卤蛋怎么制作,卤蛋怎么制作简单做法
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤蛋怎么制作的问题，于是小编就整理了2个相关介绍卤蛋怎么制作的解答，让我们一起看看吧。卤蛋怎么做?卤鸡蛋的正宗做法步骤？卤蛋怎么... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤蛋怎么制作的问题，于是小编就整理了2个相关介绍卤蛋怎么制作的解答，让我们一起看看吧。
卤蛋怎么做?
主料：鸡蛋20个
辅料：姜一块切片，葱3小段，蒜6瓣，老抽适量，生抽适量，八角6个，花椒一小把，冰糖6块，豆瓣酱若干
做法：
1.鸡蛋洗干净
2.倒入水放进鸡蛋煮开，煮开后调小火煮10分钟后出锅晾10分钟
3.在桌子上磕一磕，滚一滚，再剥鸡蛋，全部剥好
4.放入辅料所有调料，搅拌好，倒入锅中开火，锅中的汤汁刚没过鸡蛋烧开。烧开后，调小火20分钟，鸡蛋在汤汁中浸泡10个小时
5.10个小时后捞到碗里，可放入冷藏
卤蛋的方法很简单，首弄姿把蛋用清水洗干净，放在锅内用水煮，蛋要冷水下锅，因为热水容易煮破，然后在锅内加适量的盐，加花椒八角五香之类的大料，倒入一点老抽，然后中火转小火煮20分钟即可，也可以把蛋捞出把壳剥掉再放入锅内煮会比较入味
方法/步骤
1
将鸡蛋煮熟后，放入凉水中，这样鸡蛋会与蛋壳非常容易的分离开来，把皮剥好，用清水冲净。
2
准备卤水配料：干辣椒30克、花椒10克、葱白4段，姜15克。桂皮4段，香叶5片，八角4个。
3
将鸡蛋和卤水配料都加进锅里，加水，水没过鸡蛋一半就可以。大火煮开。
4
配料 :八角2.4克、香叶1.8克、小茴香2克、花椒2克、甘草2.8克、陈皮4克、白芷1.1克、草果5克、老姜100克、白砂糖50克、老抽30ml、生抽20ml、鸡蛋18个、啤酒500ml、水3000ml、食用盐适量。
做法：
1.先将草果拍碎，然后将所有的辛香料用纱布包好，放入到清水中浸泡30分钟。
3.浸泡好的香料，放入到水中，大火烧开后，改小火煮30分钟，接着放入老抽、糖、生抽、食盐、生姜、啤酒，开大火煮5分钟。
卤鸡蛋的正宗做法步骤？
卤鸡蛋教程:
鸡蛋外壳清洗干净，冷水上锅，中小火煮10分钟，捞出过凉水，五花肉切薄片，鸡蛋去壳上下拉花刀，凉油倒入五花肉，搅拌均匀，小火煸炒焦黄，放花椒、辣椒炒香，倒入生抽、冰糖、凉水、剩余的调料、鸡蛋、食盐，大火烧开，转小火焖40分钟，出锅装盘即可。
第一步：买回来的鸡蛋用清水清洗干净放入锅中，在锅中加入适量的水没过鸡蛋、加2茶勺食用盐之后开大火将鸡蛋煮熟。
煮鸡蛋的时候加入少量食用盐后鸡蛋就不容易煮裂了，这也是让鸡蛋又嫩又不破裂的好方法。当然，鸡蛋要用冷水煮的。
第二步：鸡蛋煮熟之后放入冷水当中冷却2分钟左右，用勺子将鸡蛋壳敲碎，这样让鸡蛋更容易入味了。
第三步：锅中倒入比上一次煮鸡蛋多一些的水，向水中倒入适量的生抽、老抽、八角、花椒、桂皮、香叶、盐、茶叶包和冰糖，开火煮调料。
第四步：调料煮到六七分钟之后将之前煮好的鸡蛋再一次放入锅中，开中火熬煮大约5分钟后关火。
到这一步卤鸡蛋的整个制作过程就已经完成了，但是这个时候我们并不能将卤鸡蛋捞出来使用，要让它在调料汤中浸泡一段时间才更好吃。
一般来说如果不开盖需要让卤鸡蛋浸泡大约2个小时之后才能够入味，如果是解开锅盖存放需要让鸡蛋在锅中浸泡一夜才能够入味。
最后提醒大家一句，卤鸡蛋在调料汤当中浸泡的越久味道就会越香浓哦。这也是我们在购买卤鸡蛋的时候为什么服务员总会在汤料里面将它捞出来的原因。
到此，以上就是小编对于卤蛋怎么制作的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤蛋怎么制作的2点解答对大家有用。
