在家怎么做卤蛋,在家怎么做卤蛋好吃
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于在家怎么做卤蛋的问题，于是小编就整理了2个相关介绍在家怎么做卤蛋的解答，让我们一起看看吧。卤蛋的正宗做法王刚？卤鸡蛋、豆腐、猪蹄... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于在家怎么做卤蛋的问题，于是小编就整理了2个相关介绍在家怎么做卤蛋的解答，让我们一起看看吧。
卤蛋的正宗做法王刚？
配料 :八角2.4克、香叶1.8克、小茴香2克、花椒2克、甘草2.8克、陈皮4克、白芷1.1克、草果5克、老姜100克、白砂糖50克、老抽30ml、生抽20ml、鸡蛋18个、啤酒500ml、水3000ml、食用盐适量。
做法：
1.先将草果拍碎，然后将所有的辛香料用纱布包好，放入到清水中浸泡30分钟。
2.鸡蛋洗净，然后放入到水中，将鸡蛋煮熟备用。
3.浸泡好的香料，放入到水中，大火烧开后，改小火煮30分钟，接着放入老抽、糖、生抽、食盐、生姜、啤酒，开大火煮5分钟。
4.鸡蛋放入到水中，大火煮开，然后改小火煮20分钟后，关火，煮好的鸡蛋浸泡3小时后，味道更好。
煮好的鸡蛋去壳，用刀在表面划几刀，方便入味。
食盐可以暂时先不放，因为老抽和生抽都有咸味，可以等煮沸后转小火10分钟后尝一下卤水咸淡再决定食盐的用量。
倒入啤酒，大火煮沸后，盖锅盖小火煮20分钟。
煮好的卤蛋浸泡一夜即可。
主料
鸡蛋500克
辅料
老抽30毫升 盐5克 大料3枚 桂皮2块 香叶5片 花椒适量
具体步骤
步骤1
鸡蛋清洗干净，冷水入锅，水开后煮约10分钟即可，捞出放入冷水中浸泡
步骤2
鸡蛋去皮，放入锅中，加入适量水
配方：鸡蛋6g、八角、香叶、桂皮、盐4g、老抽1勺、啤酒2瓶
1、准备几个鸡蛋，把鸡蛋放在水中，用钢丝球搓洗一下，把表面的脏东西彻底洗净，然后再用清水多冲洗几遍。
2、把鸡蛋放在锅中，然后加上适量的清水，中火煮鸡蛋，把鸡蛋煮熟为止。煮好的鸡蛋，捞出来之后放在冷水中浸泡一会儿，待其彻底冷却之后，捞出来剥皮，去皮之后重新放在干净的锅子中。
3、加上适量的八角、香叶、桂皮，再来4g盐、1勺老抽，然后不需要加水哦，我们这里要用啤酒炖。罐装的那种啤酒，我倒了2瓶进去，倒进去之后盖上锅盖，然后用中火中20分钟。
4、到时间之后关火，不要直接取出来吃，因为刚煮好，基本是没什么味道的。我们最好浸泡1个晚上，这样就可以更入味了，拿来当成早餐来食用，好吃又有营养，大人孩子都喜欢。
卤鸡蛋、豆腐、猪蹄、猪下货等的卤水配方是什么？
答：
做卤蛋使蛋黄入味，首先将鸡蛋煮熟后剥皮，直接泡入卤水中，烧开后卤制15分钟，离火，浸泡30分钟（注意浸泡的时间不宜过长，否则卤蛋发黑），上桌前改刀成四瓣，摆入盘中，浇原汁即可。为了保持卤蛋的温度，卤好的蛋可以用保鲜膜封住盘子，用微波炉加热3-5分钟，取出，去掉保鲜膜，在表面刷香油，即可上桌。
清水50千克，色拉油5千克。
A料：生姜、鲜沙姜、蒜瓣各250克，干蒜头、干虾米、干贝各500克，香芹300克，芫须菜、洋葱各150克，大地鱼2条，香叶15克。
C料：香茅、花椒、白豆蔻各50克，草果、砂仁、香叶、毛桃各20克，罗汉果4个，山柰25克，陈皮100克，八角200克，桂皮250克，丁香10克，肉桂15克，蛤蚧2对。
D料：花雕酒、片糖各1500克，鸡粉500克，味精600克，玫瑰露酒150克，广东米酒1千克，白酒250克，美极鲜酱油250克，生抽750克。
1.A料切碎入烧至三成热的色拉油中小火熬30分钟成香料油，取油备用；C料放入干锅中小火煸炒10分钟取出后凉透，用纱布包成香料包。
2.用不锈钢吊桶将B料加入50千克水，大火烧开后小火熬4小时，放入香料包再用小火熬3小时，把D料和A料熬成的香料油放入调匀即成。
口味醇正，色泽红亮，咸鲜味甜。
到此，以上就是小编对于在家怎么做卤蛋的问题就介绍到这了，希望介绍关于在家怎么做卤蛋的2点解答对大家有用。
