内蒙古 干奶豆腐,内蒙古干奶豆腐
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于内蒙古 干奶豆腐的问题，于是小编就整理了1个相关介绍内蒙古 干奶豆腐的解答，让我们一起看看吧。晒干奶豆腐怎么做好吃呢？晒干奶豆腐... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于内蒙古 干奶豆腐的问题，于是小编就整理了1个相关介绍内蒙古 干奶豆腐的解答，让我们一起看看吧。
晒干奶豆腐怎么做好吃呢？
晒干奶豆腐是一种传统的美食，可口又营养。下面是晒干奶豆腐的一个做法：
材料：
1.新鲜的豆腐
2.葱、姜、蒜、辣椒末、花椒等调味品
步骤：
1.将豆腐用手捏碎或切碎，加入适量的食盐揉搓均匀，放置15-20分钟左右；
2.将压水、吸干的豆腐均匀散在晾盘上，放在阳光充足的地方进行晾晒，晾干透即可。晒干的时间因气温湿度而异，一般需要3-4天时间；
3.晒干的豆腐切成块或条，可根据口味加入调味料，比如葱姜蒜末、花椒、辣椒等，腌渍30分钟以上；
4.炒锅烧热加油，油热后倒入豆腐块煸炒，炒至两面金黄，浇上少许的酱油、糖和少量水，加盖焖一会儿，使调料渗入豆腐中即可。
晒干奶豆腐的做法：1. 制备豆腐：将黄豆浸泡数小时后，加水磨成豆浆，再将豆浆加热至80℃左右添加凝固剂(如石膏，醋等)凝固，并晾干。
2. 刮出奶皮：将晾干的豆腐放入锅中加水煮沸，再把豆浆面撇去。
重复此步骤多次，直到奶皮（豆浆面）完全浮出，并形成一层厚厚的白色膜。
最后捞起晾干。
3. 风干晒干：用吸去水分的纱布将奶皮包起，吊起来让其自然风干，或者晒干。
晒干奶豆腐的做法不难，但需要耐心和时间。
豆腐的制备、刮出奶皮和晾干等过程都需要一定的时间。
拔丝奶豆腐。 原料：奶豆腐改刀成小块，糖(炒糖用)，面粉、蛋清(挂糊用)，油 做法：
1、奶豆腐在下锅炸时，一定要用蛋清和面粉挂糊，将原料奶豆腐裹住，术语叫挂糊吧。
2、在油烧到七成熟时，将已挂好糊的奶豆腐下锅，炸至金***捞出。
3、炒糖汁，这是最重要的一步，决定你的拔丝品是否能拔出长长的、持久的丝来。锅内要放干净底油，中火加热，加入白糖，用勺不断搅动，使糖受热均匀，炒至糖呈浅***，泡沫变大时，将锅端离火口，使泡沫变小，颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一条线状。这时迅速将已炸好的奶豆腐下锅翻动，使糖汁裹匀奶豆腐。 注：糖量与原料的体积比例为1/3。 注意：糖汁炒好后，倒入的原料一定要热，如果原料不热，会使糖汁变凉，就拔不出丝来。因此，做拔丝菜时，应用两个炒锅，一个用来炒糖汁，一个用来炒主料。这样易保存主料温度，以挂匀糖浆。 做拔丝奶豆腐的小窍门：做拔丝菜不可用急火，以免糖浆过火，碳化，这样做出来的拔丝食物口味是发苦的。如在糖浆中加少许蜂蜜，风味尤佳。
拔丝奶豆腐的做法（鲜制品）： 拔丝奶豆腐实际是就是拔丝类食物的一类，拔丝这种做菜的手法可以做许多食物，如：苹果、香蕉、雪糕等还有就是我今天要介绍的拔丝奶豆腐。 原料：奶豆腐改刀成小块，糖（炒糖用），面粉、蛋清（挂糊用），油 做法：
1、奶豆腐在下锅炸时，一定要用蛋清和面粉挂糊，将原料奶豆腐裹住，术语叫挂糊吧。
2、在油烧到七成熟时，将已挂好糊的奶豆腐下锅，炸至金***捞出。
3、炒糖汁，这是最重要的一步，决定你的拔丝品是否能拔出长长的、持久的丝来。锅内要放干净底油，中火加热，加入白糖，用勺不断搅动，使糖受热均匀，炒至糖呈浅***，泡沫变大时，将锅端离火口，使泡沫变小，颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一条线状。这时迅速将已炸好的奶豆腐下锅翻动，使糖汁裹匀奶豆腐。注：糖量与原料的体积比例为1／3。 注意：糖汁炒好后，倒入的原料一定要热，如果原料不热，会使糖汁变凉，就拔不出丝来。因此，做拔丝菜时，应用两个炒锅，一个用来炒糖汁，一个用来炒主料。这样易保存主料温度，以挂匀糖浆。 做拔丝奶豆腐的小窍门：做拔丝菜不可用急火，以免糖浆过火，碳化，这样做出来的拔丝食物口味是发苦的。如在糖浆中加少许蜂蜜，风味尤佳，呵呵～～好甜哦～～ 附加内蒙"奶豆腐"的做法 制法是将提取出奶油的酸奶子放入锅里熬煮，使水分蒸发，奶液凝固后将其装入奶豆腐模子中固定成型，阴晾风干即可。也有的是将酸奶加热后冷却后装入粗布口袋中过滤挤压，浓缩后再压制成各种块状的奶豆腐。奶豆腐可酸可甜，制作时加糖即甜，不加糖则酸。晒干的奶豆腐可以存放很长时间，日常可和以炒米奶茶食用，外出放牧或远行又可以充当干粮。
到此，以上就是小编对于内蒙古 干奶豆腐的问题就介绍到这了，希望介绍关于内蒙古 干奶豆腐的1点解答对大家有用。
