各种奶制品,各种奶制品图片
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于各种奶制品的问题，于是小编就整理了3个相关介绍各种奶制品的解答，让我们一起看看吧。各种奶制品该如何选择？各种乳制品含水量是多少？... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于各种奶制品的问题，于是小编就整理了3个相关介绍各种奶制品的解答，让我们一起看看吧。
各种奶制品该如何选择？
奶制品市场上是琳琅满目，但是花样再多，学会看配料表，永远是不会入坑的。生牛乳排第一位的，肯定是比较好的了，配料表里越靠前成分含量越多。
现在流行的巴氏杀菌牛奶，糖尿病人不建议喝。因为糖的成分很大，还有一些乳企品牌，名字里有奶，但是奶的含量很低。看配料表排第一位是水，第二位的是糖，其次是香精之类。这一类不是奶，是饮料。所以在选择时必须擦亮眼睛。顺便说一句市场上的饮料尽量少喝，含糖量多的可怕，可以自行去百度，这里就不赘述了。
不要只看广告和明星宣传。还是看配料表。肥胖的人和肠胃不好的人，一般建议选择脱脂牛奶，因为易消化，糖尿病人喝无糖牛奶。
还有就是所谓的什么儿童牛奶，一般不要轻易去直接选择，先看含奶量。再就是含糖量，糖多的坚决不能选。和儿童酱油一个套路。多喝纯牛奶，少喝点复合的。健康的选择，合理的量。
市场上的奶制品非常的丰富，琳琅满目，有全脂的，有脱脂的，有酸奶，还有各种婴幼儿奶制品，老年人的乳制品，有有糖的，也有无糖的。等等。可以根据你的年龄段选择适合你口味的品种和品牌。我是二型糖尿病患者，我是选择无糖奶粉或无糖酸奶。
各种乳制品含水量是多少？
乳和乳制品是营养价值较高的食品，而且易于人体消化吸收。乳是哺乳类雌性动物乳腺分泌的液体，以乳为主要原料加工制成的各种产品称为乳制品，牛乳是最主要的原料乳。常用乳制品按照生产工艺包括液态乳、乳粉、干酪、奶油、炼乳等。
1. 液态乳
从健康乳牛或乳羊的***中挤出或吸取的乳汁经加工制成的液态产品。市场产品以牛乳为主，包括全脂乳、脱脂乳、调制乳、发酵乳；全脂乳如常见的纯牛奶包括巴氏杀菌奶和高温消毒奶；脱脂乳即常见的脱脂奶和低脂奶；调制乳即我们常见到的如可可奶、早餐奶、麦香奶等；发酵乳即以乳为原料接种发酵剂后制成的液态或凝乳状乳制品。液态乳的含水量一般85%~89%。
2. 乳粉
以鲜奶为原料，经浓缩和喷雾干燥后，去除乳中几乎全部自由水分制成的粉状产品。乳粉类产品水分含量在5%以下。
3. 干酪
也称之为奶酪，是一类营养价值很高的乳制品。它是以牛乳、奶油、部分脱脂乳、酪乳或这些产品的混合物为原料，经凝乳并分离乳清而制得的新鲜或发酵成熟的乳制品。分为特硬质干酪，水分含量为30%~35%；硬质干酪，水分含量为30%~40%；半硬质干酪，水分含量为38%~45%；软质干酪，水分含量为40%~60%，而农家干酪水分含量高达70%~80%。
4. 奶油
又称黄油，是指将消毒乳离心分离为稀奶油和脱脂乳，然后以发酵或不发酵制成的固态产品。奶油的水分含量一般低于16%。无水奶油的含水量低于0.1%。
乳糖的种类及结晶状态对乳制品的品质有何影响？
两种同分异构体， α-和β-；构型不稳定， α和β可以发生转化。α-乳糖可与一分子水结晶，形成α-乳糖水合物。
乳糖实际上共有三种构型：α-乳糖水合物， α-乳糖无水物， β-乳糖。
在亚稳定区，乳糖过饱和溶液不会自然结晶，在搅拌或添加晶种时生成结晶。
有多种晶型，坚硬，不易溶解，有沙石感
α-乳糖水合物结晶:
16um砂状口感；30um特明显的砂状口感
到此，以上就是小编对于各种奶制品的问题就介绍到这了，希望介绍关于各种奶制品的3点解答对大家有用。
