卤蛋加工（卤蛋加工流程）
摘要：
今天给各位分享卤蛋加工的知识，其中也会对卤蛋加工流程进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！本文目录一览：1、卤蛋的常见做法?2、... 今天给各位分享卤蛋加工的知识，其中也会对卤蛋加工流程进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
- 1、卤蛋的常见做法?
- 2、卤蛋的加工实验中遇到的问题有哪些
- 3、卤蛋的做法及配料
- 4、卤鸡蛋的家常做法
卤蛋的常见做法?
)汤汁搅拌均匀，放在火上中火烧开。4)改小火煮20分钟-30分钟。5)卤好的鸡蛋浸泡一个晚上，第二天就可以吃了。
将鸡蛋煮熟，晾凉后，去皮。将炒锅刷净，鸡蛋放入锅中，同时可以将花椒、大料、桂皮、香叶置入锅中。锅中倒入适量的老抽。老抽的目的主要是给卤蛋上色。
红烧肉卤鸡蛋 食材： 五花肉、水煮蛋、青椒、葱、姜、蒜、八角、香叶 酱汁： 2 勺生抽、1 勺老抽、1 勺蚝油、半勺白糖、半勺胡椒粉、适量盐和牛肉粉，搅匀。 做法： 锅里放多一点油，下五花肉煎。 煎至微微焦黄。
卤蛋的加工实验中遇到的问题有哪些
根据查询卤蛋实验资料显示，卤蛋实验失败的原因是微波作用在铝箔表面产生震荡电流，导致折角的地方发生放电失败了。卤蛋（MarinatedEgg），又名卤水蛋。是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。
另外，如果卤鸡蛋是新鲜的并且是整个放入微波炉中加热，那就会有爆炸的危险，因为生鸡蛋内部的水分含量较高，微波炉工作时，水分迅速蒸发，导致生鸡蛋内部压力增大，从而引起爆炸。
要清洁卫生，防止细菌和污物沾染。当天加工的卤制蛋，要当天出售，未售完的卤蛋，第二天仍要放在卤汁中再行加热后，取出销售，以保证卤蛋的品质和卫生。产品特点色泽浓郁，卤味厚重，营养丰富，食用方便。
卤蛋的做法及配料
1、再说卤蛋的具体做法：1，香料的浸泡 在卤制食物时，主要是提取香料中的各种香味，但是往往会出现一个问题，那就是香料的味道太浓，做出的卤菜药味太大，所以之前往往要把香料浸泡一下，稀释一下香料的浓度。
2、卤蛋的制作步骤如下：材料准备：鸡蛋8个、老抽酱油2勺、生抽酱油1勺、盐少许、卤料包1份、红糖1块、清水等。
3、配料：老抽150克大、茴3粒、花椒约30粒、香叶4片、肉蔻1个、桂皮适量、小茴香。做法：1适量鸡蛋洗净表面。2锅内加水，放入鸡蛋，水开后小火10分钟停火，焖10分钟。
卤鸡蛋的家常做法
将准备好的鸡蛋先清洗干净，然后将其放在锅中，里面倒入适量的清水，水量要漫过鸡蛋，用它火煮开转小火再煮十五分钟即可捞出备用。将鸡蛋捞出，迅速的放在冷水中，这样容易剥壳，然后把鸡蛋壳都去掉。
将鸡蛋煮熟，晾凉后，去皮。将炒锅刷净，鸡蛋放入锅中，同时可以将花椒、大料、桂皮、香叶置入锅中。锅中倒入适量的老抽。老抽的目的主要是给卤蛋上色。
做法：鸡蛋煮熟，剥壳，放入锅中，倒入一罐啤酒，加入适量盐和白糖，加生抽和老抽，把汤汁和鸡蛋搅拌一下。大火煮开，小火慢慢煮，汁收的差不多的时候，啤酒卤蛋就做好了。
，西红柿洗净后，在顶部化个十字刀口，用开水侵泡10分钟后，扒掉西红柿的皮，备用。2，青椒洗净，蒂去掉，去掉辣椒籽，改刀，切成小辣椒丁。小葱洗净切成葱花，备用。3，鸡蛋打入碗中，放入1克盐，打成蛋液，备用。
鸡蛋卤的做法如下：在锅中放入适量的清水，将洗干净的鸡蛋放入冷水锅中。开大火，水煮开后转小火煮5分钟。关火捞出鸡蛋，置于凉水中。将凉好的鸡蛋剥去蛋壳，重新置于凉水中，水量以淹过鸡蛋为宜。
