卤蛋网(卤蛋网名)
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怎样做卤鸡蛋
1、将鸡蛋用开水煮熟,大概是10分钟左右。将煮熟的鸡蛋放在凉水中浸泡半个小时,然后取出剥壳。用刀在剥完壳的鸡蛋上轻轻的划上三道口子,注意一定要浅点划,不要漏出鸡蛋黄。
2、将鸡蛋煮熟,晾凉后,去皮。将炒锅刷净,鸡蛋放入锅中,同时可以将花椒、大料、桂皮、香叶置入锅中。锅中倒入适量的老抽。老抽的目的主要是给卤蛋上色。
3、鸡蛋煮熟,剥壳,放入锅中,倒入一罐啤酒,加入适量盐和白糖,加生抽和老抽,把汤汁和鸡蛋搅拌一下。大火煮开,小火慢慢煮,汁收的差不多的时候,啤酒卤蛋就做好了。
4、鸡蛋卤的做法如下:在锅中放入适量的清水,将洗干净的鸡蛋放入冷水锅中。开大火,水煮开后转小火煮5分钟。关火捞出鸡蛋,置于凉水中。将凉好的鸡蛋剥去蛋壳,重新置于凉水中,水量以淹过鸡蛋为宜。
5、先把食材准备好。把鸡蛋洗干净,冷水下锅,中火煮15分钟。把煮好的鸡蛋放入冷水中彻底过凉,这样待会更好剥壳。
6、制作方法:先将鸡蛋洗净,然后煮熟后逐个敲破去掉蛋壳,然后用针把鸡蛋扎几个洞。把上述所有的食材、辛香料全部洗净后,然后用纱布包好,备用。
卤蛋有营养吗?
1、有营养的。是普通鸡蛋腌制而来。卤蛋的营养价值相对于水煮鸡蛋来说,部分营养元素可能会在腌制的过程中已经流失掉。卤鸡蛋要反复煮制才好吃,从而丧失了很多营养成分。从营养价值上来说当然是白水煮的蛋好的多。
2、卤蛋虽然腌制的过程中会流失一些营养成分,但卤蛋的营养价值还是很高的,卤蛋中还富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智。吃卤蛋能改善记忆力,并促进肝细胞再生。
3、卤鸡蛋只要卤制的时间不长,那么里面的营养物质其实还是存在的,但是营养价值可能没有水煮鸡蛋那么高。而一般吃卤鸡蛋的人,其实更在乎它的口感,卤制的时间越长,口感更佳,但是营养流失也会加剧。
4、卤鸡蛋有营养,但是营养价值并不高。主要原因如下:卤蛋有自身的一些营养价值,其中所含的蛋白质、脂类等营养成分与新鲜鸡蛋相似,矿物质的量相比普通鸡蛋就要高一些,但它的钠含量会稍有增加。
卤鸡蛋好嘛?
卤鸡蛋的好处和坏处如下:好处:滋阴润燥养心安神养血安胎,鲜鸡蛋含的蛋白质中,主要为卵蛋白和卵黄蛋白。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近,因此吸收率相当高。鲜鸡蛋含的脂肪,主要集中在蛋黄中。
卤蛋入口软嫩,口感细腻,肉质鲜美,而且耐嚼不腻,有一种特别的风味。如果再带上潮汕特有的甜酱油,更是美味十足。所以,对于很多喜欢卤蛋的人来说,潮汕卤蛋更是一种无法抗拒的口感享受。
保护肝脏 制卤蛋的鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。增强免疫 卤蛋营养最突出的特点是含有最优良的蛋白质。
卤蛋的营养价值 鸡蛋,味甘性平。具有滋阴润燥,养心安神,养血安胎,延年益寿之功。
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