卤蛋怎么保存,卤蛋怎么保存时间久
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤蛋怎么保存的问题，于是小编就整理了4个相关介绍卤蛋怎么保存的解答，让我们一起看看吧。卤蛋可以放冰箱里保存吗？卤蛋为什么要放冰箱... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤蛋怎么保存的问题，于是小编就整理了4个相关介绍卤蛋怎么保存的解答，让我们一起看看吧。
卤蛋可以放冰箱里保存吗？
可以，冬天可以放三至五天，夏天最多可以放二三天。因为冰箱也不是万能的，保鲜层的温度是最适合细菌繁殖的。特别是夏天，放久了容易吃坏肚子。 原料：鸡蛋 做法：
1．卤汁调制：先将香料装入纱布袋中，扎紧袋口。若使用红曲，先将红曲用开水浸泡两次后，也装入纱布袋中。然后将纱布袋投入水中煮沸，再加入其他辅料，煮沸，待汤液呈酱红色，透出香味后即可；
2．将鲜蛋洗净，放入加盐（1小匙）后清水中煮沸6～8分钟，待蛋白凝固后，捞出浸入冷水中冷却，使蛋壳与蛋白分离，而后捞出剥去蛋壳。为了加速卤蛋时卤料香味渗入蛋内，可在蛋白表面用小刀轻划几道裂纹；
3．再将剥壳后的蛋投入卤汁中，用文火加热卤制15～25分钟，待卤汁香味渗入蛋内，蛋白变成酱色，蛋黄凝固后，熄火后再焖10分钟，即成卤蛋，食用前切半即可。
卤蛋为什么要放冰箱？
1.汤汁浸泡保存
其实卤蛋最好的保存方法就是泡到原来的汤汁里面进行保存，一般情况下来说，我们刚煮出来的卤蛋，不是非常的入外，所以我们可以先吃一部分，之后将其他的卤蛋依然泡到汤汁里面，这种方法可以保存两天到三天左右的时间，如果是在冬天的情况下，3~5天左右的时间是没有任何问题的，泡的时间越久的话，鸡蛋也会更加的入味，更加好吃一些，如果是在夏天的话，使用这种方法一定要每天早上和晚上将汤汁煮到沸腾，这样才能确保不变质。
2.冰箱冷藏
另外一种方法就比较适合夏天，因为夏天温度比较高，鸡蛋在高温的环境当中是非常容易坏的，所以可以将卤蛋放入到冰箱里面进行冷藏保存，在冷藏的时候，我们可以在保鲜袋当中装上一大勺的汤汁，这样既可以保送卤蛋不会变质，又能够保证卤蛋在保存期间会更好吃。
卤蛋能放多久？
卤蛋能放2~3天，卤蛋夏季能放2~3天，冬季3到5天不等，卤蛋在制作的过程中经过了比较长时间的烹煮和腌制，导致鸡蛋的营养成分流失，蛋白质性质也发生了一定程度的变化。
尤其是铁蛋，烹煮时间非常长，变得坚硬，极难消化，肠胃较差的人食用之后很容易消化不良。
卤蛋怎么长时间保存？而且皮不干不咸？
1、卤汁经过反复使用后汤汁 会变得浓稠，虽经过滤，但还需要“清扫”，即用干净的动物血液与清水混合后，徐徐加入到烧沸的卤汁中，这便是利用蛋白质吸附和凝固作用，吸去卤汁中的杂志，以使卤汁变得清澈。
2、卤汁中的浮油要经常打掉，最好使卤汁表面只保留薄薄的一层“油面子”。否则，油脂过多，脂肪氧化发生变质，就容易使卤汁变质。
3、卤汁在不使用时，应烧沸后放入搪瓷桶内，令其自然冷却，且不要随意晃动，若是夏天，卤汁必须每天烧沸，如果不常卤，最好冷冻保存。
4、装盛卤汁的容器，最好是耐酸碱度较高的容器，瓷或玻璃材质的都可以，否则净锅卤汁长时间的浸泡很容易使其腐蚀，另外在卤制时要选择耐高温的强力锅、耐热锅，不锈钢锅的耐烧度也不错。
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卤蛋是我们生活中常吃的食物，主要是由很多大料和浓郁的汤汁熬制而成，入味深，香味浓，口感好，是很多人爱吃的原因。尤其是每天早餐吃一个卤蛋，再来一份粥，好吃不腻，而且容易下饭。但是很多人一次性买太多卤蛋，往往吃不完，就想着存起来下次吃，可是卤蛋能存多久呢?
看环境温度，夏季是两天左右。冬季三到5天不等，不过尽早吃掉最好。因为不管是卤鸡蛋还是别的菜肴，最好吃新鲜的，时间久了容易产生亚硝酸盐一类的有毒物质，长期积累下来对身体不好。如果你的卤蛋想延长保存时间的话，建议密封，一般街上卖卤菜凉菜的地方会写有“对外真空”的，去那里花几块钱真空起来就能放一星期左右，要放在阴凉干燥的地方还有真空袋子千万不要弄破哟。有冰箱的话热过了冷却以后用有密封盖子的食盒装起来放冰箱也行，每次吃一定要加热消毒就好啦。建议尽早吃完呀!
卤鸡蛋怎么保存?卤鸡蛋可以放冰箱多久?
卤鸡蛋的做法
卤水配料：八角3粒、小茴香3茶匙、花椒3茶匙、甘草八片、桂皮二片、草果2～3个、陈皮1～3片。水、盐、酱油各[_a***_]。
卤水制作：将各种配料清洗干净。放材料入锅中，加入半锅清水。大火烧开后小火熬制，颜色变黑出香味即可。(一般2～3小时)将要卤的材料放进卤水中，大火烧开后用中火煮至软烂进味。如口味较重，煮好后可泡在卤料中数小时，味道更浓厚。
卤鸡蛋制作：将鸡蛋放入冷卤水中，用中火煮15分钟。再将鸡蛋的壳敲碎一小部分，在卤水中泡5小时以上。在卤鸡蛋的时候，可放进花生一起煮、泡，味道也非常爽口。
卤鸡蛋怎么保存?卤鸡蛋可以放冰箱多久?
做卤鸡蛋的技巧
1.所有的调料可以放在纱布包或滤纸包中，这样滤渣会很方便。
到此，以上就是小编对于卤蛋怎么保存的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤蛋怎么保存的4点解答对大家有用。
