在家做卤蛋的做法大全,在家做卤蛋的做法大全窍门
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于在家做卤蛋的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍在家做卤蛋的做法大全的解答，让我们一起看看吧。卤蛋的正宗做法和配方？卤蛋... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于在家做卤蛋的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍在家做卤蛋的做法大全的解答，让我们一起看看吧。
卤蛋的正宗做法和配方？
原料：鸡蛋6个、八角5个、香叶2片、花椒适量、冰糖少许、盐少许
卤蛋的做法：
2、接着在锅里放冷水，注意一定要冷水，用开水煮鸡蛋会裂掉，所以放冷水，然后放入鸡蛋，开大火煮，煮十几分钟就差不多可以出锅。
做法步骤：
1. 将鸡蛋清洗干净后，放入凉水锅里大火煮熟。
2. 将鸡蛋煮熟后，放入凉水激一下。
3. 剥掉鸡蛋壳，将鸡蛋剥好后，用小刀在鸡蛋上切一道，这样可以使得蛋黄入味比较快。
用料 鹌鹑蛋500g；啤酒1罐（330ml）；盐5g；酱油40g；八角2个；香叶2片；桂皮1段（约4g）；白糖10g 做法
鹌鹑蛋洗净冷水入锅煮熟
把煮好的鹌鹑蛋捞出迅速过凉，剥掉蛋壳
剥好壳的鹌鹑蛋放进煮锅里，倒入啤酒
加香叶，桂皮，八角，盐，酱油和白糖，大火烧开后转中小火
小火煮半小时左右关火，放汤汁里浸泡4小时以上，然后捞出平摊晾干即可
2、步骤：将鸡蛋放白水里煮沸，小火烧5分钟捞出，放冷水里浸一会，然后把壳剥掉，在上面划两道，容易入味。
3、将桂皮八角辣椒放入锅中，放入适量的盐和糖，加上适量的水，开始点火。
4、在小碗里倒入半碗老抽，将准备好的鸡蛋放在老抽里滚过去，这样比较有味，然后放入锅里。
5、先用大火烧，煮沸后开小火慢炖以便卤汁入味，大约20分钟后可以出锅，香喷喷的卤蛋ok啦（注意水量，千万别烧干了）
卤蛋的做法简单好吃，卤蛋怎么做才入味又好吃？
1.卤汁调制:先将香料装入纱布袋中，扎紧袋口。若使用红曲，先将红曲用开水浸泡两次后，也装入纱布袋中。然后将纱布袋投入水中煮沸，再加入其他辅料，煮沸，待汤液呈酱红色，透出香味后即可;
2.将鲜蛋洗净，放入加盐(1小匙)后清水中煮沸6~8分钟，待蛋白凝固后，捞出浸入冷水中冷却，使蛋壳与蛋白分离，而后捞出剥去蛋壳。为了加速卤蛋时卤料香味渗入蛋内，可在蛋白表面用小刀轻划几道裂纹;
3.再将剥壳后的蛋投入卤汁中，用文火加热卤制15~25分钟，待卤汁香味渗入蛋内，蛋白变成酱色，蛋黄凝固后，熄火后再焖10分钟，即成卤蛋，食用前切半即可。
锅里放三勺老抽，加入几粒花椒，两粒八角，一小块桂皮，三片香叶
大火烧开，加入鸡蛋，翻几下上色
然后加水，超过鸡蛋就行，再加入两勺生抽，一勺半红糖，盐，大火开盖煮五分钟，转中火盖盖继续煮十五分钟即成。
卤汁泡蛋，最好泡一天一夜，入味更好。
1.
将鸡蛋清洗干净后,放入凉水锅里大火煮熟。
2.
将鸡蛋煮熟后,放入凉水激一下。
3.
剥掉鸡蛋壳。
4.
将鸡蛋剥好后,用小刀在鸡蛋上切一道,这样可以使得蛋黄入味比较快。
5.
将少量白糖,生抽撒在鸡蛋上,腌制20分钟。
卤蛋是一道简单又美味的中式小吃，下面是一种常见的卤蛋做法：
材料：
- 鸡蛋：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 八角：2颗
- 桂皮：1块
- 干辣椒（可选）：适量
- 姜块：适量
到此，以上就是小编对于在家做卤蛋的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于在家做卤蛋的做法大全的2点解答对大家有用。
