豆制品加工食品（豆制品加工业）

摘要： 本篇文章给大家谈谈豆制品加工食品，以及豆制品加工业对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、二次加工的豆制品有哪些?2、...

本篇文章给大家谈谈豆制品加工食品，以及豆制品加工业对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、二次加工的豆制品有哪些?
• 2、黄豆可以加工成哪些食品?
• 3、哪些是豆制品?

二次加工的豆制品有哪些?

1、腐乳，别名豆腐乳、猫乳、霉豆腐，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。

2、大豆粉 大豆粉是豆制品，大豆粉是以优质饱满的脱脂大豆为原料，制作前大豆需要经过压榨法和溶剂浸出法，去除其中的油脂，让大豆内的脂肪含量低，水分少，从而更容易粉碎成大豆粉。

3、④将成型的豆腐干放入内含有适量的八角、丁香、桂皮、盐、糖、味素的汤中进行卤制，温度为60－80℃、时间为5－8小时；⑤将卤制好的豆腐干进行真空包装，包装后进行高温或紫外线灭菌后即为成品。

4、豆腐乳、豆豉、纳豆——B族维生素、矿物质之王 豆瓣酱、豆豉、豆腐乳等发酵豆制品，经过发酵加工后，其中的B族维生素含量大幅增多。比如腐乳中产生的维生素B2，比豆腐高出6-7倍，维生素B12仅次于动物内脏。

5、大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆腐丝、豆浆、豆浆粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素鸡、素火腿、发酵大豆制品、大豆蛋白粉及其制品、大豆棒、大豆冷冻食品等。发酵性豆制品如天贝、腐乳、豆豉、酸豆浆等。

黄豆可以加工成哪些食品?

1、黄豆可以加工豆腐、豆浆、腐竹等豆制品，还可以提炼大豆异黄酮。其中，发酵豆制品包括腐乳、臭豆腐、豆瓣酱、酱油、豆豉、纳豆等。

2、黄豆可以加工成的食物：非发酵大豆制品：如豆腐、豆制品（豆腐干、豆腐丝、豆腐泡）、腐竹、腐皮、豆芽、豆浆、黄豆粉、豆油等。发酵大豆制品：如腐乳、豆酱、豆豉、酱油、纳豆等。

3、豆腐脑 豆腐脑又称水豆腐。是一道著名的传统特色小吃，是利用大豆蛋白制成的高营养食品，多在晨间出售，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。

4、黄豆可以加工豆腐、豆浆、腐竹等豆制品，还可以提炼大豆异黄酮。其中，包括腐乳、臭豆腐、豆瓣酱、酱油、豆豉、纳豆等。

哪些是豆制品?

1、如：豆腐、豆浆、豆腐脑、豆腐乳、豆腐渣、豆耙饼、豆糕、豆油、豆豉、豆瓣酱。黄豆酱油、豆芽、豆腐干、腐竹、豆腐皮、千张、豆花、笋黄豆、豆沙酱、臭豆腐。豆制品，字如其名，凡是由豆类加工制作的食品都是豆制品。

2、嫩豆腐、老豆腐、豆腐干、薄和厚的百叶、豆腐衣、腐竹、素鸡、油豆腐、豆腐、豆浆、豆腐丝、豆腐皮、豆腐干、腐竹、素火腿等是属于豆制品的。

3、豆制品都有豆腐，豆腐丝，腐乳，豆浆，豆豉，酱油，豆芽，豆肠，豆筋，豆鱼，羊肚丝，猫耳，素鸡翅，大豆耳等。豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。

4、豆制品主要分为两大类，即以大豆为原料的大豆食品和以其他杂豆为原料的其他豆制品。

5、豆制品有豆腐衣、腐竹、油豆腐、豆腐、豆浆、豆腐丝、豆腐皮、豆腐干，包括现在的一些素食素火腿、素鸡、素牛肉等。从广义上来说，豆制品指的是由黄大豆、黑大豆和青大豆等以及用其加工成的食物。

6、腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。

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