卤蛋是黑色的吗,卤蛋是黑色的吗能吃吗
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤蛋是黑色的吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍卤蛋是黑色的吗的解答，让我们一起看看吧。为什么鸡蛋在卤水里会变黑？煮卤蛋的家常... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤蛋是黑色的吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍卤蛋是黑色的吗的解答，让我们一起看看吧。
为什么鸡蛋在卤水里会变黑？
卤蛋卤熟后颜色变成黑色的原因：
1.跟鸡蛋的新鲜程度有关，2.跟卤制时使用的锅的材质有关，3.跟使用的调味料有关。解决方法：检查鸡蛋是否新鲜，最好选用除铁制以外的容器卤制，投放的调料，香料是否正确。建议：如果是准备做生意的话最好找专业人士或找专业学校系统的学习一下哦
卤水蛋有黑点是不建议购买食用的。一般情况下腌制的卤水蛋颜色非常均匀，常为褐色有些调味料较重可能为深褐色，且颜色无分界线。而出现黑色斑点或是黑色斑块都是不正常情况。
很有可能是鸡蛋不新鲜发生的部分霉变或是鸡蛋已受精发育但未成活而形成的受精卵
煮卤蛋的家常做法？
将煮好的蛋过凉水剥皮备用，炒锅中放少许油，放入冰糖炒糖色，然后加入温水，老抽，咸盐，桂皮大料浙江剥好皮的鸡蛋放入进行炖煮大约40分钟，最后，关火将蛋泡在卤汁里浸泡5至10个小时就完成了。
煮卤蛋是一道非常简单易学的家常菜，下面是煮卤蛋的家常做法：
所需材料：
- 鸡蛋 4个
- 酱油 1勺
- 料酒 1勺
- 冰糖 适量
- 八角 2个
- 老抽 适量
- 生姜 3片
- 水 适量
用料 ：鸡蛋10个；香叶3小片；桂皮3小块；八角2个；干辣椒2个；花椒若干粒；冰糖；盐1勺；生抽，老抽 适量。
做法：
水煮蛋剥皮，每个用刀子切一下好去味儿。丢进锅里。
香叶桂皮八角花椒冰糖干辣椒（干辣椒忘记拍了）放进锅里。
生抽+老抽，倒进锅里。（楼主喜甜，又偷偷丢进去几块冰糖）
加水大火煮沸。然后用小火，盖盖子煮40分钟吧。关火，闷2小时即可。
1.鸡蛋洗净煮熟
2.捞出鸡蛋，浸入凉水冷却
3.调制卤鸡蛋调味料：酱油、蒸鱼豉油、蚝油、香油、味极鲜按3:2:1:1:1比例调制，最上层撒上葱花和辣椒末。
4.油烧热，浇在调好的卤料上，把葱花等烫熟
5.鸡蛋剥皮，放进卤料内。
6.加入卤料一倍的热水，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚即可，期间可翻一次面。
什么样的蛋做不了蒸蛋？
做蒸蛋要选鸡蛋比较好吃，鸭蛋也可以就是味道比较腥，鹅蛋也可以，但是鹅蛋成本比较高，至于鹌鹑蛋太小个要放好多个才行，皮蛋肯定做不了蒸蛋的，皮蛋适合凉拌，咸鸭蛋也不能做蒸蛋，咸鸭蛋可以配稀饭或者用来做美食辅料，最适合做蒸蛋还是鸡蛋哦，好吃不腻
做卤鸡蛋是酱油鸡蛋一起煮吗？
你好，很高兴回答您这个问题。
卤鸡蛋是大家都比较爱吃的鸡蛋的一种做法，记得弟弟小的时候不爱吃煮鸡蛋，我给他卤了一次鸡蛋，一口气吃掉了三个，所以如果孩子不爱吃煮鸡蛋的，可以试一试卤鸡蛋。
做卤鸡蛋的方法有很多，比如最简单的就是用酱油来泡;也可以用一些调料，来卤鸡蛋;更可以用一些高汤来卤。下面就详细的说一下这三种方法是怎么制作的。
酱油
用酱油来卤鸡蛋，比较简单。可以将煮熟的鸡蛋，放入装有酱油的盆中，浸泡三个小时。为了让鸡蛋更好的入味，我们可以将鸡蛋的壳轻轻的拍打。这样酱油就会顺着鸡蛋壳的纹路，更快的渗入到鸡蛋的内部，使鸡蛋更加的有味道。
大料
用大料卤鸡蛋，味道会比酱油更加的丰富。准备到的调料有：花椒、桂皮、香叶、八角、葱、姜、蒜、味极鲜、蚝油。
锅中热油，油热后依次加入葱姜蒜，花椒桂皮香叶八角，加入味极鲜，蚝油，炒香后加入水，放入鸡蛋，当鸡蛋熟的时候，轻轻敲打蛋壳，打出一些纹路来，目的同上。
高汤
用老汤做卤鸡蛋，味道是最好的了，不仅比酱油味道丰富，还会比大料做出来的味道香，就会使人吃了还想吃。
用老汤卤鸡蛋，同大料卤鸡蛋是一样的，只不过我们不向锅中加水，而是加高汤。
那么高汤是怎么制作的？用什么高汤呢？最简单的方法就是用，我们***肉剩的汤或者猪骨头剩的汤，这些汤因为有肉熬制，所以味道更加的香。做出来的卤鸡蛋也就更加好吃啦！
小提示：为了让鸡蛋更好的入味，一定要轻轻的拍打鸡蛋壳。也可以先将鸡蛋煮熟，剥好后再放入汤中。
到此，以上就是小编对于卤蛋是黑色的吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤蛋是黑色的吗的4点解答对大家有用。
