蛋黄蛋黄酥（蛋黄酥蛋黄制作）

摘要： 本篇文章给大家谈谈蛋黄蛋黄酥，以及蛋黄酥蛋黄制作对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、蛋黄酥的制作方法2、...

本篇文章给大家谈谈蛋黄蛋黄酥，以及蛋黄酥蛋黄制作对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、蛋黄酥的制作方法
• 2、蛋黄酥的制作方法及步骤
• 3、蛋黄酥的吃法和适宜人群
• 4、蛋黄酥怎么做?
• 5、蛋黄酥做法

蛋黄酥的制作方法

1、取出咸鸭蛋的蛋黄，放入铺好锡纸的烤盘中，再倒入适量高度白酒去腥。烤箱上下火180度预热5分钟，然后放入咸蛋黄，烤10分钟，烤熟后取出备用。

2、奶香蛋黄酥是一款口感酥脆、香甜可口的小点心，制作过程简单易学，下面就让我们一起来看看制作方法吧打发蛋黄用分蛋器分离出三个蛋黄加柠檬汁放入一个尺寸略大点的碗里，碗里无油无水。

3、收口的方法用大拇指和食指及虎口的部分慢慢的往中间收，边收边转动，这样受力均匀才不会出现薄厚不匀的现象。做好后摆在烤盘上，间隔均匀码放整齐。在做好的蛋黄酥表面刷上蛋液，用牙签刺出小洞，撒上芝麻进行烘烤。

蛋黄酥的制作方法及步骤

1、打发蛋黄用分蛋器分离出三个蛋黄加柠檬汁放入一个尺寸略大点的碗里，碗里无油无水。打蛋器用12线的打蛋头，打发蛋黄，打到用打蛋头粘蛋黄糊糊写8字不易消失的状态。加入奶粉加入婴儿奶粉8克，上下翻拌。

2、取出咸鸭蛋的蛋黄，放入铺好锡纸的烤盘中，再倒入适量高度白酒去腥。烤箱上下火180度预热5分钟，然后放入咸蛋黄，烤10分钟，烤熟后取出备用。

3、- 1个蛋黄 - 适量水 - 150克蛋黄馅 步骤： 将低筋面粉过筛，倒入一个大碗中，加入糖粉拌匀。 将黄油切成小块放入碗中，用手指将黄油和面粉揉搓成沙子状。 加入一个蛋黄，用手揉成面团，注意不要揉过度。

4、把油皮材料放入东菱T09G面包机里选择揉面功能揉10分钟。揉好之后把油皮面团盖保鲜膜醒30分钟。这个时候把油豆沙包鸭蛋黄每个包好一共是35克。再做油酥，将油酥材料混合，用刮刀拌匀。

5、收口的方法用大拇指和食指及虎口的部分慢慢的往中间收，边收边转动，这样受力均匀才不会出现薄厚不匀的现象。做好后摆在烤盘上，间隔均匀码放整齐。在做好的蛋黄酥表面刷上蛋液，用牙签刺出小洞，撒上芝麻进行烘烤。

蛋黄酥的吃法和适宜人群

适宜人群儿童青少年，适宜吃蛋黄酥：健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，阳虚体质禁忌人群湿热体质，痰湿体质，特禀体质，阴虚体质，瘀血体质食用禁忌蛋黄酥为油炸食品，故凡实热火亢之人勿食。

适宜食用蛋黄酥：儿童青少年，适宜吃蛋黄酥：健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，阳虚体质 不适宜食用蛋黄酥：湿热体质，痰湿体质，特禀体质，阴虚体质，瘀血体质 食用禁忌；蛋黄酥为油炸食品，故凡实热火亢之人勿食。

蛋黄酥的营养比较丰富，有淀粉还有蛋白质和维生素等，在饥饿的时候吃可以快速补充能量，对于食欲不好或者是营养不好的人群可以适当食用，对于高血糖或者是肥胖人群，不建议食用。蛋黄酥的蛋黄是咸鸭蛋还是新鲜鸭蛋 咸鸭蛋黄。

尤其是身体虚弱的青少年适宜蛋黄酥，但是在食用的时候需要注意，蛋黄酥属于油炸食品，在上火的时候或者是湿热体质的人都是不可以吃的。在购买蛋黄酥的时候，也要购买正规渠道制作的，这样才更加的卫生。

蛋黄酥的营养比较丰富，有淀粉还有蛋白质和维生素等，在饥饿的时候吃可以快速补充能量，对于食欲不好或者是营养不好的人群可以适当食用，对于高血糖或者是肥胖人群，不建议食用。

孕妇是可以少量的吃一点蛋黄酥，但是不可以吃大量蛋黄酥，因为像这种食品都是属于添加了食品添加剂，多吃了对身体是不好的。

蛋黄酥怎么做?

蛋黄酥的做法 水油皮的做法：面粉500克、糖5克、软化的黄油50克，和一起搓成颗粒状，再加水和成光滑的面团，水65克分批加入，边加水边试软硬程度，和到比普通面团软一点的程度。

在做好的蛋黄酥表面刷上蛋液，用牙签刺出小洞，撒上芝麻进行烘烤。如果表面刷全蛋黄颜色会更加漂亮诱人。成品特点烤好后表面金黄，表皮有裂纹，内部松软，外部酥脆，薄厚均匀。蛋黄味浓郁同时又有淡淡的奶香。

将包好的蛋黄酥放入烤盘中，表面刷上蛋黄液，撒上一些黑芝麻。 放入预热好的烤箱中，以180度烤30分钟左右，直到表面金***即可。制作时可以根据个人口味加入适量的糖或者盐，也可以加入一些果粉增加口感。

包入豆沙蛋黄馅，收口捏紧。1包好的蛋黄酥收口朝下，整齐地摆放在烤盘里。表面刷上蛋黄液点缀上黑芝麻。1烤箱160度预热10分钟后放入烤箱。160度烤30分钟。1做好的蛋黄酥。

蛋黄酥做法

在做好的蛋黄酥表面刷上蛋液，用牙签刺出小洞，撒上芝麻进行烘烤。如果表面刷全蛋黄颜色会更加漂亮诱人。成品特点烤好后表面金黄，表皮有裂纹，内部松软，外部酥脆，薄厚均匀。蛋黄味浓郁同时又有淡淡的奶香。

取出咸鸭蛋的蛋黄，放入铺好锡纸的烤盘中，再倒入适量高度白酒去腥。烤箱上下火180度预热5分钟，然后放入咸蛋黄，烤10分钟，烤熟后取出备用。

蛋黄酥的制作方法：主料：猪油80克、中筋面粉120克、低筋面粉90g90克、豆沙300克、鸭蛋黄12颗。辅料：清水42克、白砂糖35克、鸡蛋黄2个、黑芝麻适量。

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