溏心卤蛋怎么做好吃,溏心卤蛋怎么做好吃又简单
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于溏心卤蛋怎么做好吃的问题，于是小编就整理了2个相关介绍溏心卤蛋怎么做好吃的解答，让我们一起看看吧。如何制作日式拉面中的溏心卤蛋？... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于溏心卤蛋怎么做好吃的问题，于是小编就整理了2个相关介绍溏心卤蛋怎么做好吃的解答，让我们一起看看吧。
如何制作日式拉面中的溏心卤蛋？
谢谢提问邀请：
用料：鸡蛋五只、清水1200ml、酱油60ml、料酒20ml、葱段2条、冰糖30g、针一根、冰水1000ml
步骤1
先把鸡蛋用清水冲洗干净。
步骤2
烧煮鸡蛋的水，鸡蛋用针在蛋的顶端扎小孔方便放气，这样煮出来的鸡蛋不容易炸裂开。
步骤3
水沸后放入洗好的鸡蛋，开始计时（时间非常关键）蛋的大小也决定煮蛋的时间，大一点的普通鸡蛋需要煮9分钟，小一点的草鸡蛋需要7分钟。
步骤4
原料：鸡蛋、食盐。
做法步骤：
第1步、鸡蛋洗净放入煮锅中。
第2步、放入小半勺食盐，在水烧开的时候，如果没能及时发现并将火关小，沸腾的水会导致鸡蛋上下跳动，这时候壳就有可能会裂开，加入食盐的作用是让蛋液迅速凝固。
第3步、水烧开后，将火调小，微微沸腾即可，看下时间，煮3分半钟为溏心蛋，喜欢吃老一点可以延长一两分钟，最长不要超过6分钟，蛋黄太老就不好吃了。
在日式拉面中，溏心蛋可算是点睛之笔。溏心蛋是半熟蛋，蛋黄呈半流质状态，将凝未凝，鲜嫩美味。蛋清也是有色有味的，表层浅褐，微甜微咸，且有淡淡的酒香气。下面介绍一下溏心蛋的家常做法。
一、准备食材和调味品
主要食材：
所需调味品：
味淋80克，日式酱油80克，米酒20克，鱼露20克，冰糖粉10克。
二、制作步骤
1、鸡蛋洗净控水。
2、冷水下锅，水开后煮大约六分半钟。全程不盖盖，轻轻搅拌，可以使蛋黄居中。
3、严格把控时间，最多不超过7分钟，到时间后立即捞出。
简单美味卤蛋最正宗的做法？
1.清洗鸡蛋干净，凉水下锅，加盐煮熟，捞出过凉水；
2.将不烫手的鸡蛋逐个剥去外壳；
3.将葱切段平铺锅底，再加入蒜、姜片、八角，把去壳的鸡蛋码放在上面；
5.加水没过鸡蛋，大火烧开后转小火焖煮20分钟，捞出，再次放凉；
1.清洗鸡蛋干净，凉水下锅，加盐煮熟，捞出过凉水；
2.将不烫手的鸡蛋逐个剥去外壳；
3.将葱切段平铺锅底，再加入蒜、姜片、八角，把去壳的鸡蛋码放在上面；
4.将老抽、生抽淋在鸡蛋上，摇匀，帮助其上色；
5.加水没过鸡蛋，大火烧开后转小火焖煮20分钟，捞出，再次放凉；
辅料：姜一块，蒜几瓣，葱两条，冰糖少许，八角四五个，香叶几片，桂皮两条，老抽适量，十三香适量，鸡精适量
做法：
1.鸡蛋洗干净。
2.鹌鹑蛋洗干净。
4.准备好的姜，蒜，从，八角，香叶，桂皮，冰糖。
5.锅中加入适量水，将以上配料加入水中，加入老抽，鸡精和十三香（可以在超市买瓶装卤水加入一些），然后将剥好的蛋放进去，大火烧开后改中小火慢煮。
步骤
1、将卤料放入锅里，大火煮滚，放卤蛋煮10分钟关火. 让鸡蛋浸泡在卤汤里，吃的时候再取出，把蛋敲破。
2、改为小火煮至卤蛋熟烂入味，关火，待卤蛋和汤汁放凉。
到此，以上就是小编对于溏心卤蛋怎么做好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于溏心卤蛋怎么做好吃的2点解答对大家有用。
