怎样卤蛋,怎样卤蛋才好吃又简单
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于怎样卤蛋的问题,于是小编就整理了2个相关介绍怎样卤蛋的解答,让我们一起看看吧。
美食作家王刚卤蛋的制作方法?
食材:鸡蛋12个,姜适量,老抽适量,盐适量,冰糖1把,八角6个,葱适量,蒜适量,生抽适量
做法:
1,清洗鸡蛋,然后凉水下锅,加少许盐,防止爆裂炸开,煮12分钟;
2,切葱段平铺刀锅底,切姜片7-8片平铺刀锅底,再放入6个八角;
3,将煮好后的鸡蛋放入凉水中冰一下捞出剥去皮,放入第2步准备好的锅中;
4,加入半碗老抽上色,再放入半碗生抽,倒入凉水没过鸡蛋,大火烧开转小火,焖20分钟;
5,捞出鸡蛋晾凉,捞出葱段;
6,把鸡蛋再次放入锅中,放入一把冰糖,中火焖20分钟即可大功告成,放凉吃更筋道。
主料:鸡蛋16个,
辅料:卤料包1包,生抽适量,香叶适量,八角适量,冰糖适量,盐适量,
1. 鸡蛋洗净煮熟后,剥壳待用。
2. 准备卤料包、冰糖、生抽、盐,我还另加了点八角和香叶,也可不加。
3. 剥壳鸡蛋用牙签扎孔(方便入味),加入调料,煮20分钟后关火,浸泡半小时左右再开火煮20分钟即可。我一般是晚上卤的,放凉后入冰箱冷藏浸泡一夜,第二天早餐吃就很入味了
主料:鸡蛋500克
辅料:老抽30毫升,盐5克,大料3枚,桂皮2块,香叶5片,花椒适量
做法:
1.鸡蛋清洗干净,冷水入锅,水开后煮约10分钟即可,捞出放入冷水中浸泡
2.鸡蛋去皮,放入锅中,加入适量水
3.锅中加入老抽、盐
4.加入大料、桂皮
5.加入花椒
6.加入香叶
1、用料:鸡蛋、老抽、生抽、盐、糖、桂皮、八角、小辣椒。
2、步骤:将鸡蛋放白水里煮沸,小火烧5分钟捞出,放冷水里浸一会,然后把壳剥掉,在上面划两道,容易入味。
3、将桂皮八角辣椒放入锅中,放入适量的盐和糖,加上适量的水,开始点火。
4、在小碗里倒入半碗老抽,将准备好的鸡蛋放在老抽里滚过去,这样比较有味,然后放入锅里。
5、先用大火烧,煮沸后开小火慢炖以便卤汁入味,大约20分钟后可以出锅,香喷喷的卤蛋ok啦(注意水量,千万别烧干了)。
卤蛋最正宗的做法?
用料:鸡蛋6个,无糖可口可乐2瓶,老抽1勺,八角2个,桂皮2个,盐4克,香叶2克
做法:
1.准备食材
2.开始煮鸡蛋,把鸡蛋慢慢放进水中,这样可以防止蛋爆裂,中火煮
3.将煮熟的鸡蛋放入事先准备好的冰水中冷却,完全冷却后,就可以剥蛋壳了。
4.鸡蛋放入锅中,加入1瓶可乐,1勺老抽,5g桂皮,3片香叶,1小勺盐,2个八角中火煮20分钟
5.放置一夜更加入味,这样可乐卤蛋就制作完成了,看上去和其他的卤蛋相差无几,颜色也很浓郁
台湾卤蛋的做法
1.清洗鸡蛋干净,凉水下锅,加盐煮熟,捞出过凉水;
2.将不烫手的鸡蛋逐个剥去外壳;
3.将葱切段平铺锅底,再加入蒜、姜片、八角,把去壳的鸡蛋码放在上面;
4.将老抽、生抽淋在鸡蛋上,摇匀,帮助其上色;
5.加水没过鸡蛋,大火烧开后转小火焖煮20分钟,捞出,再次放凉;
6.捞出锅内的葱段,将放凉的鸡蛋第三次入锅,放冰糖,小火煮20分钟,自然晾凉后Q弹美味的台湾卤蛋就做好了。
台湾卤蛋的做法小提示
1.煮鸡蛋加入一勺盐,鸡蛋皮不易裂开;
配方:鸡蛋600g、八角、香叶、桂皮、盐4g、老抽1勺、啤酒2瓶
1、准备几个鸡蛋,把鸡蛋放在水中,用钢丝球搓洗一下,把表面的脏东西彻底洗净,然后再用清水多冲洗几遍。
2、把鸡蛋放在锅中,然后加上适量的清水,中火煮鸡蛋,把鸡蛋煮熟为止。煮好的鸡蛋,捞出来之后放在冷水中浸泡一会儿,待其彻底冷却之后,捞出来剥皮,去皮之后重新放在干净的锅子中。
3、加上适量的八角、香叶、桂皮,再来4g盐、1勺老抽,然后不需要加水哦,我们这里要用啤酒炖。罐装的那种啤酒,我倒了2瓶进去,倒进去之后盖上锅盖,然后用中火中20分钟。
4、到时间之后关火,不要直接取出来吃,因为刚煮好,基本是没什么味道的。我们最好浸泡1个晚上,这样就可以更入味了,拿来当成早餐来食用,好吃又有营养,大人孩子都喜欢。
到此,以上就是小编对于怎样卤蛋的问题就介绍到这了,希望介绍关于怎样卤蛋的2点解答对大家有用。