豆制品的分类,豆制品豆类包括哪些
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆制品的分类的问题，于是小编就整理了3个相关介绍豆制品的分类的解答，让我们一起看看吧。豆制品是如何分类的？有哪些豆制品？市场上一... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆制品的分类的问题，于是小编就整理了3个相关介绍豆制品的分类的解答，让我们一起看看吧。
豆制品是如何分类的？
大豆食品品种繁多，目前尚无统一的分类规定，但从产品的历史和性能来看，主要有如下一些产品： 传统大豆食品
1.非发酵大豆食品：如豆腐、豆制品（豆腐干、豆腐丝、豆腐泡）、腐竹、腐皮、豆芽、豆浆、黄豆粉、豆油等。
2.发酵大豆食品：如腐乳、豆酱、豆豉、酱油、纳豆等。 新兴大豆食品 1.大豆油脂系列产品。 2.豆奶、豆奶粉、豆奶片、豆浆晶、酸豆奶等产品。
3.大豆仿肉食品：如大豆素肉等系列产品。
4.大豆挤压膨化食品。
豆制品主要分为两大类，即发酵性豆制品和非发酵性豆制品。
发酵性豆制品是以大豆为主要原料，经微生物发酵而成的豆制品。如腐乳、豆豉等。
非发酵性豆制品是指以大豆或其它杂豆为原料制成的豆腐，或豆腐再经卤制、炸卤、熏制、干燥的豆制品，如豆腐、豆浆、豆腐丝、豆腐皮、豆腐干、腐竹、素火腿等。
有哪些豆制品？
以大豆或其他豆类制作的豆制品主要包括两大种类，一类是非发酵豆制品，如豆腐、豆腐脑、豆腐干、豆腐皮、豆浆、腐竹等；另一类是发酵豆制品，如豆鼓、豆腐乳、臭豆腐等。日常消费量最大的是豆腐、豆浆和豆腐干。种类繁多的豆制品风味独特，可制作成深受人们喜爱的各种菜肴。就豆腐而言，其外观洁白如玉，口感细嫩滑润，味道香醇鲜美，可以和蔬菜、蘑菇、鸡蛋、冬笋、海参、火腿、猪肉、鸡脯肉及各种佐料一起，经烧、炒、煎、炖、煮、凉拌而烹饪加工成种种色香味俱佳的名吃，如麻婆豆腐、芙蓉豆腐、砂锅豆腐、香椿拌豆腐等。无论是在家庭饮食还是在餐馆宴席上，由豆制品烹饪制作的各色菜肴，都经常被人们选中作为平衡膳食的重要组成部分。
豆制品比较多，以大豆或其他豆类制作的豆制品主要包括两大种类，一类是非发酵豆制品，另一类是发酵豆制品。
市场上一般有几种豆腐？
市场上一般有两种豆腐，一种是嫩豆腐，还有一种是老豆腐，嫩豆腐一般都是盒装的一般毕竟适合买来做汤喝，或者小葱拌豆腐吃。
老豆腐一般都是论斤卖的，一般适合买来做顿肉吃，还可以切成薄片放油锅煎到两面金黄，再放人咸肉一起炖汤喝也是不错的选择。
根据所使用的凝固剂不同，豆腐主要分为三大类型，分别是卤水豆腐、石膏豆腐和内酯豆腐：
1、卤水豆腐也叫做北豆腐或老豆腐，是***用卤水（以氯化镁为主要成分）作为凝固剂而制成的豆腐产品。卤水豆腐豆香味浓，含水量较低，质地比较柔韧。
2、石膏豆腐也叫做南豆腐或嫩豆腐，是***用石膏作为凝固剂而制成的豆腐产品。石膏豆腐保水性能好，质地光滑细嫩，但是豆腐味不浓。
3、内酯豆腐是***用葡萄糖酸内酯作为凝固剂而制成的豆腐产品。葡萄糖酸内酯是一种优良的食品添加剂，具有较好的防腐作用，同时它还是一种凝固剂，能使豆浆中的蛋白质凝固，制成的豆腐弹性大，质地滑润爽口，通常做成盒装豆腐销售。
卤水豆腐一般是作为食材使用，例如炒菜、煮火锅等，石膏豆腐一般是做成小吃。在制作豆腐的过程中，还衍生出了很多副食品，例如豆浆、豆花、腐竹、豆皮等，另外豆腐还可以做成豆干、冻豆腐、腐乳、臭豆腐、千页豆腐等等。
到此，以上就是小编对于豆制品的分类的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆制品的分类的3点解答对大家有用。
