豆制品的制作,豆制品的制作方法
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆制品的制作的问题，于是小编就整理了3个相关介绍豆制品的制作的解答，让我们一起看看吧。豆腐的制作完整过程？做豆腐原材料有哪些?豆... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆制品的制作的问题，于是小编就整理了3个相关介绍豆制品的制作的解答，让我们一起看看吧。
豆腐的制作完整过程？
豆腐的制作要经过泡黄豆、磨豆浆、过滤、煮豆浆、点浆、压板成型等环节而成。
1、泡黄豆：豆腐的原料是黄豆，把豆子去壳洗净，放入水中浸泡一段时间;
3、过滤：用特制的布袋将磨出的浆液装好，收紧袋口用力挤压，将豆浆榨出布袋，把豆渣和豆浆分离;
4、煮豆浆：生豆浆榨好后，放入锅内煮沸，边煮边撇去上面漂浮的泡沫，煮的温度保持在90-110℃之间;
备料：生黄豆粉500克，白醋50克，水5000克（自来水即可）
制作步骤：
1. 冲浆。先取约4公斤自来水烧开煮沸。再把500克生黄豆粉装入大一点的容器里，用一碗水把生黄豆粉稀释成面糊状。然后匀速冲入煮沸的4公斤水，边冲边顺时针搅拌。
把生黄豆粉稀释成面糊状
2. 挤浆。将冲好的生豆浆趁热倒在纱布中（最好用双层纱布，滤出的豆浆更细腻）,用手把豆浆挤压出来(挤剩下的豆渣可以留着，能做成各种面食。但实际上没剩下什么豆渣了);
做豆腐原材料有哪些?
做豆腐的原材料主要有以下部分：
一是干净的水。
二是主原料黄豆，黄豆用水浸泡大于6个小时。
三是将浸泡好的黄豆磨好豆浆，用纱布将豆浆中的豆渣滤出，再将剩余的豆浆煮开，进行冷却时放入石膏粉（食品级），一会就成了豆花。
四是将豆花倒入做豆腐的滤沙布，放入渗水的木格子，包好后用重一点的石块或者其他重物压上，水滤干后，豆腐就做成了。
做豆腐的原料一般是黄豆、绿豆、白豆、豌豆等豆类。先把豆去壳洗净，洗净后放入水中，浸泡适当时间，再加一定比例的水，磨成生豆浆。
接着用特制的布袋将磨出的浆液装好，收好袋口，用力挤压，将豆浆榨出布袋。
一般榨浆可以榨两次，在榨完第一次后将袋口打开，放入清水，收好袋口后再榨一次。
生豆浆榨好后，放入锅内煮沸，边煮边撇去上面浮着的泡沫。
煮的温度保持在90～1 10℃之间，并且需要注意煮的时间。煮好的豆浆需要进行点卤以凝固。点卤的方法可分为盐卤点卤和石膏点卤两种。
盐卤的主要成分是氯化镁，石膏的主要成分是硫酸钙，先将焙烧好的石膏碾成粉末，加水调成石膏浆，倒入刚从锅内舀出的豆浆里，并用勺子轻轻搅匀。
不久之后，豆浆就会凝结成豆腐花，在豆腐花凝结后约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆或其他容器里。
盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上木板，压10～20分钟，即成水豆腐。
豆腐的原料是豆类，比如黑豆，黄豆，等等，
加工豆腐需要豆类。比如东北就生产各种豆类黄豆黑豆等等豆类，全国各地都有种豆类，中国有大部分都是进口黄豆 ，有时还出口黄豆，
做豆腐的原材料有大豆跟水。
豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。
豆腐怎么制作？
用料：黄豆或黑豆250克、水2600克、醋30克、盐5克
1、豆子浸泡8小时，浸发至二倍大。清洗干净后放2000克水用破壁机打成豆浆。
2、然后用纱布过滤隔渣，反复过滤三到四次即可。
3、上锅中火煮开，要小心溢出。煮的过程中去称量醋、盐和100克水，混合均匀备用。豆浆煮开后勺开泡沫，再煮二分钟后关火，倒进500水搅拌均匀。
4、用勺将醋盐水混合物慢慢打圈勺进豆浆，等几分钟豆花就凝固了。
到此，以上就是小编对于豆制品的制作的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆制品的制作的3点解答对大家有用。
