卤蛋在卤水里面可以泡几天,卤蛋在卤水里面可以泡几天吗
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤蛋在卤水里面可以泡几天的问题，于是小编就整理了3个相关介绍卤蛋在卤水里面可以泡几天的解答，让我们一起看看吧。卤菜多久捞起？五香... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤蛋在卤水里面可以泡几天的问题，于是小编就整理了3个相关介绍卤蛋在卤水里面可以泡几天的解答，让我们一起看看吧。
卤菜多久捞起？
一般来说，短的话为15到20分钟左右，如果想要更入味的话就1到2小时不等。
卤鸡爪的话：
卤鸡爪一般卤30分钟。
卤蛋的话：
卤蛋一般只要卤20分钟最佳
看具体卤的什么菜，如难熟的东西如牛肉猪蹄鸭等可能要多卤一会，可能要卤一个多小时，用筷子能插穿，再在卤水中浸泡半小时。如易熟的如香干鸡爪等卤十来分钟再泡十分钟即可。
一般来说,短的话为15到20分钟左右,如果想要更入味的话就1到2小时不等。好吃的卤肉,除了要加适量的油脂外,胶质是让卤汁黏稠香滑的关键,一般可选用带皮五花肉,连皮一起剁碎熬煮至胶质释出,如果不喜欢吃猪皮,也可事先将皮分开放入,煮滚後再捞起即可。
卤肉不管是什么肉,牛肉、猪蹄、鸡爪等,卤好之后都要浸泡一段时间,时间越长越好,这样就越入味,最少5个小时。
五香卤蛋的商业版配方？
做法：
1、鸡蛋洗干净，冷水下锅，开锅后煮15分钟，过冷水，蛋壳敲碎。
2、砂锅重新烧水，放入梅干菜（提前泡好），料酒，葱姜，酱油，盐和糖，烧开。
3、放入鸡蛋，再次烧开，小火煮40分钟关火，焖3个小时。
原料
鲜鸡蛋20个、八角适量、花椒适量、桂皮适量、丁香适量、陈皮适量、姜块适量、精盐适量、酱油适量、白糖适量、葱结1个。
做法
1．净锅置火上加冷水2500克，放入鲜蛋慢慢将水烧开10分钟后捞出。
2．另重新换清水2500克，加入香料及各种调料烧开，再将煮好的整蛋壳磕松，重新放入卤水中卤制10分钟后，将鸡蛋同卤水一起放入容器中晾凉。食用时捞出鸡蛋，改刀装盘。
配方1：白糖、酱油各1千克，茴香、桂皮各75克，丁香、甘草、葱各25克，食盐120克，绍酒750克。
配方2：白糖、酱油各1千克，茴香、桂皮各75克，葱250克，姜100克，食盐125克，黄酒500克，水5千克。
配方3：白糖、酱油各2千克，茴香、桂皮各150克，葱500克，姜200克，食盐250克，黄酒1千克，红曲400克，水10千克。
配方4：白糖800克，酱油2.5千克，茴香、桂皮各800克，丁香各200克，甘草500克，食盐200克，黄酒500克，水10千克。
配方5：白糖1.5千克，酱油2千克，茴香、桂皮各100克，丁香50克，甘草300克，食盐150克，水10千克。
鸡蛋；桂皮1块；八角6个；老抽2勺；盐20克；普洱茶20g干茶叶冲泡；热茶水没过蛋即可
做法
1.洗净鸡蛋，将鸡蛋煮熟，捞起。
2.重新入净锅，壳敲碎，加入泡好的热普洱熟茶，没过鸡蛋。
3.加入特级老抽2勺，盐15克，桂皮一片，八角六颗。
卤货啥时候捞出？
煮卤菜，先把待卤的菜拿出来，整理干净，按需求切块，大小根据自己喜欢切，切好后洗干净，用锅打干净凉水，放入八角，桂皮，香叶，甘草，花椒，辣椒，等各种香料，用香料包装好放入待煮的凉水中，加入切好的待煮肉块，上大火烧水，等水烧开，改中火煮半小时，再改小伙煮半小时，用筷子插入卤菜上，看卤菜煮烂的成度，筷子能轻松插入肉里，关火打起来就可以了。
到此，以上就是小编对于卤蛋在卤水里面可以泡几天的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤蛋在卤水里面可以泡几天的3点解答对大家有用。
