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豆制品加工食品(豆制品加工业)
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本篇文章给大家谈谈豆制品加工食品,以及豆制品加工业对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览:
- 1、二次加工的豆制品有哪些?
- 2、黄豆可以加工成哪些食品?
- 3、哪些是豆制品?
二次加工的豆制品有哪些?
1、腐乳,别名豆腐乳、猫乳、霉豆腐,是中国流传数千年的特色传统民间美食,因其口感好、营养高,闻起来有股臭,吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱,是一道经久不衰的美味佳肴。
2、大豆粉 大豆粉是豆制品,大豆粉是以优质饱满的脱脂大豆为原料,制作前大豆需要经过压榨法和溶剂浸出法,去除其中的油脂,让大豆内的脂肪含量低,水分少,从而更容易粉碎成大豆粉。
3、④将成型的豆腐干放入内含有适量的八角、丁香、桂皮、盐、糖、味素的汤中进行卤制,温度为60-80℃、时间为5-8小时;⑤将卤制好的豆腐干进行真空包装,包装后进行高温或紫外线灭菌后即为成品。
4、豆腐乳、豆豉、纳豆——B族维生素、矿物质之王 豆瓣酱、豆豉、豆腐乳等发酵豆制品,经过发酵加工后,其中的B族维生素含量大幅增多。比如腐乳中产生的维生素B2,比豆腐高出6-7倍,维生素B12仅次于动物内脏。
5、大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆腐丝、豆浆、豆浆粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素鸡、素火腿、发酵大豆制品、大豆蛋白粉及其制品、大豆棒、大豆冷冻食品等。发酵性豆制品如天贝、腐乳、豆豉、酸豆浆等。
黄豆可以加工成哪些食品?
1、黄豆可以加工豆腐、豆浆、腐竹等豆制品,还可以提炼大豆异黄酮。其中,发酵豆制品包括腐乳、臭豆腐、豆瓣酱、酱油、豆豉、纳豆等。
2、黄豆可以加工成的食物:非发酵大豆制品:如豆腐、豆制品(豆腐干、豆腐丝、豆腐泡)、腐竹、腐皮、豆芽、豆浆、黄豆粉、豆油等。发酵大豆制品:如腐乳、豆酱、豆豉、酱油、纳豆等。
3、豆腐脑 豆腐脑又称水豆腐。是一道著名的传统特色小吃,是利用大豆蛋白制成的高营养食品,多在晨间出售,常与豆腐花、豆花混用,依据各地口味不同,北方多爱咸食,而南方则偏爱甜味,亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。
4、黄豆可以加工豆腐、豆浆、腐竹等豆制品,还可以提炼大豆异黄酮。其中,包括腐乳、臭豆腐、豆瓣酱、酱油、豆豉、纳豆等。
哪些是豆制品?
1、如:豆腐、豆浆、豆腐脑、豆腐乳、豆腐渣、豆耙饼、豆糕、豆油、豆豉、豆瓣酱。黄豆酱油、豆芽、豆腐干、腐竹、豆腐皮、千张、豆花、笋黄豆、豆沙酱、臭豆腐。豆制品,字如其名,凡是由豆类加工制作的食品都是豆制品。
2、嫩豆腐、老豆腐、豆腐干、薄和厚的百叶、豆腐衣、腐竹、素鸡、油豆腐、豆腐、豆浆、豆腐丝、豆腐皮、豆腐干、腐竹、素火腿等是属于豆制品的。
3、豆制品都有豆腐,豆腐丝,腐乳,豆浆,豆豉,酱油,豆芽,豆肠,豆筋,豆鱼,羊肚丝,猫耳,素鸡翅,大豆耳等。豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。
4、豆制品主要分为两大类,即以大豆为原料的大豆食品和以其他杂豆为原料的其他豆制品。
5、豆制品有豆腐衣、腐竹、油豆腐、豆腐、豆浆、豆腐丝、豆腐皮、豆腐干,包括现在的一些素食素火腿、素鸡、素牛肉等。从广义上来说,豆制品指的是由黄大豆、黑大豆和青大豆等以及用其加工成的食物。
6、腐竹又称腐皮,是一种汉族传统豆制食品,也是华人地区常见的食物原料,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。
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