蛋黄月饼原料（蛋黄月饼的制作方法和配料）

摘要： 本篇文章给大家谈谈蛋黄月饼原料，以及蛋黄月饼的制作方法和配料对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、蛋黄莲蓉月饼的做法及配方蛋黄莲蓉月饼的做...

本篇文章给大家谈谈蛋黄月饼原料，以及蛋黄月饼的制作方法和配料对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、蛋黄莲蓉月饼的做法及配方

蛋黄莲蓉月饼的做法及配方

莲蓉蛋黄月饼 莲蓉蛋黄月饼 把1份莲蓉馅分成两块，在中间夹上蛋黄，夹好蛋黄的莲蓉馅揉成圆形。取一个饼皮面团，在手掌上压扁，把莲蓉馅放在面团中间，用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住莲蓉，注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅。

主料：月饼预拌粉200克、莲蓉馅适量、咸蛋黄数颗。辅料：转化糖浆140克、玉米油50克。生咸蛋黄提前用油浸泡下，这样蛋黄不会有腥味。烤盘里铺上油纸，摆放上蛋黄。放入烤箱中层。上下170度，烤8分钟。烤好取出晾凉备用。

蛋黄莲蓉月饼的做法：主料：面粉200克、蛋黄20个、转化糖150克。辅料：莲蓉馅200克、鸡蛋液适量、玉米油50克。步骤：转化糖加入玉米油。加入月饼粉。搅拌均匀。蛋黄提前泡一天。放烤箱烤5分钟。柔好的面团放冰箱一个小时后拿出来分成25克一个。馅加入蛋黄秒钟25克。

莲蓉咸蛋黄月饼 配方：转化糖浆：140g枧水：4g花生油：35g中筋面粉：200g莲蓉馅：250g咸鸭蛋黄：17个蛋黄：1个做法：转化糖浆加枧水搅拌均匀，加入花生油搅拌乳化。加入中筋面粉，揉匀，包保鲜膜室温松弛2个小时。鸭蛋黄洗净表面喷白酒，烤箱180度烤5分钟。

广式蛋黄莲蓉月：食材：低筋面粉100g、豆油25g、转化糖浆70g、莲蓉馅300g、吉士粉5g、咸蛋黄5颗、碱水1g、鸡蛋1只。将糖浆加热，热糖浆中加入碱水，再加入豆油不停搅拌至均匀，放凉备用。过筛后的面粉，一点点倒入糖油浆。用橡皮刮刀拌匀混合成团，室温下醒制2个小时。

蛋黄莲蓉月饼 1 准备好材料，咸鸭蛋在煮，没有拍进来。2 把色拉油，枧水，转换糖浆搅拌均匀。3 把面粉过筛倒入刚才搅拌均匀的混合液，然后揉成面团，静置20分钟。4 把莲蓉馅，面团等分好，咸鸭蛋准备好。5 莲蓉馅包裹好咸蛋黄，如最左边的团子。然后用面团包住莲蓉蛋黄馅，如图中的中间。

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