溏心卤蛋的做法,溏心卤蛋的做法窍门
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于溏心卤蛋的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍溏心卤蛋的做法的解答，让我们一起看看吧。卫龙溏心卤蛋怎么做？如何制作日式拉面中... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于溏心卤蛋的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍溏心卤蛋的做法的解答，让我们一起看看吧。
卫龙溏心卤蛋怎么做？
溏心卤蛋用料
鸡蛋 5个
老卤汤 适量
盐 1小勺
做法步骤
1、锅中放入清水，加一小勺盐烧开；
2、准备大小一致的鸡蛋，个头大一点，每个大约在53克左右；借助漏勺（这样放入鸡蛋不会破）把鸡蛋放入开水锅中，中小火煮6分钟；
如何制作日式拉面中的溏心卤蛋？
谢谢提问邀请：
用料：鸡蛋五只、清水1200ml、酱油60ml、料酒20ml、葱段2条、冰糖30g、针一根、冰水1000ml
做法步骤：
步骤1
先把鸡蛋用清水冲洗干净。
步骤2
烧煮鸡蛋的水，鸡蛋用针在蛋的顶端扎小孔方便放气，这样煮出来的鸡蛋不容易炸裂开。
步骤3
水沸后放入洗好的鸡蛋，开始计时（时间非常关键）蛋的大小也决定煮蛋的时间，大一点的普通鸡蛋需要煮9分钟，小一点的草鸡蛋需要7分钟。
步骤4
在日式拉面中，溏心蛋可算是点睛之笔。溏心蛋是半熟蛋，蛋黄呈半流质状态，将凝未凝，鲜嫩美味。蛋清也是有色有味的，表层浅褐，微甜微咸，且有淡淡的酒香气。下面介绍一下溏心蛋的家常做法。
一、准备食材和调味品
主要食材：
所需调味品：
味淋80克，日式酱油80克，米酒20克，鱼露20克，冰糖粉10克。
二、制作步骤
1、鸡蛋洗净控水。
2、冷水下锅，水开后煮大约六分半钟。全程不盖盖，轻轻搅拌，可以使蛋黄居中。
3、严格把控时间，最多不超过7分钟，到时间后立即捞出。
原料：鸡蛋、食盐。
做法步骤：
第1步、鸡蛋洗净放入煮锅中。
第2步、放入小半勺食盐，在水烧开的时候，如果没能及时发现并将火关小，沸腾的水会导致鸡蛋上下跳动，这时候壳就有可能会裂开，加入食盐的作用是让蛋液迅速凝固。
第3步、水烧开后，将火调小，微微沸腾即可，看下时间，煮3分半钟为溏心蛋，喜欢吃老一点可以延长一两分钟，最长不要超过6分钟，蛋黄太老就不好吃了。
第4步、将锅从灶上挪开，鸡蛋在开水里再浸泡一分钟取出。
煮溏心鸡蛋煮几分钟最好，溏心鸡蛋怎么煮？
需要煮30秒左右然后再闷上1-2分钟。
首先蛋放锅里，冷水放锅里。【补充一条：水一定要没过鸡蛋！！！这样成功率高！！】中火煮至沸腾。
其次沸腾后，再煮30秒左右。（根据蛋的大小而定。）
然后盖上锅盖。转大火。倒数，5，4，3，2，1，关火。
随后闷1~2分钟。（注意不要移开炉子，移开炉子的时间再加长。）然后，移开炉子。
再次倒掉热水，冲入冷水。再倒掉冷水，倒入冷白开水（冰的更好）。在冷白开水中剥蛋壳。可以吃了。
溏心卤蛋热量？
溏心卤蛋的热量取决于其大小和配料的不同，一般中等大小的溏心卤蛋约为12-15克，每个的热量约为60-70卡路里左右。但如果配料中添加了较多的油脂、糖分等等，热量也会相应增加。
需要注意的是，溏心卤蛋虽然味道好，但营养价值并不高，其主要成分为鸡蛋和调味料，蛋白质含量不高，而卤蛋中的盐分和油脂含量较高，适量食用即可，不宜过量。
#你吃对了吗#溏心鸡蛋的吃法健康吗？
鸡蛋是营养最为全面的食物，没有之一！
看给鸡蛋的最营养吃法排个榜，溏心蛋最有营养，但是天天吃也够是不是，如果做不好，不但会让口感变差，更会影响营养，甚至产生有害物质。
（1）状元：溏心蛋。
这种吃法消化吸收率100%。口感也最好。大多数人都比较喜欢这种吃法。但是稍微有点难度，操作的时候火候不太好控制。要想做好溏心蛋要注意两个条件。
第一时间，第二温度。在煮溏心蛋时，最好是让鸡蛋在沸水中先煮3分钟，然后关火，焖十几分钟，这样煮出来的鸡蛋，蛋清凝固，蛋黄稍微可流动，就是一枚正宗可口的溏心蛋啦。
（2）榜眼：带壳水煮。
消化吸收率几乎为100%。这种很营养，也最方便，最重要的就是煮的时间不要太长，最好不要超过10分钟。时间太长鸡蛋变老。口感下降，同时也影响消化和吸收。
（3）探花：蒸蛋羹。
消化吸收率98% 这种吃法营养也不差，而且特别适合老年人和儿童食用。这种食用方法的最大好处是，可以在里面加入各种肉、菜、虾、菌类等等多种多样的食材，可以丰富我们摄入食物的种类。我最喜欢吃的就是这种吃法。营养液不差。
（4）第四名：水煮荷包蛋。
到此，以上就是小编对于溏心卤蛋的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于溏心卤蛋的做法的5点解答对大家有用。
