豆腐乳的豆腐乳,豆腐乳的豆腐乳是什么
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆腐乳的豆腐乳的问题，于是小编就整理了4个相关介绍豆腐乳的豆腐乳的解答，让我们一起看看吧。腐乳曲是什么？豆腐乳是乳酸菌发酵的么？... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆腐乳的豆腐乳的问题，于是小编就整理了4个相关介绍豆腐乳的豆腐乳的解答，让我们一起看看吧。
腐乳曲是什么？
腐乳曲就是红曲米，天然色素之一，主要用于制作香肠和腐乳等等，也是一种从米中提取出来的真菌，一般将米饭培养至出菌，也就是曲，大概需要用到4至5天这样，红去米的外表呈紫红色，大概用先进的方法把它晒干，然后用特殊的仪器把它研磨成粉末状。
豆腐乳是乳酸菌发酵的么？
不是
豆腐乳的制作主要是依靠霉菌发酵，腐乳接种的菌种一般是霉菌，霉菌在豆腐上生长，通过豆腐给霉菌提供营养物质，而霉菌在生长过程中会分泌一些酶，再对豆腐的蛋白进行分解，其中酶又分水解酶和风味酶，它们一起作用，最后变成腐乳。
推荐一下哪个牌子的豆腐乳最好吃？
作为湖南人，要选最好吃的腐乳，那当然自己家里做的啦，用自家种的黄豆，手工古法做出的豆腐，经过干燥，发酵，霉变，裹上红辣椒粉，淋上上好的茶子油，加入自酿的高梁酒，又香又辣，才够味，一小块可以下一大碗饭.
题目出的太笼统了，要是问各省的腐乳什么牌子的好吃比较好，也让有相关知识的朋友介绍一下我国各省市的人文历史及美食特点！
我从小就知道黑龙江省的腐乳是“克东牌”的最好吃了！克东腐乳是黑龙江省齐齐哈尔市克东县独特的名牌发酵食品，属细菌类型发酵，有别于毛霉类型发酵，其产品特点是色泽鲜艳，质地细腻而柔软，味道鲜美而绵长，具有特殊的芳香气味。曾荣获“乌兰巴托国际食品博览会金奖”、 “中国腐乳十强品牌”、“中国行业十大知名品牌”、 “中国著名品牌”、“黑龙江名牌”、“ 黑龙江著名商标”等殊荣。外观：深红色，浸在浓浓的红色汤汁中，散发出类似杨梅混合花的香气，腐乳表面没有黏稠的那一层。
记得我中学的时候去自己看望在医学院上学、在某县医院实习的二姨，并和二姨返回我们当时居住的农场，在江桥火车站下车后，去农场办事处等车回家，因过了饭点，食堂没有菜了，只有剩的大米饭，我二姨就要了二大碗饭，还要了一块“克东腐乳”，哎呀！哪个香啊，也许是饿了的关系，那一顿饭至今四十多年过去了，依然感觉口有余香！
现在我们的生活发生了翻天覆地的变化，各种副食琳琅满目，可以说你要是花点心思，早餐可以一个月不重样！这都是托了改革开放的福啊，所以说：***让中国人站了起来、***让国人富了起来、***让国家强大了起来！我们要珍惜来之不易的幸福生活，要爱党、爱国、爱中国特色的社会主义事业！
吃过很多品牌的腐乳，感觉王致和、老才臣的好！这两种都是知名品牌。王致和的味道好，较软，颜色较浅；老才臣的味道好，软硬适中（其他品牌有的干硬），颜色红（适合做腐乳肉等）。我家现在吃老才臣的。
有的腐乳吃了会“烧心”，胃酸，上面介绍的两种没这问题。
说起豆腐乳，就会想起家中的老妈妈，每年春天，妈妈都会张罗着做一板板的腐乳，味道不咸不淡，香菇味的，十分鲜美。后来有朋友送过八公山腐乳，味道和妈妈做的不一样，但是好吃的程度不相上下。
哪个牌子的豆腐乳好吃？
豆腐乳品牌千千万，奈何我只爱这一种。说到豆腐乳，就想到小时候，路边小贩卖的手工豆腐乳，那个味道至今难忘。如果你以为豆腐乳只有红色和深蓝色，那你就大错特错了。豆腐乳不但品牌巨多，味道更是千差万别。接下来，就给大家简单介绍一下。
这种红色的豆腐乳，就是我小时候经常吃的，味道咸咸的，每次只用筷子夹那么一点，不然会太咸，就着饭菜特别香。因为是散装的，所以应该没有品牌，现在这样散装的豆腐乳几乎已经没有了。
1、王致和豆腐乳
由于我家是开超市的，所以一般买王致和豆腐乳的偏多，北方人更喜欢红色的豆腐乳。味道咸香，口感偏软一点。
2、克东腐乳
克东腐乳是百年老字号，在全国豆腐乳中都是能排上名的。克东腐乳色泽鲜艳，口感细腻，味道鲜美而绵长。
到此，以上就是小编对于豆腐乳的豆腐乳的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆腐乳的豆腐乳的4点解答对大家有用。
