云南石屏豆制品,云南石屏豆制品厂
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南石屏豆制品的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南石屏豆制品的解答，让我们一起看看吧。石屏豆腐水成分？云南石屏豆腐怎么做？石... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南石屏豆制品的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南石屏豆制品的解答，让我们一起看看吧。
石屏豆腐水成分？
作为一道传统石屏美食，石屏豆腐水需要包含多重配料，涉及到的配料有：不低于市级黄豆制品专项资金扶持项目专项资金认定豆腐；石屏盛产的井水；年代久远的青石板井口；用五年以上精挑细选的松木烧制的木炭；火候适宜的铁锅等。
云南石屏豆腐怎么做？
（1）烧制：将栗炭放入火盆烧燃，架上铁条网架， 架热后抹上菜油， 摆上豆腐，边烘边翻动（有的在翻动时一面在豆腐上抹点鸭油，因豆腐受热油易浸，食时更为香糯），待烤制呈金***即成。
（2）食法：甜、咸酱油，卤腐汁，花椒油，香菜，薄荷，糊辣子（即将干辣辣子在炭火上烤香糊，然后搓细），兑成汁。
一种吃法是，取方块豆腐边蘸调味汁而食。亦有的是用烤熟的豆腐、蘸吃花椒盐与辣子面。
调味料可按各人的爱好兑制，吃多吃少，由客自定，一般是以10块正方豆腐为起点
## 云南石屏豆腐的做法
云南石屏豆腐是一种特色的豆腐制品，其制作过程独特且讲究。以下是制作云南石屏豆腐的主要步骤：
- 石屏豆腐
- 食用油
制作步骤
1. **豆腐处理**：首先需要将石屏豆腐从包装中取出，并用清水多次冲洗，去除豆腐表面的异味
2. **煎豆腐**：在平底锅中加入少量油，将豆腐摆放在锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄
3. **调料准备**：根据个人口味准备相应的调料，如蒜蓉、小米辣、蚝油、糖、醋、生抽、花椒油等
石屏豆腐的做法，石屏豆腐怎么做好吃，石屏豆腐？
油炸石屏豆腐的家常做法食材明细石屏豆腐一块约360克食用油适量盐适量香菜适量糊辣椒粉适量花椒粉适量粉末味精适量生抽适量微辣口味炸工艺廿分钟耗时普通难度油炸石屏豆腐的做法步骤1把石屏豆腐放案板上切成2厘米左右的方块。2炒锅上火，倒入食用油烧至七成热，放入豆腐块炸至起泡微黄时捞出。3香菜洗净切段。4把炸好的豆腐放入一个小盆里，放入切好的香菜段。5放入盐、粉末味精、糊辣椒粉。6放入适量的青花椒粉。7放入约一匙的生抽，然后双手抬起小盆，把豆腐和调料颠拌均匀即可。
石屏豆腐皮怎么做着最好吃？
感谢邀请，我是【兔兔美食坊】，西屏豆腐皮怎么做最好吃，我觉得青红椒香菇丝炒豆皮是最好吃的。清淡爽口又下饭，夏季作为家常菜是必备菜单，下面我们一起来学习下具体教程吧。
做法教程：
步骤1️⃣：豆腐皮冷水泡发一小时，干香菇冷水泡发两小时，青红椒切丝，芹菜梗切断备用。
步骤2️⃣：锅中热油，把香菇丝倒入炒制金黄，香菇味出来之后，倒入青红椒丝，炒两分钟。
步骤3️⃣：接着把切成条状豆腐皮放入锅里，翻炒一分钟，加入芹菜段和盐继续翻炒一分钟，出锅装盘。
厨房小技巧：
泡发豆腐皮时一定要冷水，不能用热水。
第一次买石屏豆腐皮，看图片和信阳光山的豆油皮一样，但很有名，就下单买了一件。
黄豆泡好磨成豆浆，滤掉豆渣，放锅里熬熟。豆浆里的油脂浮在表面，冷却凝结成皮，一根细长的棍子伸进锅里，然后挑起来，一张油皮挂在细棍上，活像土布毛巾。古时候洗脸巾都是土布，所以叫它“豆腐巾子”。往北到了信阳市，叫“豆巾”，也有理解为“豆筋”。再往北就是“豆油”了。
信阳豆巾
这样的豆油是真的豆油。大豆含油率一般在18%，转基因的高些，在22%，一锅豆浆就这样能把里面的豆油都给挑出来。只是没了豆油的豆腐再也不好吃，发酸还有豆腥，就像炒菜不给油那样淡然无味。所以，诚信的豆腐坊不挑豆油，即便挑，也挑出个三两张，不再多挑。可是如今有了新技术，不知道在豆浆里添加了什么东西，一锅豆浆能全部整成豆腐巾子，一张一张的把豆浆用完。传统的一锅豆浆最多挑得10来张，再也挑不出来了。
我很怀疑现在的豆油皮制作技术来自于腐竹生产技术。记得最早见到的腐竹生产工艺，一辆三蹦子上放台小柴油机，带动个小榨油机样的设备，那头黄豆倒进去，这头狗狗拉便便一样出来成品。不过那水平还不叫腐竹，叫植物肉，吃着还行，味道和口感比豆腐差些。后来升级换代，都成了做腐竹的了。想来也是神奇，腐竹算是高端食材，如此简陋的设备就能造出来。
真正的豆腐巾子刚出锅，晾一晾做菜最好吃，信阳名菜“小***炒豆筋”，要吃到正宗的，非得这时候的豆筋。但是没有饭店愿意讨这麻烦，都买晒干的，好放不坏。做菜之前凉水泡开，做出菜来看到一样，味道相差很远。
腐竹的做法也是一个道理。为了便于收藏运输，都要制成干货。腐竹干了跟豆筋没有任何区别，色泽品相都一样，只不过豆筋是皮，腐竹是棍。石屏豆腐皮也是皮的形式，一看就是工厂化生产的产品，整齐划一。
前面说到的能把一锅豆浆全部提完豆油皮，就是看到石屏豆油皮的现场，一连排方形电热平底锅，个个装满豆浆，工人挨个挑起豆油皮，挂在架子上晾干。当然也属于他们早进入工业化时期，脱离了手工生产方式，技术就有相应提高。
石屏豆腐皮
我买回后，先是按着传统做法，凉水泡开，切了炒，凉拌。怎么做，感觉比信阳豆巾差些，不完全是豆油，豆腐成分都在里面，跟腐竹一个性质。就是说，豆浆都变成了豆皮，而不是信阳那样纯粹的豆油。这个是确定的了，但是价格却比信阳豆巾高。这里不是说石屏豆腐皮不值这个价，是说信阳豆巾还有很大市场空间。
到此，以上就是小编对于云南石屏豆制品的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南石屏豆制品的4点解答对大家有用。
