奶豆腐和奶皮子有啥区别,奶豆腐和奶皮子有啥区别呢
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于奶豆腐和奶皮子有啥区别的问题，于是小编就整理了3个相关介绍奶豆腐和奶皮子有啥区别的解答，让我们一起看看吧。奶皮子是什么意思>... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于奶豆腐和奶皮子有啥区别的问题，于是小编就整理了3个相关介绍奶豆腐和奶皮子有啥区别的解答，让我们一起看看吧。
奶皮子是什么意思>？
奶皮子，蒙语称“查干伊德”，“乌如木”、“乌日莫”。汉语的意思就是“白色的食品”。是把马、羊、牛和骆驼鲜乳倒入锅中慢火微煮，等其表面凝结一层腊脂肪，用筷子挑起挂通风处晾干即为奶皮子。属鲜奶中的精华。味纯香，营养丰富。加上奶茶、奶果子、炒米食用，为招待贵宾的佳品，曾被称为“百食之长”，无论居家餐饮、宴宾待客，还是敬奉祖先神灵，都是不可缺少的。因地区不同，其品种和制作方法也不尽相同。主要有奶皮子、奶油、奶酪、奶豆腐等。 奶皮子是哈萨克、***尔、蒙古、锡伯等少数民族喜欢的奶制品。奶皮子是指牛、羊奶上面漂浮的一层脂肪和奶蛋白的混合物，其味有奶香和脂肪香，略有甜味，十分可口。
提取的方法是一般在傍晚挤牛奶或羊奶，静置一夜后，第二天撇去上面的浮油，这种浮油，像***结了一层皮，所以称其为奶皮子。少数民族称其为“卡依玛克”。
这种生奶皮子含有一定的酸质，自然发酵后略含酸味，吃起来有一股浓郁的香味。
俄罗斯人称这种奶皮子为“斯米旦”，是抹在面包上吃的一种调味品。
还有一种奶皮子是在牛、羊奶煮熟后，等奶凉却后，取下***上面浮的一层奶皮。
这种熟奶皮子多为家庭制作，大多用抹在馕上或是放在奶茶中食用。
特别是哈萨克族、***尔等少数民族早晨喝奶茶时，要喝带有厚厚奶皮的奶茶，其味特别香。
制作奶皮子时，将锅里的***煮沸，多次拂扬冒起泡沫后，形成一种粗粒麻状的油层，取出凝结后就是奶皮。
炖制奶皮要掌握火候，为使油层加厚，及时铲下锅沿上的粘贴部分并多次添加生奶。加奶和火候适当就能取出比较厚的奶皮。
火小奶皮淡薄，火大了则味焦。
乳及其制品是什么？
乳及乳制品是什么？乳是牛、羊、骆驼等哺乳类动物在哺乳期分泌出来的营养类物质，这些营养类物质除了可以哺育刚出生的下一代，还可以成为人类优质的食品来源。那么这就涉及到乳制品这个话题了，原始乳经过灭菌、除蜡等一系列的工艺之后，就成为了袋装或是盒装的纯牛奶了，除此之外，不同的生产工艺还能够给人们提供更多的乳制品选择，比如说：奶粉、奶酪、奶皮子、奶豆腐、老酸奶等等，不一而足，这些乳制品不仅营养了我们的身体，而且还丰富了我们的物质生活。
乳制品：指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，使用法律法规及标准规定所要求的条件，经加工制成的各种食品，也叫奶油制品。
乳制品包括液体乳（巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳）；乳粉（全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉）；其他乳制品（等）。
手扒羊肉的故事？
到了草原，进蒙古包作客，主人一般总要杀羊。蒙古人是非常好客的，进了蒙古包，不论认识与不识，坐下来就可以吃喝。有人骑马在草原上漫游，身上只背一只羊腿。到了一家，主人把这只羊腿解下来。客人吃喝一晚，第二上路时，主人给客人换一只新鲜羊腿带上。就这样走遍几个盟旗，回家，依然带着一只羊腿。蒙古人诚实，家里有什么，都端出来。客人醉饱，主人才高兴。你要是虚情***意地客气一番，他会生气的。这种风俗的形成，和长期的游牧生活有关。一家子住在大草原上，天苍苍，野茫茫，多见牛羊少见人，他们很盼望来一位远方的客人谈谈说说。
一坐下来，先是喝奶茶，吃奶食。奶茶以砖茶熬成，奶食有奶皮子、奶豆腐、奶渣子几种。客人喝茶的时候，蒙古包外。主人已经开始动手杀羊了。蒙古人杀羊极利索。不用什么利刃，就是一把普通的折刀就行了。一会儿的功夫，一只整羊剔剥出来了，羊皮晾在草地上，羊肉已经进了锅。杀了羊，草地上连一滴血都不沾。羊血和内脏用来喂狗，草原上的牧羊犬极高大凶猛，样子怕人，跑起来后爪搭至前爪之前，能追吉普车！
手扒羊肉就是白煮的带骨头的大块羊肉。一手攥着，一手用蒙古刀切割着吃。没有什么调料，只有一碗盐水可以蘸蘸。这样的吃法要有一点技巧。蒙古人能将骨上的肉剔得非常干净，吃完，只剩下一块雪白的骨头，连一丝肉都留不下。咱们吃了，总要留下一些筋头把脑。蒙古人一看就知道：这人不是一个牧民。
吃完手扒肉，有时也用羊肉汤煮一点挂面。蒙古人不大吃粮食，他们早、午饭是奶茶、炒米，晚饭就是手把肉和挂面。蒙古人买挂面不是论斤，而是一车一车地买。蒙古人搬家——转移牧场，总有几辆牛车，其中有一车装的是整车的挂面。蒙古人有时也吃烙饼，牛奶和面，放一点发酵粉，极香软。
我们在达茂旗吃了一次羊贝子，羊贝子即全羊。这是招待贵客才设的。整只的羊，在水里煮45分钟就行了。吃羊贝子有一套规矩。全羊趴在一个大盘子里，羊蹄剁掉了，羊头切下来放在羊的颈部，先得由长辈或最尊贵的客人用刀子切下两条一定部位的肉，斜十字搭在羊的脊背上，然后，羊头撤去，其他客人才能拿起刀来各选自己爱吃的部位切了吃。我们同去的人中有的对羊背子不敢领教。因为整只的羊要是煮老了不好吃！也不好消化；带一点生，没有关系。
到此，以上就是小编对于奶豆腐和奶皮子有啥区别的问题就介绍到这了，希望介绍关于奶豆腐和奶皮子有啥区别的3点解答对大家有用。
