面，包好后再用有菜板放在上面，把水压干了就成豆腐了
豆腐是用黄豆做出来的。先把黄豆洗干净后，用清水浸泡10一12个小时；用专用磨浆机磨成豆浆；再把豆浆用细布过滤出豆渣，把过滤好的豆浆大火烧开，加入石膏粉再小火烧开。凉到30多度后，根据自己的口味不同，可以压制成软硬不同的豆腐。这就是豆腐的做法。
先把豆去壳洗净，洗净后放入水中，浸泡适当时间，再加一定比例的水磨成生豆浆。接着用特制的布袋将磨出的浆液装好，收好袋口，用力挤压，将豆浆榨出布袋。一般榨浆可以榨两次，在榨完第一次后将袋口打开，放入清水，收好袋口后再榨一次。
生豆浆榨好后，放入锅内煮沸，边煮边要撇去面上浮着的泡沫。煮的温度保持在九十至一百一十摄氏度之间，并且需要注意煮的时间。煮好的豆浆需要进行点卤以凝固。
点卤的方法可分为盐卤和石膏两种。盐卤的主要成分是氯化镁，石膏的主要成分是硫酸钙。用石膏点卤的话先要将石膏焙烧至刚刚过心为止，然后碾成粉末加水调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里，并用勺子轻轻搅匀。不久之后，豆浆就会凝结成豆腐花。在南方也有直接用生石膏加水磨浆，点卤时把磨好的石膏浆倒入豆浆搅拌。只是要掌握好量，需要豆腐老些则添加的石膏浆多些。
若要进一步将豆腐花制成豆腐，则在豆腐花凝结的约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆或其它容器里。盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上木板，压10至20分钟，即成水豆腐。
包浆豆腐是怎样做出来的？
步骤 1
把土豆淀粉，小苏打和泡打粉混匀，豆腐切四方块放进粉里滚，全部裹满。要一颗一颗滚，要小心否则豆腐会碎。
步骤 2
锅里加适量油，放入豆腐煎，每面都煎到焦黄即可。
步骤 3
盛出蘸蘸料吃，香脆可口。
1.取16块包浆豆腐，整齐地码入烤网，放在炭火上慢慢熏烤，期间需翻一次身。
2.待豆腐两面变得干黄，取出放入不锈钢盘。
3.浇红油没至豆腐的一半，盖一层手工辣椒碎40克，撒蒜香肉酱15克，放少许花椒面、盐、鸡精。
4.豆腐置于烤炉上，用明火烤15秒，此时红油沸腾冒出小泡，汤汁不停地向豆腐中渗入，依次撒大头菜末、折耳根碎、小米辣碎、香葱、香菜。
5.放入专用的烤盒，带底火走菜。
到此，以上就是小编对于奶豆腐是怎么做出来的的问题就介绍到这了，希望介绍关于奶豆腐是怎么做出来的的2点解答对大家有用。
