乳制品灭菌（乳制品灭菌设备有哪些）
摘要：
本篇文章给大家谈谈乳制品灭菌，以及乳制品灭菌设备有哪些对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、乳制品的杀菌方法有哪些2、... 本篇文章给大家谈谈乳制品灭菌，以及乳制品灭菌设备有哪些对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
乳制品的杀菌方法有哪些
1、目前国际上通用的巴氏消毒法主要有两种：一种是将牛奶加热到62-65，保持30分钟。
2、乳制品灭菌方法有（1）低温长时杀菌（LTLT）这是一种传统的杀菌方法。加热条件为：62--65℃，30min。有间歇式和连续式之分。由于该方法加热时间长，效果不理想，因此目前生产上很少***用。
3、低温长时间杀菌法，也就是所谓的巴氏杀菌法(LTLT)：即让牛奶在60℃下保持半小时左右，从而达到巴氏杀菌的目的。其缺点是这种方法太过普遍，无法彻底杀菌。
4、杀菌方法：1)低温长时间杀菌(LTLT)：这是一种间歇式的巴氏杀菌方法，即牛乳在68~66℃下保持30min达到巴氏杀菌的目的。
5、在家庭中，牛乳常用的杀菌方法是煮沸杀菌法。就是牛乳放在容器中，在炉子上加热煮沸，保持0.5~1分钟，然后密闭放置或冷藏放置。此方法简单易行，可杀灭绝大多数***菌。
6、低温长时间巴氏杀菌：即牛奶在63℃下保持30分钟以达到巴氏杀菌的目的。高温短时间巴氏杀菌：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺是把奶加热到72℃～75℃或82℃～85℃，保持15秒～20秒后再冷却。
超高温灭菌乳和全脂灭菌乳的区别
杀菌工艺不同 巴氏杀菌乳一般只杀灭乳中致病菌，而残留一定量的乳酸菌、酵母菌和霉菌；灭菌乳是杀死乳中一切微生物包括病原体、非病原体、芽孢等。
全脂灭菌乳更好。全脂灭菌乳中脂肪含量和糖分比较高，在喝的时候会感觉比较甜，而超高温灭菌乳的味道相对就比较淡，口感可能没有全脂奶粉的好。
就是灭菌的方式有点区别，在营养成分等方面是没什么区别的。 安佳全脂牛奶***用的是普通的灭菌方式，而超高温灭菌全脂牛奶***用的是现在很多进口牛奶用的灭菌方式，简称UHT。
是经过72-85℃左右的低温杀菌，在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了营养物质和纯正口感。全脂灭菌乳和灭菌乳的区别主要在于生产工艺不同，全脂灭菌乳***用72-85℃左右的低温杀菌，而灭菌乳***用更高的温度进行灭菌。
灭菌乳生产过程中存在的危害
营养成分受损：再加工过程中，牛奶中的部分营养成分会受到影响和损失。 环保问题：高温灭菌需要大量能源和***，对环境造成一定影响。综上所述，全脂灭菌乳是坚守生产规范和卫生标准的优质牛奶，能够保证人体健康和安全。
全脂膜过滤灭菌乳的缺点是一般只杀灭乳中致病菌，而残留一定量的乳酸菌、酵母菌和霉菌。
保持灭菌乳的优缺点如下：优点：危害公共健康的致病菌和***类；不含任何在产品贮存运输及销售期间能繁殖的微生物；在有效期内保持质量稳定和良好的商业价值，不变质。
乳制品灭菌的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于乳制品灭菌设备有哪些、乳制品灭菌的信息别忘了在本站进行查找喔。
