卤豆制品,卤豆制品用什么香料
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤豆制品的问题，于是小编就整理了5个相关介绍卤豆制品的解答，让我们一起看看吧。怎样卤豆制品？卤豆制品商用配方？豆腐韭菜卤做法？卤... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤豆制品的问题，于是小编就整理了5个相关介绍卤豆制品的解答，让我们一起看看吧。
怎样卤豆制品？
辅料：香油适量，盐适量，味极鲜适量，辣椒油适量。步骤1.将豆腐干清洗好，备用；
2.豆腐干切开，可以切成三角形，再准备一些黄瓜，切片，胡萝卜也切片，准备一些大料，如8角，桂皮，花椒；
3.在锅中加水，大火烧开，将大料放入锅中；
4.再将豆腐干倒入锅中；
5.待豆腐干卤好之后，捞起，放入盆中加入味极鲜、辣椒油、盐、香油拌开；
6.出锅即可
卤豆制品商用配方？
1.原料：豆浆原料：干黄豆110克，清水1100ml卤水：盐卤3克，清水30克工具：豆浆机、豆腐盒（比例说明：干豆与清水的比例一般在1:10，湿豆与清水的比例大约在1:2，用豆浆机制作的话，量不会大，用100克左右的豆子即可盐卤与清水的比例为1:10，搅匀后点入）干黄豆挑拣后浸泡。（冬季约10小时，夏季约6小时，掌握不好就捏开一个看看）
2.将浸泡好的豆子冲洗干净，控干水份放入豆浆机内。(将黄豆冲洗干净，注意把浸泡豆子的水一定要替换掉，冲洗干净)
3.倒入清水。（做好吃的豆腐，一定要用好喝的水，我用的是净化水，甜度比普通自来水好很多）
4.开启豆浆机生磨豆浆功能，煮豆浆。（不用豆浆机的话，就用料理机将豆子与清水混合磨浆，这样可以做多点，豆浆机一次的量只有200克左右）
5.工作完成。
豆腐韭菜卤做法？
原料
卤水豆腐 (300克)
韭菜 (100克)
胡萝卜丝 (50克)
鸡蛋 80克
猪肉 100克
豆瓣酱 30克
黄豆酱 30克
步骤1/首先将卤水豆腐切成小块，碗中打入鸡蛋，加入淀粉打散之后，倒在豆腐上，轻轻搅拌均匀。
卤豆腐干的配方？
食材清单
豆腐 、 植物油 、 花椒 、 八角 、 生姜 、 干辣椒 、 葱 、 盐 、 料酒 、 糖 、 老抽 、 鸡精 、 香油
烹饪步骤
1/8
2/8
切成菱形小块，热油炸表皮黄。
3/8
炸好
准备食材：
豆腐、食用油、花椒、八角、红尖椒、香叶、生姜片、甜面酱、生抽、白糖、凉开水、盐、清水
具体做法：
1.先把用刀豆腐切成片。
2.锅里倒入适量的油，等油温五成热的时候，把豆腐一片一片地放进去炸，炸到两面金黄的时候捞出来沥油备用。
原味豆腐干：200g
生抽：40g
糖：20g
黄酒/花雕酒：10ml
姜：2小片
五香粉：1～2g
水：60ml
葱适量
原味豆腐干在dm和Ros***ann 都可以买到，都是在卖果酱、意大利面区域。
1、奶锅中倒入生抽、白糖、黄酒（或花雕酒）、水、五香粉、姜末、葱花，煮开放凉备用
卤豆腐干前，豆腐干一定要焯水，去掉杂味。然后再放卤汤里浸泡入味。卤湯配料，盐，红糖，老抽酱油，八角，香叶，桂皮，干红辣椒。肥肉或者是肉皮，有点肥肉卤出来的豆腐干更好吃。卤汤先烧开，煮十分钟，香味煮出来，然后放入焯好水的豆腐干，泡一个小时，再烧开后关火，泡3一4个小时入味，再烧开，就可以食用了。
卤豆制品用的香料有哪些？
常见的有八角，桂皮，花椒，小茴香，白寇，肉寇，香叶，公丁香，母丁香，甘草，草果等。
卤料起源于先秦时期，广泛用于饮食。到了宋代，有卤水、沙司和谷物的配方。
在卤制时放入的砂仁、豆蔻、草果、陈皮、肉桂、丁香、良姜、茴香等十多位药物，不但味美可口，还营养丰富，具有健胃、顺气、促进食欲之功能。
题外话.少吃卤制品吧，少吃无害多吃无益。卤制品好吃，但要少吃或不吃。
通常条件下膳食中的亚硝酸盐不会对人体健康造成危害，只有过量摄入亚硝酸盐，体内又缺乏维生素C的情况下，才会对人体引起危害（在人体胃的酸性环境中，亚硝酸盐也可以转化为亚硝胺）。此外，长期食用亚硝酸盐含量高的食品，或直接摄入含有亚硝胺的食品，有可能诱发癌症
到此，以上就是小编对于卤豆制品的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤豆制品的5点解答对大家有用。
