卤蛋可以炸吗,卤蛋要炸吗
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于卤蛋可以炸吗的问题,于是小编就整理了3个相关介绍卤蛋可以炸吗的解答,让我们一起看看吧。
高压锅卤鸡蛋会爆吗?
用高压锅卤鸡蛋有可能炸的。因为鸡蛋内的压力超过了鸡蛋壳所能够承受的最大力度。鸡蛋在高压锅里加热的过程中,蛋黄和蛋白都会快速膨胀从而导致气体空间被缩小,鸡蛋里面压力增大就会将蛋壳胀破爆开。
高压锅又叫压力锅,压力煲,是一种厨房的锅具。压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象,对水施加压力,使水可以达到较高温度而不沸腾,以加快炖煮食物的效率。可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上,在高海拔地区,利用压力锅可避免水沸点降低而不易煮熟食物的问题
l卤蛋的做法?
卤鸡蛋的制作方法和配料:
配料 :八角2.4克、香叶1.8克、小茴香2克、花椒2克、甘草2.8克、陈皮4克、白芷1.1克、草果5克、老姜100克、白砂糖50克、老抽30ml、生抽20ml、鸡蛋18个、啤酒500ml、水3000ml、食用盐适量。
做法:
1.先将草果拍碎,然后将所有的辛香料用纱布包好,放入到清水中浸泡30分钟。
2.鸡蛋洗净,然后放入到水中,将鸡蛋煮熟备用。
3.浸泡好的香料,放入到水中,大火烧开后,改小火煮30分钟,接着放入老抽、糖、生抽、食盐、生姜、啤酒,开大火煮5分钟。
4.鸡蛋放入到水中,大火煮开,然后改小火煮20分钟后,关火,煮好的鸡蛋浸泡3小时后,味道更好。
小贴士:
1.配好的辛香料需要用清水浸泡30分钟,可以去除香料中的苦味和杂质。
2.鸡蛋需要提前煮熟,如果和卤水一起煮,鸡蛋容易破,可能会影响卤水的味道。3.鸡蛋不可以和香料一起煮,需要将香料味道煮出来后,才能放入鸡蛋,不然鸡蛋煮的时间太长,口感不好。
调料: 八角适量 桂皮适量 白芷适量老抽适量 食盐适量 蚝油适量 生抽适量 白糖适量
2. 白糖熬制糖水,加入卤料,煮熟的鸡蛋浸泡进卤水即可。
卤蛋的技巧
1、其实这是最简单的制作卤蛋的方法,如果想让卤蛋更好吃关键就看卤汁的味道,那么就需要配合其他原料一起卤,可以配合鸡爪、鸭爪、翅膀等一起卤,这样卤汁味道更好,知道为何很多卤汁都是卤了又卤么,就是精华,卤出来的东西味道更好。
把鸡蛋洗干净后煮7-8分钟后捞出,剥皮后备用。
加入啤酒,大料,香叶,桂皮,辣椒,生抽,老抽烧开后,汁中有香味时,加入鸡蛋,大火煮3分钟,转小火煮15分钟左右,待入味后加入少许糖,盐,翻匀后再稍微煮几分钟,关火
食材:鸡蛋10个左右,八角1个,桂皮2克,干辣椒1个,香叶2片,小茴香2克,花椒10克,姜片,葱结
做法:
1,鸡蛋清洗干净,放入锅里加凉水烧开,煮十分钟,捞出放入冷水中过凉,剥壳备用;
2,将八角;桂皮,干辣椒,小茴香;香叶,花椒放入干净的锅内炒香,再加入清水烧开;
3,烧开后倒入砂锅中再熬煮15分钟;
4,接着将鸡蛋放入锅里,加入少许老抽,生抽;少许料酒,盐,几粒冰糖,姜片,葱结烧开,文火熬煮15分钟即可关火;
5,关火后继续让鸡蛋就在砂锅里浸泡入味,食用时,捞出来切开两边,淋上适量的卤汁即可食用。
高压锅卤肉可以同时放煮熟的鸡蛋吗?
不能跟鸡蛋,特别是熟鸡蛋,在高压锅一起煮的,因为它容易膨胀,特别是鸡***黄,出来的时候是容易膨胀的
鸡蛋本来是熟的 放入后会二次加热 这极大影响了食物的口感 也会造成蛋的营养流失 其次 肉里搭配鸡蛋 口感不是很好 一个是含脂肪 一个是含胆固醇 都是不好消化的食材
到此,以上就是小编对于卤蛋可以炸吗的问题就介绍到这了,希望介绍关于卤蛋可以炸吗的3点解答对大家有用。