日式溏心卤蛋的做法,日式溏心卤蛋的做法窍门
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于日式溏心卤蛋的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍日式溏心卤蛋的做法的解答，让我们一起看看吧。如何制作日式拉面中的溏心卤蛋？... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于日式溏心卤蛋的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍日式溏心卤蛋的做法的解答，让我们一起看看吧。
如何制作日式拉面中的溏心卤蛋？
做法步骤：
第2步、放入小半勺食盐，在水烧开的时候，如果没能及时发现并将火关小，沸腾的水会导致鸡蛋上下跳动，这时候壳就有可能会裂开，加入食盐的作用是让蛋液迅速凝固。
第3步、水烧开后，将火调小，微微沸腾即可，看下时间，煮3分半钟为溏心蛋，喜欢吃老一点可以延长一两分钟，最长不要超过6分钟，蛋黄太老就不好吃了。
在日式拉面中，溏心蛋可算是点睛之笔。溏心蛋是半熟蛋，蛋黄呈半流质状态，将凝未凝，鲜嫩美味。蛋清也是有色有味的，表层浅褐，微甜微咸，且有淡淡的酒香气。下面介绍一下溏心蛋的家常做法。
一、准备食材和调味品
主要食材：
所需调味品：
味淋80克，日式酱油80克，米酒20克，鱼露20克，冰糖粉10克。
二、制作步骤
1、鸡蛋洗净控水。
2、冷水下锅，水开后煮大约六分半钟。全程不盖盖，轻轻搅拌，可以使蛋黄居中。
3、严格把控时间，最多不超过7分钟，到时间后立即捞出。
谢谢提问邀请：
用料：鸡蛋五只、清水1200ml、酱油60ml、料酒20ml、葱段2条、冰糖30g、针一根、冰水1000ml
做法步骤：
步骤1
先把鸡蛋用清水冲洗干净。
步骤2
烧煮鸡蛋的水，鸡蛋用针在蛋的顶端扎小孔方便放气，这样煮出来的鸡蛋不容易炸裂开。
步骤3
水沸后放入洗好的鸡蛋，开始计时（时间非常关键）蛋的大小也决定煮蛋的时间，大一点的普通鸡蛋需要煮9分钟，小一点的草鸡蛋需要7分钟。
步骤4
溏心卤蛋热量？
溏心卤蛋的热量取决于其大小和配料的不同，一般中等大小的溏心卤蛋约为12-15克，每个的热量约为60-70卡路里左右。但如果配料中添加了较多的油脂、糖分等等，热量也会相应增加。
需要注意的是，溏心卤蛋虽然味道好，但营养价值并不高，其主要成分为鸡蛋和调味料，蛋白质含量不高，而卤蛋中的盐分和油脂含量较高，适量食用即可，不宜过量。
为什么叫卫龙78度卤蛋？
因为这款是卤蛋用78度卤煮三个小时。
78℃卤制而成的鸡蛋还真是不一样。不噎口的蛋、温度决定鲜度、都是其宣传重点，事实上也是如此，味道很淡，跟传统卤蛋相别。有一点点儿辣味，回味微辣那种感觉。里面是溏心，但并不是那种可以流动的溏心，蛋黄如同冰冻一般，没有什么特别的。卤蛋最突出的特点就是含有最优良的蛋白质。在自然界各类食物中，动物蛋白质优于植物蛋白质，而卤蛋的蛋白质质量又排在动物蛋白质之首，其生理价值极高，而且好消化
溏心卤蛋的卤汁怎么做？
正好发表了一篇可乐溏心卤蛋的做法。
卤汁的材料很简单：酱油，米酒，可乐。比例按1：1：3来调制。
加热翻滚一分钟即可。
糖心蛋的做法：烧开一锅热水，在水里撒上盐。把鸡蛋放汤勺上慢慢放进锅里。记住幅度不要太大了，要一点点慢慢下。
这样做为了防止冷蛋一下子进入热水后就爆了。
开水下锅是为了能更好的控制时间。如果你的蛋是从冰箱里拿出来的就煮6-7分钟。如果是常温的就适当减少半分钟至1分钟就可以了。
煮完赶紧捞上来放冰水里冷却。剥壳后放在卤汁里冷藏浸泡一晚就好了。
这样做出来的溏心卤蛋简直美味。
溏心的不太知道，应该是煮轻一点！不过可以告诉你个好吃简单的卤蛋方法：酱油500克（口味轻的少放），味极鲜生抽少许，水2000克，冰糖10小块（不喜欢甜的少放）花椒10颗，大料2颗，香叶6片，不用加盐（酱油本身含盐）
先把鸡蛋白水煮熟剥壳，然后安上边比例+鸡蛋一起下锅，等水开后小火煮十分钟后关火，闷上一会入味，吃吧，很棒的！我店里卖的也不错，我孩子一次吃好几个，纯天然、无添加啊，吃的放心，哈！
另外，吃不完就在锅里泡着，第二天吃热一下，味道更入味。汤可以重复利用加水就可以，淡了就加酱油。冬天好保存，夏天就不好了，如果感觉有酸味那就不能用了。
试一试吧，如果觉得还可以就关注我，家常做法不懂就问我！！！
到此，以上就是小编对于日式溏心卤蛋的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于日式溏心卤蛋的做法的4点解答对大家有用。
