卤蛋配方,卤蛋配方配料表
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤蛋配方的问题，于是小编就整理了2个相关介绍卤蛋配方的解答，让我们一起看看吧。商用五香卤蛋绝密配方和做法？阿婆五香卤蛋的秘方？商... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤蛋配方的问题，于是小编就整理了2个相关介绍卤蛋配方的解答，让我们一起看看吧。
商用五香卤蛋绝密配方和做法？
八角2.4克、香叶1.8克、小茴香2克、花椒2克、甘草2.8克、陈皮4克、白芷1.1克、草果5克、老姜100克、白砂糖50克、老抽30ml、生抽20ml、鸡蛋18个、啤酒500ml、水3000ml、食用盐适量。
做法：
1.先将草果拍碎，然后将所有的辛香料用纱布包好，放入到清水中浸泡30分钟。
3.浸泡好的香料，放入到水中，大火烧开后，改小火煮30分钟，接着放入老抽、糖、生抽、食盐、生姜、啤酒，开大火煮5分钟。
主料
鸡蛋20个
辅料
桂皮适量，香叶适量，八角适量
配料
花椒适量，姜适量，精盐适量，老抽适量
1. 鸡蛋煮熟，煮鸡蛋火不要太大，开锅后小火5分钟停火焖熟即可。
2. 煮熟的鸡蛋稍凉后，剥去蛋壳。
3. 准备调料。（桂皮、八角、香叶、花椒、姜）
4. 调料过一遍水，放入锅内，倒入老抽、精盐，大火煮开，熬制20分钟。
备用食材：
鸡蛋10个，啤酒1罐，香叶5片，八角3个，小茴香6克，花椒粒4克，干辣椒1个，生抽5勺，老抽1勺，冰糖1勺，食盐少许；
制作过程：
第一步，鸡蛋用旧刷子刷洗干净外壳，将鸡蛋放入锅中，加上没过鸡蛋的冷水，开始煮鸡蛋，大火差不多8分钟的时间，煮好的鸡蛋捞出；
第二步，过一遍凉水，将鸡蛋剥壳，所有的香料准备到位后，装入一个香料袋中，扎紧收口，重取一锅，将剥皮的鸡蛋放入锅中，加入香料袋；
第三步，同时倒入一罐啤酒，加上生抽、老抽、食盐和冰糖，如果液体的量没有没过鸡蛋，再额外加上点清水，所有食材放好后，加上锅盖；
食材：鸡蛋若干、老抽4大勺、料酒2勺、香叶3片、八角1个、花椒适量
做法：1、将买来的鸡蛋用清水冲洗干净，准备一个容器，将洗干净的鸡蛋浸泡到水中，加入适量的盐去掉鸡蛋上的杂质，反复的冲洗干净备用。
2、准备一个煮锅，锅中倒入适量的清水，将鸡蛋冷水下锅，开中火将锅中的水煮开，然后转小火煮5分钟左右即可关火，煮鸡蛋的时候火不要太大，要不鸡蛋容易爆裂。
3、鸡蛋剥壳，关火之后将鸡蛋立即放入冷水中，因为热胀冷缩的缘故，蛋和壳会很容易的分离开，这样可以剥出一颗光滑的鸡蛋，不过我们不要把鸡蛋全部剥开，而且轻轻的打破磕开一些裂缝即可。
4、调制料汁，准备一个容器，陆续加入老抽、料酒、八角、香叶、花椒搅拌均匀备用，将处理好的鸡蛋放入煮锅中，加入适量的水，将料汁倒入锅中，中火煮30分钟左右，然后关火将鸡蛋在料汁中浸泡一夜，第二天早晨就可以食用啦，吃不完可以放在冰箱冷藏。
阿婆五香卤蛋的秘方？
主料
鸡蛋9个
辅料
盐3克生抽8克耗油5克白砂糖5克桂皮3片小茴香2克香叶5片草果3个花椒2克
步骤1
准备好所用食材
步骤2
将鸡蛋洗净加冷水煮熟
步骤3
将煮熟的鸡蛋放冷水里浸泡一会方便剥壳备用
五香鸡蛋
食材：鸡蛋、生姜
调味：八角、花椒、生姜、食盐、白糖（冰糖也可以）、酱油、料酒
1、准备新鲜的鸡蛋，清洗干净，把脏东西和杂质去除，放入锅中煮熟。
2、准备适量的辅料，家中常备的，八角、花椒、生姜、食盐、白糖（冰糖也可以），想吃辣的朋友，备几个干辣椒。
3、再来适量的料酒和酱油，料酒可去掉部分鸡蛋的腥味，酱油能给鸡蛋上色。
到此，以上就是小编对于卤蛋配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤蛋配方的2点解答对大家有用。
