如何去掉豆类的嘌呤（如何去掉豆类的嘌呤味道）
摘要：
今天给各位分享如何去掉豆类的嘌呤的知识，其中也会对如何去掉豆类的嘌呤味道进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！本文目录一览：1、豆腐要怎么做才能让... 今天给各位分享如何去掉豆类的嘌呤的知识，其中也会对如何去掉豆类的嘌呤味道进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
- 1、豆腐要怎么做才能让嘌呤最少?
- 2、如何去除黄豆中的嘌呤
- 3、怎么去除黄豆里的嘌呤
- 4、怎样吃黑豆无嘌呤?
豆腐要怎么做才能让嘌呤最少?
我们把豆腐用水泡一泡就可减少里面的嘌呤。其实这点物质对我们没有什么危害的。最重要的是少喝酒，少吃海鲜。这才是最关键，最有效的方法。豆制品或者一些蔬菜里面含有的嘌呤，我们可以忽略不计的。
豆腐焯水能去掉50%嘌呤。食物用开水烫一下可以去嘌呤，减少嘌呤的含量。嘌呤多存在于动物内脏、海鱼、贝壳类中，由于嘌呤是水溶性的，烹煮后大部分溶入汤里，所以鸡汤、肉汤、鱼汤里的嘌呤含量较高。
白水。在烹饪时，可以选择白水煮的方式，这样可以使豆腐中的嘌呤溶于汤汁中，导致豆腐的嘌呤含量降解。
如何去除黄豆中的嘌呤
去除黄豆里的嘌呤的解决办法目前有：研究证实黄豆蛋白在0.2N的HCl中嘌呤会随着加热温度而下降，而在70℃加热一小时下嘌呤去除可约70%。若以此条件为标准改变HCl浓度也有相似效果。
研究发现，用70摄氏度热水浸泡黄豆1小时，可以去除60%的嘌呤。黄豆皮嘌呤高，应先去皮。时间宽松的情况下，先把黄豆用清水浸泡至发软（最好有12小时），再把黄豆放在烧开的水里煮3分钟。
我们把豆腐用水泡一泡就可减少里面的嘌呤。其实这点物质对我们没有什么危害的。最重要的是少喝酒，少吃海鲜。这才是最关键，最有效的方法。豆制品或者一些蔬菜里面含有的嘌呤，我们可以忽略不计的。
虽然黄豆的嘌呤含量略高于瘦肉和鱼类，但经过加工，制成豆腐、豆腐干过程中溶解了很大一部分嘌呤，因而豆腐、豆腐干等产品的嘌呤含量已大幅下降，其含量比肉类鱼类要低。
打成黑豆浆喝或发成豆芽菜吃。干豆类（黄豆、黑豆、绿豆、红豆等）的嘌呤含量确实比较高，但因水溶性的嘌呤在加工过程中流失，当黄豆加工成豆腐、豆腐皮后，其嘌呤含量大幅下降。
病情分析： 黄豆一般都是熟吃的，生黄豆有毒，炒熟之后虽然蛋白质可以变性，但是内含的嘌呤熔点 214-217℃ ，比较耐高温，所以你炒或者煮都不能使嘌呤的结构遭到破坏。意见建议：豆类食物嘌呤含量比较高，建议痛风病人少吃。
怎么去除黄豆里的嘌呤
去除黄豆里的嘌呤的解决办法目前有：研究证实黄豆蛋白在0.2N的HCl中嘌呤会随着加热温度而下降，而在70℃加热一小时下嘌呤去除可约70%。若以此条件为标准改变HCl浓度也有相似效果。
研究发现，用70摄氏度热水浸泡黄豆1小时，可以去除60%的嘌呤。黄豆皮嘌呤高，应先去皮。时间宽松的情况下，先把黄豆用清水浸泡至发软（最好有12小时），再把黄豆放在烧开的水里煮3分钟。
同时，打豆浆的时候加入大量水，豆浆中所含嘌呤已被稀释。黄豆有 “绿色乳牛”之誉，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、钾、钠等无机盐。有降低胆固醇的功效。平时适量多吃黄豆，还能有效达到预防老年痴呆的功效。
怎样吃黑豆无嘌呤?
1、将枸杞子和甘草淘净后置于佐料袋之中，尔后放在容器底部。 将黑豆、海带、香菇和香菜置于容器中。将镇江香醋淹没黑豆即可。在七天后食用。
2、豆类食物（包括黑豆）含有嘌呤体所以痛风患者应该少量食用。去除食物中的高嘌呤是不好解决的，但您可以食用低嘌呤的食物，如五谷杂粮、蛋类、奶类、水果、蔬菜。
3、黑豆的食用禁忌 一般在孕期不宜过多食用黑豆，以免影响体内激素水平。痛风病人不能吃，因为豆类含嘌呤高，会造成尿酸代谢障碍，尿酸沉积在骨关节上造成痛风。痛风病人吃了会造成痛风加重。
4、痛风患者慎食 黑豆虽然属于粗粮，但是黑豆当中嘌呤含量比较高，所以不建议痛风患者食用，不然过多食用导致嘌呤摄入过多就会影响体内尿酸的正常代谢，当体内尿酸含量变高时就会诱发或者加重痛风问题，从而影响健康。
5、黑豆含有的嘌呤类的含量是比较高的，对于有肝肾疾病的人群来说一定要少吃或者是不吃。黑豆不宜与牛奶、菠菜、豆浆、四环素、蓖麻子、厚朴、龙胆、五参等同食。
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