发酵性豆制品（发酵性豆制品 标准）

摘要： 本篇文章给大家谈谈发酵性豆制品，以及发酵性豆制品 标准对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、黄豆做成的食品有哪些2、...

本篇文章给大家谈谈发酵性豆制品，以及发酵性豆制品 标准对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、黄豆做成的食品有哪些
• 2、豆制品都包括哪些?
• 3、发酵类豆制品有哪些
• 4、豆制品有哪些
• 5、发酵豆制品包括哪些
• 6、发酵豆制品与非发酵豆制品,营养大PK

黄豆做成的食品有哪些

黄豆可以加工成的食物：非发酵大豆制品：如豆腐、豆制品（豆腐干、豆腐丝、豆腐泡）、腐竹、腐皮、豆芽、豆浆、黄豆粉、豆油等。发酵大豆制品：如腐乳、豆酱、豆豉、酱油、纳豆等。

黄豆可以做椒盐黄豆、黄豆粉、油炸黄豆、豆腐浆、酱豆、黄豆酥、笋干豆脯、做纳豆、做豆豉、做豆腐等，还可以做菜肴，比如黄豆焖猪脚、黄豆煲猪蹄、排骨黄豆海带汤、番茄煮黄豆、黄豆焖猪皮等。

豆腐脑 豆腐脑又称水豆腐。是一道著名的传统特色小吃，是利用大豆蛋白制成的高营养食品，多在晨间出售，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。

而非发酵豆制品包括水豆腐、干豆腐（百页）、豆芽、卤制豆制品、油炸豆制品、熏制豆制品、炸卤豆制品、冷冻豆制品、干燥豆制品等。另外，豆粉则是代替肉类的高蛋白食物，可制成多种食品，包括婴儿食品。

如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。

黄豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把黄豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。

豆制品都包括哪些?

豆制品主要分为两大类，即以大豆为原料的大豆食品和以其他杂豆为原料的其他豆制品。

我认为豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。 常见的豆制品包括豆腐、豆浆、豆奶、腐竹、豆腐皮、素鸡、素鸭、素鱼翅等。

豆制品有豆腐衣、腐竹、油豆腐、豆腐、豆浆、豆腐丝、豆腐皮、豆腐干，包括现在的一些素食素火腿、素鸡、素牛肉等。从广义上来说，豆制品指的是由黄大豆、黑大豆和青大豆等以及用其加工成的食物。

发酵类豆制品有哪些

发酵性豆制品有臭豆腐、酱油、豆酱、豆豉、腐乳、纳豆等。非发酵性豆制品有香干、豆腐、豆芽、豆浆、豆腐脑、豆泡、千张、油豆皮、百叶结、豆渣、素鸡、腐竹、豆干等。

发酵豆制品有腐乳、豆豉、豆酱和酱油等食品，豆制品发酵微生物是指参与豆类发酵制成食品的微生物。中国早在4000年以前就有用豆类酿制食品的记载。在马王堆一号汉墓出土的葬品中(2000年前)已有豆酱和豆豉。

发酵性豆制品如天贝、腐乳、豆豉、酸豆浆等。豆制品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。大多数豆制品是大豆的豆浆凝固而成的豆腐及其再制品。

大豆蛋***及其制品、大豆棒、大豆冷冻食品等 发酵性豆制品如天贝、腐乳、豆豉、酸豆浆等。另外，不止是含“豆”的才是豆制品，还有、素鸡、植物蛋白肉也是豆制品。

豆制品有哪些

豆制品都有豆腐，豆腐丝，腐乳，豆浆，豆豉，酱油，豆芽，豆肠，豆筋，豆鱼，羊肚丝，猫耳，素鸡翅，大豆耳等。豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。

如：豆腐、豆浆、豆腐脑、豆腐乳、豆腐渣、豆耙饼、豆糕、豆油、豆豉、豆瓣酱。黄豆酱油、豆芽、豆腐干、腐竹、豆腐皮、千张、豆花、笋黄豆、豆沙酱、臭豆腐。豆制品，字如其名，凡是由豆类加工制作的食品都是豆制品。

豆制品有 豆腐皮 豆腐皮是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的；皮薄透明，半圆而不破，***有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，风味独特。

发酵豆制品包括哪些

常见的豆制品包括豆腐、豆浆、豆腐干、豆渣等。面制品类：以面粉为主要原料，经过酵母菌、乳酸菌等微生物的发酵制成。常见的面制品包括酵面包、发面包、南糕等。

豆制品：如豆腐乳、豆豉、纳豆等；发酵蔬菜：如泡菜、酸菜等；调味品：如醋、黄酱、酱油、甜味剂（如天冬甜味精）、增味剂（如5′－核苷酸）和味精等。

豆制品主要分为两大类，即以大豆为原料的大豆食品和以其他杂豆为原料的其他豆制品。

发酵豆制品与非发酵豆制品,营养大PK

1、豆制品按是否经地发酵可以分为发酵和非发酵两类：非发酵豆制品包括：豆浆、豆腐、豆腐干、腐竹、豆粉、豆芽等；发酵豆制品包括：豆豉、腐乳、豆酱、酱油、臭豆腐、纳豆、天贝等。

2、豆制品非发酵型豆制品一般主要是豆腐，豆芽，豆浆，豆腐脑，千张，豆渣，腐竹，豆干等。发酵型豆制品一般是臭豆腐，酱油，豆浆，腐乳，纳豆等。

3、除了非发酵豆制品，发酵豆制品的营养也特别高 发酵豆制品其实就是以大豆为主要原料，通过微生物得发酵而制成得食品，如豆豉、豆腐乳、豆酱、酱油等。它们高蛋白、易吸收。

4、非发酵型豆制品营养价值 非发酵型豆制品中含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素和多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫功能。可以防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

5、经发酵制成的豆制品有4大优点，一营养增加，更易吸收；二提高矿物质的利用率；三保健功能更强；四鲜香开胃。浓缩补钙 非发酵性的豆制品的主要特点是“浓缩”，因为含水量低，所以它们中的蛋白质和钙的含量就相对较高。

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